para empezar

Despedida de Japón
sopa de calabaza, curry y cúrcuma con crema de tofu, coco y almendras
pumpkin soup, curry and curcuma with tofu, coco and almond cream
750.00

Tradición paterna al respeto materno
embutido de puerro, pure de nabos y rabanitos
leek with turnip pure and radish
750.00

El aroma de la playa
chipirones, pasta de garbanzo y peras
baby squid, chickpea paste and pears
900.00

Los viernes comíamos rico
papines del altiplano, cracker de jamón y cebolla y crema de hinojo
andean potato, ham and onion cracker and fennel cream
750.00

Homenaje a su ensalada
tartar de remolacha, ciruelas y huevo curado
beetroot tartar, plumb and cured egg
850.00

Tiempo atrás
brie, mermelada de chauchas y granola salada
brie, green beans jam and salted granola
900.00

platos / main dishes

Tortilla para mi madre
tortilla de papa y maíz morado, escarola, kale, remolacha y kimch
potato & purple corn omelette, green leaves, beetroot & kimchi
1400.00

Aromas de comedor
agnolotti de plim relleno de calabaza y queso azul, con crema de café, miso y verdeo
plim´s agnolotti stuffed with pumpkin and blue cheese with coffee, miso and green onion cream
1800.00

A mis abuelas
ñoquis de semolín, béchamel y fetas de provolone ahumado
semolina gnocchi with provolone béchamel sause and provolone slices
1800.00

Visita sorpresa
rack de cordero, puré de puerros, zanahorias y chauchas asadas
lamb rack, leek pure and sauteed carrot and green bean
2100.00

Oficio de carnicero
bife ancho, salsa de ajo negro, cremoso de papa morada y repollo
steak, black garlic sauce, purple potato pure and cabbage
2300.00

Promesa con mi abuelo
pesca del día, salsa de sésamo blanco, espinaca, coliflor y acelga salteada
sesame sause, sauteed spinach, chard and cauliflower
2300.00

para terminar / desserts

Un té en la huerta
milhojas de zanahoria, té verde, naranja y mandarina
carrot strudel, green tea, orange and mandarin
700.00

Invierno en la cocina
esponjoso, moccha de membrillo, café y queso azul
cake, quince moccha cream, coffee and blue cheese
800.00

A Córdoba
helado de manzana y peperina, honey candy, mantequilla de mani y toffee
green apple and pepperine ice-cream, honey candy, peanut butter and toffee
750.00

Bruma