DE LA TIERRA
LOMO ENTRECOT / 74.00
Corte grueso de lomo angosto "Certified Angus Beef" con tocineta, espárragos y puré de papa amarilla
MAR Y TIERRA / 78.00
Medallones de lomo viche y langostinos al grill, acompañados de esparragos y papa en salsa de chile dulces con hongos cardoncello y shitake
LOMO CONTEMPORANEO / 64.00
Medallones de lomo viche, sobre una cama de puré de yuca y ragú de portobello
LOMO VICHE / 64.00
En corte Tagliata y salsa de vino tinto, albahaca con un toque de crema de coco
LOMO A LA PARRILLA / 64.00
Medallones de lomo viche y vegetales al horno
DEL MAR
LANGOSTINOS DE COCO / 73.00
Langostinos en pijama de coco deshidratado con tocineta, acompañados de salsa de maracuyá y ensalada
LANGOSTINOS AL GRILL / 73.00
Langostinos a la parrilla marinados en cilantro, con mayonesa de pimentones asados acompañados de ensalada con queso philadelphia y piñas asadas
ENCOSTRADO DE CORVINA / 72.00
Con especies y hongos en reducción de tomate, vinagre balsámico y pesto
CORVINA AL AJILLO / 72.00
Corvina al ajillo acompañada de vegetales asados en escabeche de champiñón y tomate cherry
CORVINA CONTEMPORANEA / 72.00
Corvina en cocción lenta al vacío en salsa verde, sobre una cama de vegetales al vapor y mayonesa de cardamomo
SALMÓN DE LA CASA / 67.00
Con encostrado de pimienta dulce sobre una cama de puré de plátano guayabo en mantequilla de nuez
SALMÓN MONTENEGRO / 67.00
Salmón en cocción lenta sobre risotto de tinta de calamar, acompañado con una ensaladilla de rúgula, pico de gallo y crocantes de parmesano
CAZUELA / 57.00
Cazuela con frutos exóticos de nuestro pacífico, acompañado de unos crocantes de plátano y arroz con coco
PASTAS
PASTA FRUTOS DEL MAR / 72.00
Espagueti con anillos de calamar, camarones, langostinos, mejillones en salsa Alfredo o napolitana
RAVIOLI DE SALMON / 52.00
Pasta rellena de salmon y philadelphia con una salsa aglio e olio de almejas, estragón y vino blanco
PASTA ORIENTAL / 52.00
Espagueti con pollo flambeado en amaretto y salsa blanca aromatizada de hierbabuena y ajonjolí
PASTA CON VEGETALES / 50.00
Espagueti con vegetales salteados en mantequilla a las finas hierbas y queso tofu con un toque oriental
PASTA PRIMAVERA / 47.00
Penne con tomate cherry, queso de búfala, albahaca y aceite de oliva
ARROZ
RISOTTO DI MARE / 72.00
Arroz cremoso con frutos de nuestros mares en base de salsa pomodoro, leche de coco aromatizada al limón, bísquet y trozos de aguacate
ARROZ ORIENTAL / 72.00
Con anillos de calamar, camarones, langostinos, mejillones y verduras aromatizado con salsa de ostras
RISOTTO DE SETAS Y CHICHARRON / 65.00
Risotto de setas (portobello y shitake) con queso azul y philadelphia, chicharrón de cerdo acompañado de espárragos y salsa de chile dulce
ARROZ VIETNAMITA / 55.00
Con pollo salteado al curry y jengibre, en una salsa de caramelo de soya y maní crocante
ENSALADAS
ENSALADA DE SALMÓN /46.00
Salmón cítrico, acompañado de una variedad de lechugas, tomates cherry, queso parmesano y aguacate con una vinagreta de uchuva
ENSALADA THAI / 44.00
Pollo en salsa Teriyaki, acompañado de una variedad de lechugas, champiñones, manzanas verdes, maicitos, ajonjolí, bañada en una vinagreta de manzana al caramelo

Antigua Contemporanea