ANCHOAS DE LAREDO XL (6 ud) 12.00

¿CROQUETA O NIGUIRI? (4 unid)
a base de leche de coco - Kimchee + atún rojo y pasta XO 12.00

ZAMBURIÑAS
Polvo de torreznos fritos, mojo verde y refrito ligado 16.50

BURRATA PASIEGA
Pesto de aguacate, pico de gallo y canonigos aliñados 17.00

UNA DE RABAS
Calamares fritos + ali oli de ajo negro ylima 9.50

HUEVO ECOLÓGICO A 69 GRADOS
Guiso de boletus edulis, micro migas + parmentier de trufa y mantequilla 14.50

RABAS VEGETAS
De berenjena embarrada en birra, tempura especiada y ali oli de miel 9.50

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO TRUFADO
en pan de mantequilla, , yema de gallina libre trufada, parmesano madurado y encurtidos 18.00

CHIPIRONES TOSTADOS
Texturas de cebolla morada y garritas fritas 14.50

LUBINA ASADA
Refrito montado de jerez , pesto de piparra ecólogica y chips de ajo 18.00

GARRA DE PULPO DE ROCA BRASEADO
parmentier de trufa blanca y polvo de kikos-sichimi 19.00

GAMBAS DE HUELVA (8 unid)
Marcadas con cariño!
(0% tonterias añadidas) 18.00

LAGARTO IBERICO AL SARMIENTO
Maiz, Maiz y más maíz ! + Demiglace pegajosona 18.00

SOLOMILLO DE RETINTA MADURADA
puré robuchón, pimientos verdes fritos y mantequilla ajo negro 23.00

COSTILLAS MELOSAS AL JOSPER
Lacadas en su propio jugo reducido y papa baby 18.00

LOMO BAJO DE VACA REPOSADO (500gr.)
Cremoso de patata trufada, pimientos asados al carbon
y mantequilla de ajo negro 25.00

TORRIJA DE PAN DE MANTEQUILLA
caramelizada a golpe de soplete 6.50

BROWNIE CON COMPLEJO DE COULANT
Melosisímo, con crumble de almendras 6.50

TARTA DE QUESO MELOSOTA
Elaborada con queso parmesano madurado 24 meses 6.50

MENÚ INFANTIL
Fingers de pollo, croquetas y papas fritas 9.90