Restaurante Dos Cielos Madrid

Restaurante • Cuesta de Santo Domingo Nº5 y Nº7, Madrid • 915416700; 696840406

Carta

Menú Revolución/Revolution Menu

Menú Revolución / Revolution Menu

Lionesa de Foie
Foie lionesa

Palomita de maiz helada
Frozen popcorn

Consomé de galera y yuzu con tosta de erizo
Mantis shrimp soup and yuzu with sea urchin toast

Nuestra selección de Panes, Aceites y sal
Our selection of Breads, Spanish Olive Oil and Salt

Gamba Alistada de Huelva, algas y moqueca
Red prawn from Huelva, seaweed and moqueca

Guiso de colmenillas con foie y crema de alubias
Morels mushrooms, foie and beans sauce

Aleta de raya al pimentón
Rayfish fin whit paprika sauce

Rodaballo “Beurre Blanc” y Caviar
Turbot “Beurre Blanc” & Caviar

Arroz de pichón madurado con aceitunas negras
Matured pigeon rice and kalamata olives

Paletilla de Cabrito Lechal con encurtidos y brotes frescos
Goat shoulder with pickles and tender shoots

Levadura y Aceite de oliva
Sweet Yeast and Olive Oil

Sorbete de pera, Chocolate y Anisados
Pear, anise and chocolate

Te matcha, chocolate blanco y salmuera
Te matcha, white chocolate and lime curd

El Cielo
The Sky

115€ (IVA incluido/VAT included) Maridaje/Pairing 60€ (IVA incluido/VAT included)

Menú Evolución/Evolution Menu

Menú Evolucion/Evolution Menu

Lionesa de Foie
Foie lionesa

Palomita de maiz helada
Frozen popcorn

TARTAR DE LUBINA, MANZANA ACIDA Y CAVIAR
SEABASS TARTARE, APPLE AND CAVIAR

Nuestra selección de Panes, Aceites y sal
Our Breads selecction, Spanish Olive Oil and Salt

VENTRESCA DE ATÚN, JAMÓN IBERICO Y TOMATE
TUNA BELLY, IBERICAN HAM AND TOMATO

CREMA DE CEBOLLA, TRUFA Y ENCURTIDOS
ONION CREAM, TRUFFLE AND PICKLES

CARABINERO A LA PLANCHA, EMULSIÓN DE AGUACATE Y AJÍ AMARILLO
SCARLET SHRIMP, AVOCADO EMULSION AND YELLOW PEPPER

Levadura y Aceite de oliva
Yeast and Sweet Olive Oil

Sorbete de pera, Chocolate y Anisados
Pear, anise and chocolate

Café XXL
XXL coffee

El Cielo
The Sky

95€ (IVA incluido/VAT included) Maridaje/Pairing 40€ (IVA incluido/VAT included)

Carta de Bebidas/Drinks

APERITIVOS/ VINOS GENEROSOS / APERITIF

La bota de manzanilla (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)

50 €

Manzanilla "Papirusa" (D.O Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino

25 €

Fino Tío Pepe en Rama (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Gonzalez Byass)

20 €

Fino El maestro Sierra (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Maestro Sierra)

28 €

Amontillado Tio Diego single vineyard (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Grupo Estevez)

30 €

Palo Cortado Leonor 12 years (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Lustao )

45 €

Palo Cortao Lustau (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino

35 €

Olororo Pata Gallina (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino

45 €

Barbeito 10 year
Malvasía

Niepoort LBV
Touringa nacional y otros

Nieport Ruby
Touringa nacional y otros

Osborne 20 años
Touringa nacional y otros

CAVA

L´Origan Rosé Brut Nature

45 €

Kripta Agustí Torelló
2010

100 €

CORPINART

Gramona Brut Imperial
Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay

40 €

Celler Batlle
Xare.lo y macabeo

110 €

Recaredo reserva particular
Xarel.lo y Macabeo

CHAMPAGNE

"R" de Ruinart

110 €

Ruinart Brut Rosé
Pinot noir y Chardonnay

145 €

Ruinart Blanc de Blanc

150 €

Dom Ruinart blanc de blans
Chardonnay

Pierre Gimonnet Cuis 1ªcru
Chardonnay

90 €

Deutz Brut Classic

80 €

Bollinger Special Cuveé Brut

95 €

Louis Roeder Cristal
2009, 2013, Pinot Noir y Chardonnay

400 €

Krug Brut Rosé
25 edición, Pinot Noir, Meunier y Chardonnay

510 €

Dom Perignon Vintage
2012, Pinot Noir y Chardonnay

320 €

Dom Perignon Rose
2006, Pinot Noir y Chardonnay.

500 €

Billecart Salmon Brut Reserve

95 €

Billecart Salmon Rosé

150 €

Veauve Cliquot Yellow Label
Pinot Noir, Meunier y Chardonnay

95 €

Veauve Cliquot Rosé

120 €

Veauve Cliquot Grand Dame
2006, Pinot Noir, Menieur y Chardonnay.

220 €

VINOS BLANCOS/WHITE WINES

Picarana Bodega Marañones (D.O. Madrid)
2019, Albillo Real

38 €

Botani ( Jorge Ordoñez)
Moscatel de Alejandria

38 €

Navazos Nieport (V.T. Cádiz)
2020, Palomino Fino

40 €

Belondrade y Lurton (D.O. Rueda)
2017, Verdejo

80 €

Ossian (V.T. Castilla y León
2018, Verdejo

60 €

Termes ( D. O. Numanthia)
Malvasia

40 €

Vallegarcía (V.T. Castilla)
2019, Viognier

50 €

Waltraud ( B. Torres)
Riesling

38 €

Cervolés (D.O. Costers del Segre)
2019, Macabeo y Chardonnay

45 €

Eulogio Pomares (D. O Rias Baixas)
Albariño y otras.

60 €

Terras Gaudas (D.O. Rías Baixas)
Albariño, Caíño Blanco, Loureira Blanca

35 €

Nicolás Tricó (D.O. Rías Baixas)
2016, Albariño

50 €

Louro Rafael Palacios (D.O. Valdeorras)
2020, Treixadura y Godello

38 €

Lapola (D. O. Ribera Sacra)
Godello y albariño

45 €

Allende ( D. O. La rioja)
Viura y Malvasía

40 €

Predicador (D. O. La rioja)
Viura, Garnacha blanca y Malvasía.

48 €

Chivite Colección 125 (D.O. Navarra)
2018, Chardonnay

90 €

Trimbach ( Alsacia)
2016, Pinot Gris

40 €

Joseph Drouhin Mâcon-Villages (Borgoña)
2015, Chardonnay

50 €

Vinccent Girardin Pouilly - Fuissé ( Bourgogne)
Chardonnay

65 €

Lucien Le Moine Grand Cru ( Bourgogne)
Chardonnay

280 €

Billaud Simon Chablis Gran Cru ( Bougogne)
Chardonnay

50 €

D´Estornel Maitre (Burdeos)
Sauvignon Blanc

310 €

François Chidaine Les Argiles (Loira)
2014, Chenin Blanc

45 €

Sancerre (Loira)
2019, Sauvignon Blanc

55 €

Guigal Crozes Hermitage (Rhône)
2018, Marsanne y Roussanne

60 €

Berthet-bondet ( D. O. Jura)
Savagnin

65 €

Gobelsburg Ried Renner 1º ( S. Gobelsburg)
Gruener Vetliner

58 €

Cloudy Bay (Cloudy Bay )
Suavignon blanc

58 €

VINOS TINTOS/RED WINES

El Regajal (D.O. Vinos de Madrid)
Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Merlot

35 €

El Hombre Bala (D.O. Vinos de Madrid)
Garnacha

40 €

Chivite Finca de Villatuerta ( D.O. Navarra)
Syrah y Garnacha

36 €

30000 Maravedíes (D.O. Vinos de Madrid)
2019, Garnacha Tinta y Morenillo

36 €

Taberner (V. T. Cádiz)
Syrah

45 €

Pago El espino (D. O. Málaga)
Petit verdot y Syrah

48 €

El Tesón (D.O. Bierzo)
Mencía y Pinot Noir

68 €

Malleolus Emilio Moro (D.O. Ribera del Duero)
2019, Tinto Fino

60 €

Pago de los Capellanes Crianza (D.O. Ribera del Duero)
Tempranillo

55 €

Vega Sicilia Único (D.O. Ribera del Duero)
2011, Cabernet Sauvignon y Tinto Fino

610 €

PSI (D.O. Ribera del Duero)
2019, Tinto Fino

68 €

Hacienda monasterio ( Colección Peter Sisseck)
Tempranillo, Cabernet, Suavignon, Merlot, Marlbec

Flor de Pingus (D.O. Ribera del Duero)
2016, Tinto Fino

245 €

Cumal ( V.T. Castilla León )
2016, Prieto Picudo

35 €

Abadia Retuerta (V. T. Castilla y león)
Tempranillo y otras

55 €

San Román ( D. O. Toro)
Tinta de toro

55 €

Termes (D.O. Toro)
Tinta de toro

50 €

Termanthia (D.O. Toro)
2010, Tinta de Toro

320 €

Numanthia (D.O. Toro)
2016, Tinta de Toro

85 €

Finca Malaveina (D.O. Empordá)
2017, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Garnacha

40 €

Dido La Universal (D.O. Montsant)
Garnacha, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon

35 €

Prior Scala Dei (D.O. Priorat)
Garnacha Tinta y Cariñena

38 €

Dofi (D.O.Ca Priorat)
Garnacha y Samsó

160 €

Enrique Mendoza Santa Rosa ( D.O. Alicante)
2017, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Monastrel

45 €

Zárate Espadeiro (D.O. Rias Baixas)
2020, Espadeiro

50 €

Lacima ( D.O. Ribeira Sacra )
2017, Mencía

65 €

Epistem N3 (D.O. Yecla)
2014, Monastrel, Syrah y Tintorera

40 €

Contino Reserva (D.O. Ca Rioja)
2017, Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela y Graciano

45 €

La Nieta (D.O. Ca Rioja)
2018, Tempranillo

195 €

Pujanza Valpoleo ( D.O.Ca Rioja )
2017, Tempranillo

40 €

Campillo Reserva (D.O. Ca Rioja)
2016, Tempranillo

42 €

Ysios Selección (D.O. Ca Rioja)
2015, Tempranillo

35 €

Marqués de Riscal Gran Reserva (D.O. Ca Rioja)
Mazuela, Graciano y Tempranillo

70 €

Muga Crianza (D.O. Ca Rioja)
Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuelo y Graciano

45 €

Roda I (D.O. Ca Rioja)
2013, Tempranillo

90 €

Viña Tondonia Reserva (D.O.Ca Rioja)

75 €

Dalmau (D.O. Ca Rioja)
2015, Cabernet Sauvignon, Graciano y Tempranillo

140 €

Propiedad Alvaro Palacios (D.O.Ca Rioja)

55 €

Chivite Colección 125 (D.O. Navarra )
2014, Tempranillo

42 €

Joseph Drouhin ( A.O.C Santenay)
Pinot Noir

56 €

Joseph Drouhin (A.O.C. Vosne-Romanée)
Pinot Noir

140 €

Pernar Vergelesses Charlemagne Grand Cru (Bourgogne)
Pinot Noir

110 €

Chateau Haut Selve (Burdeos)
2018, Cavernet Sauvignon y Merlot

38 €

Chateau Clerc Milon (A.O.C. Paulillac)
Cabernet Sauvignon y cabernet franc.

150 €

Chateau Canon (A.O.C Saint emilion)
Merlot y cabernet franc

150 €

Domaine de la Grange des Peres (Languedoc-Roussillon)
2014, Syrah y Cabernet Sauvignon

185 €

Les Pensées de Pallus (Langedoc)
2015, Cabernet Franc

45 €

Côte Rôtie Tardieu-Laurent (Côte Rôtie)
2014, Syrah

130 €

Trimbach (Alsacia)
2017, Pinot Noir

40 €

Santa Digna (D.O. Valle Central, Chile)
Carmenere

35 €

VINOS ROSADOS/ROSE WINES

Gran Caus (D.O. Penedés)
2017, Merlot

35 €

Quinta Clarisa ( V.T. Castilla y León )
Tempranillo

35 €

The Pale by Sacha Lichine (Côtes de la Provence)
Cinsault y Grenache

35 €

Whispering Angel (Côtes de Provence)
Garnacha, Cinsault, Vermentino

45 €

Les Clans Chateau Desclans (Còtes de Provence)
2014, Garnacha, Vermentino y Syrah

90 €

VINOS DULCES / SWEET WINES

Don Px (D.O. Montilla-Moriles)
Pedro Ximenez

MR Mountain Wine ( Málaga )
Moscatel de Alejandria

30 €

Frisant de gel (D.O. Penedes)
Gewürztraminer

Noe VORS 30 years (D.O Jerez)
Pedro Ximenez

Ceretto ( Piamonte )
Moscato de grano Menudo

25 €

Tokaji Aszú 5 Puttonyos ( Tokai )
Furmint y Hárslevelü

60 €

AGUAS/WATER

Numen 1,0 L
Mineralización débil y residuo seco bajo

7 €

San Pellegrino 1,0 L
Burbuja perdurable, acidez equilibrada y ligero toque salado

7 €

CERVEZAS/BEERS

El Aguila

6 €

Cibeles
Cerveza de Madrid, Ligera, Refrescante y con notas Florales

6 €

Cruzcampo Especial
Cerveza tipo Lager con notas anisadas y Amargo Suave

6 €

Heineken
Cerveza Ligera y Refrescante

6 €

Heineken 0,0 Alcohol

6 €

REFRESCOS/SOFT DRINKS

Coca-Cola

5 €

Coca-Cola Light

5 €

Coca-Cola Zero

5 €

Fanta de Naranja

5 €

Fanta de Limón

5 €

Nestea

5 €

Tónica

5 €

CAFÉS E INFUSIONES/COFFEES AND TEAS

Infusiones

7 €

Espresso

7 €

Café con Leche

7 €

Restaurante Dos Cielos Madrid Restaurante en Madrid

Restaurante Dos Cielos Madrid
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