Doppelgänger

Restaurante • Calle de Santa Isabel, 5 Planta Principal, Puesto 44-47, Madrid/Madrid •

Carta

Carta en Español

Bocados

¿Qué es Doppelgänger?
Nuestro espacio gastronómico se especializa en productos de temporada con técnicas de alta cocina y mucha personalidad. / Liderado por el chef Samy Ali Rando y su equipo de cocineros experimentados.

Soy Tomate
Fino cremoso y elegante.

4 €

Híbrido
Cuando 2 clasicos fundan algo nuevo. 1/2 buñuelo 1/2 croqueta de jamón , más un punto de jalapeño y lechuga encurtida , ojito al dato

11 €

Morocco Pie
Nuestra versión del Lemon Pie, en la que reina el guiso cordero con nuestro propio Ras Al Hanut. , / Cordero, ras al hanut, merengue, extra de limón.

18 €

Guanche Masala
Platano escabechado , curry indio y torreznos de pollo. El canario siempre fue viajero.

13,50 €

Birriollito
Guiso de morcillo, rabo de toro y champiñones al vino tinto en formato rollito aderezado con una ligera bechamel de maiz palomitas. Derivada de la birria mexicana.

15 €

Cebolleta roll con caldo de cocido
Versión mejorada de uno de nuestros platos clásicos, Masa de hojaldre de mantequilla, rellena de cebolleta, terminada en parrilla con pimienta. / Lo ideal es viajar a la infancia, hacer barquitos y terminar bebiéndose el caldo.

13,50 €

Molleja en la ruta del bacalao
Molleja marinada, brandada de bacalao espinaca salteada y crema de boniato.

16,50 €

Has llegado hasta aquí y, ¿no sabes que pedir?
En nuestro espacio gastronómico, no ofrecemos menús degustación, dado que la carta es corta habitualmente se comparten los platos. / Pregunta a nuestro equipo si prefieres que te saquen platos hasta que digas basta o si prefieres elegir tu. Tú decides.

Dulsesitos

Donut del desierto
Donut glaseado con especias árabes, relleno de mantequilla clarificada.

7,50 €

Flancisco Poblano
Flan de mole poblano flambeado con grand manier

5,50 €

Candy Eléctrico ® (unidad)
Sorpresa! (contiene alcohol)

2,50 €

Bebidas

Sodas caseras de Kéfir o Kombucha
Las hacemos nosotros, son refrescos con ingredientes como frutas o vegetales, fermentados de manera natural.

3,50 €

Vermouth Ferrer (vaso)
Aperitivo ideal para comenzar la experiencia

5 €

Agua en caja 50 cl

2,50 €

Agua con gas 33 cl

2,50 €

En nuestro restaurante trabajamos con una propuesta culinaria única que combina ingredientes cuidadosamente seleccionados. Por ello, lamentamos no poder adaptar nuestros platos a restricciones alimentarias específicas. Agradecemos su comprensión y su interés en nuestra cocina.

Menu (English)

Main Courses

What is Doppelgänger?
A gastronomic place within the Antón Martín market, to offer seasonal products with haute cuisine preparation. Focusing on taste. / At the helm the prestigious chef Samy Ali Rando and his team of chefs.

Soy Tomate
Delicate, creamy, and elegant

4 €

Hybrid
When two classics come together to create something new. Half fritter, half ham croquette, finished with a hint of jalapeño and pickled lettuce. This one is something special.

11 €

Morocco Pie
Our version of Lemon Pie. Crumble pastry filled with our lamb stew seasoned with our homemade Ras Al hanut, / Lamb, ras el hanout, meringue, extra lemon.

18 €

Guanche Masala
Pickled banana, Indian curry, and chicken cracklings. The canary was always a traveler.

13,50 €

Rollito beef
Beef shank, oxtail, and mushroom stew in red wine, served in a roll format, dressed with a light corn béchamel and popcorn. Inspired by Mexican birria. /

15 €

Scallion Roll
Scallion Brioche Puff Pastry. Topped with black magic and finished in the grill. / Served with smoked

13,50 €

Sweetbread on the cod route
Marinated sweetbread, cod brandade, sautéed spinach, and sweet potato cream.

16,50 €

For curiosity and you don't know what to order...
Let yourself enjoy tasting dishes until you say enough!!!! Ask our team of Chefs if there is any dish off the menu. / It is not necessary to try them all, you can choose the dishes that have caught your attention from the menu.

Dessert

Mole poblano flan
Flambéed mole poblano flan with Grand Marnier.

5,50 €

Desert doughnut
Glazed donut with Arabic spices, filled with clarified butter.

7,50 €

Electric Candy ®
Surprise! (contains liquor)

2,50 €

Drink List

Homemade kefir or Kombucha drink
Natural drinks with ingredients such as fruits or vegetables, fermented in a natural way / (Ask for the flavors, weekly changeable)

3,50 €

Spring Water 50 cl

2,50 €

Sparkling water 33 cl

2,50 €

Vermouth (glass)
Ideal appetizer to start the experience. / Vermouth is an aromatized fortified wine, flavoured with various botanicals and sometimes colored.

5 €

At our restaurant, we offer a unique culinary experience with carefully selected ingredients. Therefore, we regret that we are unable to adapt our dishes to specific dietary restrictions. We truly appreciate your understanding and interest in our cuisine.

Carta de Vinos / Wine list

Uvas Blancas / White Wines

VIMBIO 2024. Armonía
UVA: ALBARIÑO. BODEGA: ADEGA DO VIMBIO. O ROSAL-RIAS BAIXAS / Agricultura Biodinámica. Compromiso con la tierra, con el entorno, con la vida. 100 % despalillado. Crianza sobre lías finas. Terroir.

24 €

YZARK 2021 Albillo Real. Seducción
UVA: Albillo Real. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. GREDOS – ÁVILA. / ELABORACIÓN: Agricultura orgánica. Maceración con pieles, juego con las lías finas y crianza en barrica usada durante 2 meses. Suelo granítico.

19 €

LES BAIRETAS 2022. Musicalidad
UVA: MOSCATEL DE ALEJANDRÍA. BODEGA: BODEGA SENTENCIA. UTIEL-REQUENA – VALENCIA / Encubado y pisado de uva entera en lagares de piedra con piedra (10-15 dias). Posterior despalillado y trabajo breve, 2-3 días, con pieles. 6 meses con las lías finas en depósito de Inox.

24 €

LLUVIA 2022 Blanco. Floral
UVA: 80% MACABEO, 20% MOSCATEL. BODEGA: BODEGA SENTENCIA. UTIEL-REQUENA – VALENCIA / ELABORACIÓN: Agricultura orgánica. Mínima intervención. Fermentación en depósitos de INOX. Trabajo de lías. clima mediterráneo, importante influencia continental. Suelo caliza.

22,50 €

MANZANILLA DER GUERRITA. Exclusiva (copa)
UVA: PALOMINO FINO. BODEGA: THE WINE BANG. SANLUCAR DE BARRAMEDA – CADIZ / Una manzanilla sensual, afrutadita, paso amable, que se desliza por la boca y que te transporta al barrio de Bajoguía, en Sanlucar, con ese caminar salino y cadencioso que trae en el paladar. Solo por copas.

4,50 €

SADE 2021 Albillo Real. Carácter
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. Navalmoral de la Sierra – Ávila (GREDOS). / Orange Wine. Agricultura BIO. Suelo granítico. Viñedo viejo, 80 años. Despalillado a mano, 30 % de raspón. Maceración con sus pieles durante 210 días. Fermentación en tinos abiertos. Crianza 12 meses barrica de 500 litros

24 €

SWING 2022. Seducción
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOS / ELABORACIÓN: 100 % despalillado, fermentación en INOX tras 48 horas maceración prefermentativa. Ligero juego de lías y embotellado en pleno invierno, buscando el carácter frutal de la variedad.

20 €

EL CHISPAZO 2024. Insinuante.
UVA: SAUVIGNON BLANC. BODEGA: EL COLMENAR. DO ALMANSA / ELABORACIÓN: ¡Qué hermoso es encontrar un vino de Sauvingon Blanc con personalidad definida, que no se deja llevar por macedonias de frutas tropicales!!! Prensado directo, fermentación en INOX, un vino fluido, ligero, amable, de elegante acidez.

23 €

Uvas Tintas / Red Wines / Red Wine

Veintisiete 2024. Rock & Roll
UVA: TEMPRANILLO. BODEGA: VINOS SINCEROS - RIBERA DEL DUERO / ELABORACIÓN: El Club de los 27 está formado por esos artista que murieron a esa edad: Kurt Kobain, Janis Joplin, Jimmy Hendrix. Vino joven, estilo tradicional, buscando fruta y paso fluido.

23 €

YZARK 2022 GARNACHA. Sensual
UVA: 100% GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / Trago fresco, largo, buscando la sensualidad frutal de la esencia de la uva garnacha. Fermentación en INOX, 100 % despalillado, solo un 20 % del vino pasa por barrica durante 1 mes y medio, equilibrio entre carácter, tanicidad, acidez y la sugerente carnosidad.

19 €

PROYECTO LP 2022. Melodía
UVA: 100% LISTÁN PRIETO. BODEGA: LLÁMALO X. VILLARROBLEDO (ALBACETE), / ELABORACIÓN: Uva canaria, viñedo único en la Península. Suelos arcillosos. Despalillado. Elaboración y crianza en pequeñas tinajas de barro.

25 €

INCONEXO 2021. Fluidez
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / Frescura, personal, particular, carácter atlántico en la Sierra de Gredos. Vino de montaña. Fermentación en depósito de Inox. Trago largo y melodioso.

20 €

ABEICA 2021. Firmeza Riojana
UVA:TEMPRANILLO. BODEGA: BODEGAS ABEICA. ÁBALOS - LA RIOJA / Viñedo viejo; maceración prefermentativa en frío. Crianza en depósito de hormigón durante 6 meses. Suelo arcillo calcáreo, poco profundo.

24 €

FEEL SO GOOD 2019. Perversión (media copa)
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS – ÁVILA / Vino dulce, golosura ajustada, acidez punzante. Larga maduración de la uva en la planta, buscando la pérdida de agua, en el grano, y la concentración de azúcar. Lenta fermentación en Tinaja. Crianza en Tinajas de 300 litros

5 €

PUNTO G 2020. Rock & Roll
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / ELABORACIÓN: Agricultura BioDinámica. Encubado en Tinos abiertos, 30 % raspón. Pisados diarios.Viticultura heroica de montaña. Crianza 7 meses en barrica de roble francés.

22 €

THE WALKING RED 2022. Afilado
UVA: 90 % GARNCHA TINTORERA 10 % GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOS / ELABORACIÓN: Viñedos 1100 metros altura; vendimia y elaboración por separado. Tintorera 100 % raspón y crianza de 12 meses en barrica de 500 litros; garnacha, 30 % raspón y crianza de 7 meses en barrica de 225 litros. Suelo granítico.

22 €

LLUVIA CUVEÉ Z 2023. Desenfadado
UVA: BONICAIRE. BODEGA: BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS SENTENCIA. LOS PEDRONES - REQUENA – VALENCIA / Viñedos de más de 50 años, suelo calizo. 100% despalillado, suave maceración durante 12 días durante fermentación. Prensado suave. 10 meses de crianza en barricas usadas.

24 €

Rosados / Rosé Wine

MIL MONTS 2021. Seductor
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / Rosado muy personal, único. Maceración de hollejos y mosto durante dos horas. Posterior prensado y fermentación en barricas de 225 litros. Crianza con sus lías durante 8 meses. Ligera oxidación buscando carácter y complejidad.

20 €

Burbujas / Bubbles

L'ILLA ANCESTRAL 2022. Melodía
UVA: TREPAT Y PARELLADA. BODEGA: JOSEP FORASTER – DO CONCA DE BARBERÀ / Burbujas por el método ancestral o Pet-Nat. La fermentación comienza en depósitos de Inox uva 100% despalillada y termina en botella. Trabajo con lías durante 12 meses, antes de degollar. Suelo calcáreo, viñedos por encima de los 500 msn

25 €

YZARK 2024 Ancestral. Travieso
UVA: CHARDONNAY. BODEGA: ESENCIA RURAL. QUERO (TOLEDO) / Nuestras burbujas, las que elaboramos nosotros con nuestros amigos de Esencia Rural. Fresco, mineral, burbujas que se deslizan en el paladar.

20 €

Los vinos naturales son aquellos que se producen con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo de la viña como en el proceso de elaboración. Esto significa que las uvas se cultivan sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, y que la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, es decir, las que se encuentran naturalmente en las uvas. Los vinos naturales suelen ser más expresivos y complejos que los vinos convencionales, ya que reflejan el terroir, es decir, el lugar donde se cultivan las uvas. También suelen ser más delicados y frescos, con menos alcohol y más acidez.

Cervezas artesanas / Craft Beer

Lager

Oso Gold Lager (33 cl)
Limpia, suave y dorada como debe ser. Esta Lager tiene notas de pan recién hecho, hierba fresca / 5% alc.

4 €

Luk “Why not” (33 cl)
LUK es un símbolo de valentía, inconformismo, constancia / y un poco de inconsciencia. 6,7% alc.

4,50 €

IPA (Indian Pale Ale)

Patanel Ipañel (33 cl)
Cerveza con lúpulos simcoe y amarillo añadidos en cuatro tiempos de cocción. Toques florales y cítricos. / Indian Pale Ale. 6% alc 25 IBUS.

4 €

Oso Fresh Neipa (33 cl)
Refrescante y vibrante, Fresh te envuelve con sus aromas cítricos y tropicales. / 5.5% alc.

4,50 €

La Quince Jack rabbit california IPA (44 cl)
IPA Californiana. Muy lupulada con Simcoe, Citra, Chinook y Amarillo Cryo Hop. / 6,9% alc.

6 €

Tostada / Toasted Beer

Patanel Red Ale (33 cl)
Elaborada con 3 tipos de malta y tres variedades de lúpulo. / 6% alc. 35 IBUS.

3,80 €

Trigo / Wheat

Patanel Pan Bendita (33 cl) Trigo
Cerveza de trigo de alta carbonatación. / 6% alc. 20 IBUS.

3,80 €

SIN / Non Alcohol

La Quince Freepa! (33 cl)
IPA 0,5% Alcohol

3,50 €

TIENDA

Caja Regalo 8 candys eléctricos

¿Qué es el candy eléctrico?
Reinterpretamos recetas francesas centenarias a base de agua, azúcar y bebida espirituosa de 40º vol a la que añadimos diferentes matices.

Caja de 8 candys eléctricos Flaming Pig
Whisky, naranja y canela. Sabores opacos , tierra , persistentes. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

20 €

Caja de 8 candys eléctricos Tequila Corralejo
Tequila shot Punto ácido, intenso y salino. Molotov retumba. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

20 €

Caja de 8 candys eléctricos Gin MG
Clásica Gin seca -dulce Ligera amargura alimonada. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

20 €

Caja de 8 candys eléctricos Santísima trinidad
Mojito ácido Dulce y fresco. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

20 €

Disponible en pack de 50 unidades
Ideal para cumpleaños, eventos familiares, bodas, eventos de empresa, etc. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

100 €

https://candyelectrico.es

Doppelgänger Restaurante en Madrid/Madrid

Doppelgänger
Restaurante en Madrid/Madrid