Doppelgänger
Restaurante en Madrid/Madrid
Uvas Blancas / White Wines
VIMBIO 2024. Armonía
UVA: ALBARIÑO. BODEGA: ADEGA DO VIMBIO. O ROSAL-RIAS BAIXASAgricultura Biodinámica. Compromiso con la tierra, con el entorno, con la vida. 100 % despalillado. Crianza sobre lías finas. Terroir. 24
YZARK 2021 Albillo Real. Seducción
UVA: Albillo Real. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. GREDOS – ÁVILA.ELABORACIÓN: Agricultura orgánica. Maceración con pieles, juego con las lías finas y crianza en barrica usada durante 2 meses. Suelo granítico. 19
LES BAIRETAS 2022. Musicalidad
UVA: MOSCATEL DE ALEJANDRÍA. BODEGA: BODEGA SENTENCIA. UTIEL-REQUENA – VALENCIAEncubado y pisado de uva entera en lagares de piedra con piedra (10-15 dias). Posterior despalillado y trabajo breve, 2-3 días, con pieles. 6 me... 24
LLUVIA 2022 Blanco. Floral
UVA: 80% MACABEO, 20% MOSCATEL. BODEGA: BODEGA SENTENCIA. UTIEL-REQUENA – VALENCIAELABORACIÓN: Agricultura orgánica. Mínima intervención. Fermentación en depósitos de INOX. Trabajo de lías. clima mediterráneo, importante influ... 22,50
MANZANILLA DER GUERRITA. Exclusiva (copa)
UVA: PALOMINO FINO. BODEGA: THE WINE BANG. SANLUCAR DE BARRAMEDA – CADIZUna manzanilla sensual, afrutadita, paso amable, que se desliza por la boca y que te transporta al barrio de Bajoguía, en Sanlucar, con ese cami... 4,50
SADE 2021 Albillo Real. Carácter
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. Navalmoral de la Sierra – Ávila (GREDOS).Orange Wine. Agricultura BIO. Suelo granítico. Viñedo viejo, 80 años. Despalillado a mano, 30 % de raspón. Maceración con sus pieles durante 210... 24
SWING 2022. Seducción
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOSELABORACIÓN: 100 % despalillado, fermentación en INOX tras 48 horas maceración prefermentativa. Ligero juego de lías y embotellado en pleno invi... 20
EL CHISPAZO 2024. Insinuante.
UVA: SAUVIGNON BLANC. BODEGA: EL COLMENAR. DO ALMANSAELABORACIÓN: ¡Qué hermoso es encontrar un vino de Sauvingon Blanc con personalidad definida, que no se deja llevar por macedonias de frutas trop... 23
Uvas Tintas / Red Wines / Red Wine
Veintisiete 2024. Rock & Roll
UVA: TEMPRANILLO. BODEGA: VINOS SINCEROS - RIBERA DEL DUEROELABORACIÓN: El Club de los 27 está formado por esos artista que murieron a esa edad: Kurt Kobain, Janis Joplin, Jimmy Hendrix. Vino joven, est... 23
YZARK 2022 GARNACHA. Sensual
UVA: 100% GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILATrago fresco, largo, buscando la sensualidad frutal de la esencia de la uva garnacha. Fermentación en INOX, 100 % despalillado, solo un 20 % del... 19
PROYECTO LP 2022. Melodía
UVA: 100% LISTÁN PRIETO. BODEGA: LLÁMALO X. VILLARROBLEDO (ALBACETE),ELABORACIÓN: Uva canaria, viñedo único en la Península. Suelos arcillosos. Despalillado. Elaboración y crianza en pequeñas tinajas de barro. 25
INCONEXO 2021. Fluidez
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILAFrescura, personal, particular, carácter atlántico en la Sierra de Gredos. Vino de montaña. Fermentación en depósito de Inox. Trago largo y melo... 20
ABEICA 2021. Firmeza Riojana
UVA:TEMPRANILLO. BODEGA: BODEGAS ABEICA. ÁBALOS - LA RIOJAViñedo viejo; maceración prefermentativa en frío. Crianza en depósito de hormigón durante 6 meses. Suelo arcillo calcáreo, poco profundo. 24
FEEL SO GOOD 2019. Perversión (media copa)
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS – ÁVILAVino dulce, golosura ajustada, acidez punzante. Larga maduración de la uva en la planta, buscando la pérdida de agua, en el grano, y la concentr... 5
PUNTO G 2020. Rock & Roll
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILAELABORACIÓN: Agricultura BioDinámica. Encubado en Tinos abiertos, 30 % raspón. Pisados diarios.Viticultura heroica de montaña. Crianza 7 meses e... 22
THE WALKING RED 2022. Afilado
UVA: 90 % GARNCHA TINTORERA 10 % GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOSELABORACIÓN: Viñedos 1100 metros altura; vendimia y elaboración por separado. Tintorera 100 % raspón y crianza de 12 meses en barrica de 500 lit... 22
LLUVIA CUVEÉ Z 2023. Desenfadado
UVA: BONICAIRE. BODEGA: BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS SENTENCIA. LOS PEDRONES - REQUENA – VALENCIAViñedos de más de 50 años, suelo calizo. 100% despalillado, suave maceración durante 12 días durante fermentación. Prensado suave. 10 meses de c... 24
Rosados / Rosé Wine
MIL MONTS 2021. Seductor
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILARosado muy personal, único. Maceración de hollejos y mosto durante dos horas. Posterior prensado y fermentación en barricas de 225 litros. Crian... 20
Burbujas / Bubbles
L'ILLA ANCESTRAL 2022. Melodía
UVA: TREPAT Y PARELLADA. BODEGA: JOSEP FORASTER – DO CONCA DE BARBERÀBurbujas por el método ancestral o Pet-Nat. La fermentación comienza en depósitos de Inox uva 100% despalillada y termina en botella. Trabajo co... 25
YZARK 2024 Ancestral. Travieso
UVA: CHARDONNAY. BODEGA: ESENCIA RURAL. QUERO (TOLEDO)Nuestras burbujas, las que elaboramos nosotros con nuestros amigos de Esencia Rural. Fresco, mineral, burbujas que se deslizan en el paladar. 20
Los vinos naturales son aquellos que se producen con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo de la viña como en el proceso de elaboración. Esto significa que las uvas se cultivan sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, y que la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, es decir, las que se encuentran naturalmente en las uvas.
Los vinos naturales suelen ser más expresivos y complejos que los vinos convencionales, ya que reflejan el terroir, es decir, el lugar donde se cultivan las uvas. También suelen ser más delicados y frescos, con menos alcohol y más acidez.
Información: Sulfitos
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