Pastelería Daza
Restaurante en Málaga

Todos nuestros cafés están elaborados con granos recién molidos de café de El Magnífico de Barcelona. Nuestro café de la casa es de Brasil Sitio Alta Santa Joana. Nota de cata Fragancia de chocolate negro y praliné. Cuerpo muy contundente. Sabor de avellana, nuez tostada y bombón de praliné. Básicamente: NUTELLA. La finca El productor Valdir Mansk nació y se crió cerca de Alto Santa Joana, su finca tiene una extensión de unas 12 hectáreas aproximadamente. Su abuelo, Germano Mansk, inició la producción de café en la propiedad y se la dejó al padre de Valdir, Theodoro, de quien Valdir aprendió a cuidar la tierra y administrar la finca. Comenzó a invertir para así mejorar su producción y en 2010 esto le permitió comprar una pequeña despulpadora. Para él, es imprescindible recolectar las cerezas en su punto de maduración como también, controlar de manera rigurosa el secado para obtener una taza de calidadPor otro lado, también destaca que marcan la diferencia en taza los cedros que proporcionan sombra a los cafetos. Los hijos de Valdir, Thiago, Valdinei y Gilberto y su esposa Irinea, lo ayudan con el trabajo en la finca. El año pasado instalaron un micro tostador en la propiedad y continúan produciendo con entusiasmo café de especialidad.