Jamón de bellota, 100% ibérico, Juan Manuel (D.O.Guijuelo)
Acorn-fed ham, 100% Iberian, Juan Manuel (D.O. Guijuelo)
Juan Manuel (D.O. Guijuelo) 28

Caña de lomo de bellota, 100% Ibérico, Juan Manuel (Selección)
Acorn-fed pork loin, 100% Iberian, Juan Manuel (Selection)
100g 20

Tabla de quesos artesanos, MANCHEGOS
Artisan cheese board
Por persona 6

Cecina de vaca suprema Ancestral OKELAN (100g)
OKELAN Ancestral Supreme Beef Jerky 14

Berberechos Peperetes 60/70
60/70
Molusco bivalvo 38

Berberechos 45/55 piezas
Cockles 45/55 pieces 16

Mejillones en escabeche 12/16 piezas
Pickled mussels
12-16 piezas 12,50

Hueva de Mujol
Mullet roe
100g 19

Mojama
Mojama
100g 8,50

Anchoa del cantábrico sobre tomate natural
Cantabrian anchovy on natural tomato 3,60

Cazuela de gambas al ajillo
GARLIC SHRIMP CASSEROLE 14

Tataki de atún rojo Balfegó, ajo blanco de coco y salsa yondu
Balfegó red tuna tataki, white coconut garlic and ponzu sauce 16,50

Ensaladilla de tartar de atún rojo y tartar de viera con un toque de ají amarillo y mayonesa de gamba
Duo of red shrimp salad and red tuna tartar with a touch of yellow chili 15

Caviar (Persé) de 20 gr ( Acipenser naccarii )
20 gr can of caviar 40

Calamar nacional con bilbaina y alioli de ajo negro
National squid with bilbaina and black garlic aioli
500 gr -APROX 26

Pulpo con pure de calabaza ,mayonesa de miel y tierra de sésamo de wasaby y pimentón
Octopus with pumpkin puree, honey mayonnaise and wasabi and paprika sesame soil 23,50

Alcachofa confitada con crema de setas y foie, velo de papada ibérica y emulsión de yema trufada
Confit artichoke with mushroom and foie cream, veil of Iberian jowl and truffled yolk emulsion 6,50

Parrillada de verduras con salsa romesco
Grilled vegetables 9

Tabla de quesos artesanos C.L. Mancha
Artisan cheese board
por persona 7

Tataki de presa ibérica sobre pan soplado, mayo-wakame y sésamo de wasabi
Iberian pork tataki on puffed bread, mayo-wakame and wasabi sesame 15

Forrete de cochinillo LECHAL, con puré de patata trufado
Suckling pig forrete, with truffled mashed potato 15,50

Croqueta de cordero con mayo Bull y chips de fruta 2,80

Croqueta de chuletón "FECAM" con su velo
"FECAM" steak croquette with its veil 2,65

Croqueta de bacalao ahumado con ajo negro y piel crujiente ( FECAM)
Smoked cod croquette with black garlic and crispy skin 2,65

Ostra Guillardeau, Nº2
Guillardeau Oyster, No. 2 4,90

Quisquilla cocida
cooked shrimp
12 ud 18

Almejas fritas salteada con ajos y piñones
Fried clams sautéed with garlic and pine nuts 16,50

Zamburiña con mantequilla de soja, jamón y setas shitake
Scallop with soy butter, ham and shitake mushrooms 3,50

Gamba blanca a la plancha
Grilled white shrimp 26

Ensalada de perdiz escabechada con crema de aguacate, cebolla encurtida, crema de piquillo y queso
Pickled partridge salad with avocado cream, pickled onion and piquillo cream 16

Ensalada de tomate del terreno con, Ventresca de atún , bonito y piparras
Local tomato salad with tuna belly, bonito and piparras 12,50

Bacalao a la papillot con sus verduras
Cod a la papillot with vegetables 26

Merluza de pincho rebozada en harina de garbanzo, algas wakame y salsa de pimientos dulces
Hake breaded in chickpea flour, wakame seaweed and sweet pepper sauce 21

Ventresca de atún rojo (1Kg) a la parrilla con guarnición
Grilled red tuna belly with garnish
KILO 105

Black Angus americano (350g) a la parrilla
Grilled American Black Angus (350g) 46

Chuletón de vaca Sinmental (1 kg) a la parrilla
Grilled Sinmental beef ribeye (1 kg)
1 kg 64

Lomo de vaca Sinmental ( 500g ) aromatizado al romero con su grasa natural
Sinmental beef loin (500g) flavoured with rosemary and its natural fat
500 gr. 40

Solomillo de vaca Sinmental a la parrilla
Grilled Sinmental beef tenderloin 26

1/4 Lechazo de cordero manchego, asado con su guarnición
Roasted Manchego lamb, suckling pig with its garnish
(IGP) D.O La Mancha 48

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con guarnición
Suckling lamb shoulder at low temperature with garnish
(IGP) D.O La Mancha 26

Arroz meloso de carabinero y calamar nacional
Creamy rice with carabinero and national squid 22

Tarta de manzana Asador Concepción
Apple pie from the Asador Concepción 7

Tarta de queso La Mancha con helado de romero
La Mancha cheesecake with rosemary ice cream 7

Brownie de chocolate y pistacho con sopa de yogur y chocolate blanco , helado de pistacho
Chocolate and pistachio brownie with yogurt and white chocolate soup and ice cream 7

Torrija casera de turrón con fresas al ron y chutney de orejones
Homemade French toast 6,50

Tarta de la casa 6

Fruta de temporada ( Piña, sandía, manzana...) 5

Sorbete de maracuyá
PASSION FRUIT SORBET 5