Tiradito de Atún
Tuna Tiradito
Curado en arroz, puré de nuez de la india, emulsion de coco y ajonjolí / Cured in rice, eashew puree, coconut & sesame emulsion 230

Hummus con Vegetales
Hummus and Vegetables
Saborizado con betabel, acompañado de coliflor, alcachofas y dip de ajo / Flavored with beet, cauliflower, artichoke & garlic dip 280

Tartar Vegano
Vegan Tartar 210

Corazones de Lechuga
Lettuce Heart
Con espuma de quesos, aceitunas, queso pecorino y sardina espadín frita / With cheese foam, olives, pecorino cheese & fried brisling 300

Burrata
Burrata
Espinaca baby, gastric de vino, jamón serrano, nuez de la india y frutos de temporada / Baby spinach, wine gastric, serrano ham, lime oil, cashews and season fruits 300

Tabla de Quesos Regionales
Regional Cheese Table
Quesos y charcuteria artesanales producidos en San Miguel Allende / Cheese & charcuterie produce in San Miguel de Allende 400

Pechuga de Pollo
Chicken Breast
Ahumada con cedro, jus de tomillo y limón, puré de nabo con queso provolone, y kale asado / Smoked with cedar, thyme & lime jus, turnip & provolone puree, and roasted kale 380

Pato Curado
Cured Duck
Curado en miso y piloncillo, acompañado con puré de coliflor y gorgonzola, compota de betabel y manzana / Cured in miso & piloncillo, cauliflower & gorgonzola puree, & beet compote 550

Short Rib Wagyū
Wagyū Short Rib
Braseado con Cerveza Allende, acompañado de puré trufado, zanahorias y coles asadas / Braised with Allende beer, with potato puré, gassed carrots & brussel sprouts 570

Filete de Res
Beef Fillet
Acompañado de espárragos asados, jus de res y vino tinto, queso brie, puré de manzana y cúrcuma / Accompanied with roasted asparagus, bee & red wine jus, apple & turmeric puree 500

Chuletón de Cerdo
Pork Chop
Cocinado al alto vacío, salsa negra, puré de manzana y coliflor rostizada / Sous vide cooked, oriental black sauce, apple puree & roasted cauliflower 380

Del Mar
From the Sea
Mahi-mahi, sobre espejo de frijoles marinos, mézclum verde y citricos / Mahi-mahi, on a navi beans bed, accompanied with green mezclum & citrics 380

Pulpo a las Brasas
Grilled Octopus
Acompañado de baba ghanoush, pepita, kefir, papas agridulces y mézclum verde / Accompanied with baba ghanoush, pumpkin seeds, spiced citric oil, sweet potatoes & green mezclum 480

Fetuccini
Fetuccini
Salsa de queso emmental, hongos, tocineta, parmesano y yema curada / Emmental cheese sauce, mushrooms, bacon, parmesan cheese & cured egg yolk 360

Gnocchis
Gnocchis
Gnocchis de papa, con tocineta, hongos, mousse de queso, jus de res, crumble de echalot / Potato gnocchis, bacon, mushrooms, cheese mouse, beef jus & echalot crumble 370

Risotto de Pera y Jamón Serrano
Pear & Serrano Ham Risotto
Arroz arborio, vino rosado, queso pecorino, peras y jamón serrano / Arborio rice, rose wine, pecorino cheese, pear & serrano ham 370

Camote en Salsa Miso
Sweet Potato with Miso Sauce
Camote asado con aceite de lavanda, bañado en salsa miso y acompañado de chicharos y tomate en aceite de jengibre / Roasted with lavender oil, accompanied with miso sauce, peas and tomatoes 280

Tiramisu de Chai
Chai Tiramisu
Tulip, crema de mascarpone con chai y jelly de café espresso / Tulip, mascarpone & chai cream, espresso jelly 190

¿Se te antojo mi Helado?
Did you crave my Ice Cream?
Crumble de naranja, salsa de vainilla, frutos del bosque / Orange crumble, vanilla sauce, berries 150

Tarta de Nata
Cream Tart
Acompañada de crocante de almendras y helado de espresso / Accompanied with almond crumble & espresso ice cream 180

Crumble de Cereza
Cherry Crumble
Crumble de vainilla, manzana, cereza macerada y espuma de queso / Vanilla crumble, apple, macerated cherries & cheese foam 180

Cheesecake de Brie con Garambullo
Brie & Garambullo Cheesecake
Acompañado de compota de garambullo y helado de lavanda con carbon / Accompanied with garambullo compote and lavender & chalk ice cream 190

Queso
Cheese
Espuma de queso de cabra, cheesecake de brie, salsa de gorgonzola y helado de mascarpone / Goat cheese foam, brie cheesecake, gorgonzola sauce, mascarpone ice cream 190

Buñuelo
Buñuelo
Con gel de ruibarbo, compota de guayaba, helado de pimienta y elote confitado / With rubarb jelly, guava compot, pepper ice cream, chai confited corn 180

Chocolate
Chocolate
Bizcocho dolly de cardamomo, helado de chocolate amargo, mermelada de garambullo y ganash de chocolate / Cardamom dolly cake, dark chocolate ice cream, garambullo jam, chocolate ganache 180