Trazo 1810
Restaurante en ALLENDE
ENTRADAS / Starters
Tiradito de Atún
Tuna TiraditoCurado en arroz, puré de nuez de la india, emulsion de coco y ajonjolí / Cured in rice, eashew puree, coconut & sesame emulsion 230
Hummus con Vegetales
Hummus and VegetablesSaborizado con betabel, acompañado de coliflor, alcachofas y dip de ajo / Flavored with beet, cauliflower, artichoke & garlic dip 280
Tartar Vegano
Vegan Tartar 210
Corazones de Lechuga
Lettuce HeartCon espuma de quesos, aceitunas, queso pecorino y sardina espadín frita / With cheese foam, olives, pecorino cheese & fried brisling 300
Burrata
BurrataEspinaca baby, gastric de vino, jamón serrano, nuez de la india y frutos de temporada / Baby spinach, wine gastric, serrano ham, lime oil, cashe... 300
Tabla de Quesos Regionales
Regional Cheese TableQuesos y charcuteria artesanales producidos en San Miguel Allende / Cheese & charcuterie produce in San Miguel de Allende 400
PLATOS FUERTES / Main Dish
Pechuga de Pollo
Chicken BreastAhumada con cedro, jus de tomillo y limón, puré de nabo con queso provolone, y kale asado / Smoked with cedar, thyme & lime jus, turnip & provol... 380
Pato Curado
Cured DuckCurado en miso y piloncillo, acompañado con puré de coliflor y gorgonzola, compota de betabel y manzana / Cured in miso & piloncillo, cauliflowe... 550
Short Rib Wagyū
Wagyū Short RibBraseado con Cerveza Allende, acompañado de puré trufado, zanahorias y coles asadas / Braised with Allende beer, with potato puré, gassed carrot... 570
Filete de Res
Beef FilletAcompañado de espárragos asados, jus de res y vino tinto, queso brie, puré de manzana y cúrcuma / Accompanied with roasted asparagus, bee & red ... 500
Chuletón de Cerdo
Pork ChopCocinado al alto vacío, salsa negra, puré de manzana y coliflor rostizada / Sous vide cooked, oriental black sauce, apple puree & roasted caulif... 380
Del Mar
From the SeaMahi-mahi, sobre espejo de frijoles marinos, mézclum verde y citricos / Mahi-mahi, on a navi beans bed, accompanied with green mezclum & citrics 380
Pulpo a las Brasas
Grilled OctopusAcompañado de baba ghanoush, pepita, kefir, papas agridulces y mézclum verde / Accompanied with baba ghanoush, pumpkin seeds, spiced citric oil,... 480
Fetuccini
FetucciniSalsa de queso emmental, hongos, tocineta, parmesano y yema curada / Emmental cheese sauce, mushrooms, bacon, parmesan cheese & cured egg yolk 360
Gnocchis
GnocchisGnocchis de papa, con tocineta, hongos, mousse de queso, jus de res, crumble de echalot / Potato gnocchis, bacon, mushrooms, cheese mouse, beef ... 370
Risotto de Pera y Jamón Serrano
Pear & Serrano Ham RisottoArroz arborio, vino rosado, queso pecorino, peras y jamón serrano / Arborio rice, rose wine, pecorino cheese, pear & serrano ham 370
Camote en Salsa Miso
Sweet Potato with Miso SauceCamote asado con aceite de lavanda, bañado en salsa miso y acompañado de chicharos y tomate en aceite de jengibre / Roasted with lavender oil, a... 280
POSTRES / Desserts
Tiramisu de Chai
Chai TiramisuTulip, crema de mascarpone con chai y jelly de café espresso / Tulip, mascarpone & chai cream, espresso jelly 190
¿Se te antojo mi Helado?
Did you crave my Ice Cream?Crumble de naranja, salsa de vainilla, frutos del bosque / Orange crumble, vanilla sauce, berries 150
Tarta de Nata
Cream TartAcompañada de crocante de almendras y helado de espresso / Accompanied with almond crumble & espresso ice cream 180
Crumble de Cereza
Cherry CrumbleCrumble de vainilla, manzana, cereza macerada y espuma de queso / Vanilla crumble, apple, macerated cherries & cheese foam 180
Cheesecake de Brie con Garambullo
Brie & Garambullo CheesecakeAcompañado de compota de garambullo y helado de lavanda con carbon / Accompanied with garambullo compote and lavender & chalk ice cream 190
Queso
CheeseEspuma de queso de cabra, cheesecake de brie, salsa de gorgonzola y helado de mascarpone / Goat cheese foam, brie cheesecake, gorgonzola sauce,... 190
Buñuelo
BuñueloCon gel de ruibarbo, compota de guayaba, helado de pimienta y elote confitado / With rubarb jelly, guava compot, pepper ice cream, chai confited... 180
Chocolate
ChocolateBizcocho dolly de cardamomo, helado de chocolate amargo, mermelada de garambullo y ganash de chocolate / Cardamom dolly cake, dark chocolate ice... 180
Derivado de la crisis de COVID-19 y con intención de no aumentar nuestros precios, sugerimos a nuestros clientes un 15% por servicio. Esto nos permitirá apoyar a nuestros colaboradores y sustentar nuestros protocolos de bioseguridad. // Due to the COVID-19 crisis we suggest to our clients a cost per service of 15%. This will allow us to continue supporting our collaborators, as well increasing our biosafety protocols.
Información: Pescado Soja Cáscara Mostaza
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