ENTRANTES
PALETA IBERICA D.O. GUIJUELO CON DADOS DE QUESO DE PIÑA
22
CECINA DE BUEY PREMIUM
19
SURTIDO DE PALETA IBÉRICA Y LOMO IBÉRICO D.O. GUIJUELO
18
CROQUETAS CASERAS DE JAMON DEL ESENCIA
6 unidades
12
ANCHOAS DE SANTOÑA EN ACEITE DE OLIVA EDICION LIMITADA
Hechas a mano / Serie Platinum
29
SALMOREJO CON HELADO DE IDIAZABAL Y CRUJIENTE
12
LA TERRINA DE QUESO DE CABRA
Con miel y tostadas
12
MORCILLA FRITA DE BURGOS
Con pimientos rojos asados en nuestros fogones
14
DE CUCHARA
LA SOPA DE PESCADO del Esencia
de congrio, rape y almejas
19
ALUBIAS DE TOLOSA Y SUS SACRAMENTOS
Con morcilla de Burgos, chorizo, costilla y jamón D:O Guijuelo
16
CREMA DE CALABAZA
con citrico, jugó de carne, huevo poche y cresta de ibérico
16
POTAJE DE GARBANZOS CON RAPE Y ALMEJAS
19
MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA
coronadas con jamón ibérico D.O. Guijuelo
18
ENSALADAS / SALADS
ENSALADILLA RUSA CON LANGOSTINOS
14
ENSALADA MIXTA
16
ENSALADA DE RULO DE CABRA
con nueces y miel
17
ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO CON PATATA ASADA Y PIMIENTOS CASEROS
22
ENSALADA TEMPLADA DE PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA, ANCHOAS Y CEBOLLA POCHADA
24
ENSALADA DE VENTRESCA
Con tomate, lechuga, cebolla y anchoas
22
MARISCOS
LANGOSTINOS CARIBEÑOS BRASEADOS AL COGÑAC
22
GAMBAS PLANCHA
24
ZAMBURIÑAS
21
PULPO A LA FEIRA SOBRE CAMA DE PARMENTIER
25
ALMEJAS A LA SARTÉN
29
PESCADOS
MERLUZA LOMOS EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
29
MERLUZA A LA BRASA CON SU REFRITO Y AOVE
26
CHIPIRONES A LA BRASA CON ALI OLI DE LIMA
22
BONITO DEL NORTE A LA PLANCHA
23
CHIPIRONES EN SU TINTA CON KUX KUX
22
BONITO DEL NORTE CON TOMATE
24
BACALAO A LA BIZKAINA
23
BACALAO AL PIL PIL
24
CARNES
SOLOMILLO DE GANADO MAYOR CON PIMIENTOS ASADOS Y PATATAS FRITAS CASERAS
25
TXULETA DE GANADO MAYOR 1 KG.
58
ENTRECOTTE DE LOMO BAJO CON PATATAS FRITAS Y PIMIENTOS VERDES DE GERNIKA
17
COSTILLA A LA BRASA CON PATATAS, PIMIENTOS VERDES Y NUESTRA SALSA SECRETA
19
PAVITA AL HORNO A LOS DOS PURÉS MANZANA Y CASTAÑA
28
CHULETILLAS DE CORDERO CON SALSA CAZADORA Y PARMENTIER
24
ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA CON TRUFA NEGRA SOBRE PARMENTIER DE PATATA
25
CARRILLERAS IBÉRICAS AL VINO TINTO Y PARMENTIER
20
RISSOTTO DE CARRILLERAS DE CERDO
18
CALLOS A LA BIZKAINA
19
MANITAS DE CERDO A LA BIZKAINA
19,50
POSTRES
TARTA DE TRUFA Y CHOCOLATE
8
PANTXINETA CON CHOCOLATE CALIENTE
9
TABLA DE QUESOS
12
TORRIJA PAN BRIOCHE CON MIEL Y HELADO
9
TARTA DE QUESO AL HORNO
8
Información: Crustáceo Gluten Huevos Lacteos Pescado Molusco
Crustáceo Gluten Huevos Lacteos Pescado Molusco ESENCIA MAGIC
605729424
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