ETHRA RESERVE
Restaurante en castellaneta marina
ANTIPASTI
Il baccalà in tempura orientale su mousse di peperoni arrostiti e aria alla mentuccia selvatica
Cod in oriental tempura with roasted pepper mousse and wild mint airMorue en tempura orientale, mousse de poivrons rôtis et air à la menthe sauvage 28
La caprese di pomodoro Cuore di Bue con bufalina campana e nota di basilico del territorio
Cuore di Bue tomato Caprese with Campania buffalo mozzarella and local basilCaprese de tomates Cuore di Bue, mozzarella de bufflonne de Campanie et touche de basilic local 22
Il gran pizzaiolo acrobatico in festa con le sue delizie di pizza contemporanea al forno a legna (servizio live buffet)
The great acrobatic pizzaiolo at work, with a selection of contemporary wood-fired pizzas (live buffet service)Le grand pizzaiolo acrobatique en fête avec ses délices de pizzas contemporaines cuites au feu de bois (service buffet en direct) 18
PRIMI
La parmigiana di melanzane della nonna pugliese
Traditional Puglian grandmother’s eggplant ParmigianaParmigiana d’aubergines traditionnelle de grand-mère des Pouilles 28
Lo spaghetto Senatore Cappelli allo scoglio tarantino e nota di bottarga di muggine
Senatore Cappelli spaghetti with Taranto-style seafood and grey mullet bottargaSpaghetti Senatore Cappelli aux fruits de mer façon Taranto et poutargue de mulet 30
Il rigatone all’uovo saltato agli asparagi selvatici, cardoncelli murgesi e scaglie di pecorino di fossa
Egg rigatoni with wild asparagus, Murgia cardoncelli mushrooms and shaved aged pecorino cheeseRigatoni aux œufs, asperges sauvages, champignons cardoncelli des Murge et copeaux de pecorino affiné 29
SECONDI/MAIN COURSE
La tagliata di manzetta prussiana alla moda italiana
Italian-style sliced Prussian beefTagliata de bœuf prussien à l’italienne 34
La gran frittura del Mar Jonio
Great fried seafood selection from the Ionian SeaGrande friture de la mer Ionienne 28
La polpetta al sugo rustico barese con cialda di pane di Altamura
Meatball in rustic Bari-style tomato sauce with an Altamura bread crispBoulettes de viande à la sauce rustique de Bari, avec tuile croustillante de pain d’Altamura 28
DESSERT
Il savaren al cuor di crema leggera e amarena
Savarin with a light cream heart and sour cherrySavarin au cœur de crème légère et griottes 8
La tartelletta al cioccolato e arancia delle Murge
Chocolate and Murgia orange tartletTartelette au chocolat et à l’orange des Murge 8
Il gelato del Pastry Chef
The Pastry Chef’s homemade ice creamLa glace maison du Chef Pâtissier 8
*Benvenuti al nostro ristorante.
Il servizio è disponibile dalle ore 19.30 alle 21.45. Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie o intolleranze alimentari al nostro staff prima dell’ordinazione.
Gli ospiti con trattamento di mezza pensione possono scegliere fino a quattro portate dal menu dedicato.
Vi auguriamo una piacevole esperienza gastronomica.
*Welcome to our restaurant.
Service is available from 7.30 PM to 9.45 PM. Please inform our staff of any food allergies or intolerances before ordering.
Guests staying on a half-board basis may choose up to four courses from the dedicated menu.
We wish you a pleasant dining experience.
*Bienvenue dans notre restaurant.
Le service est disponible de 19H30 a 21h45 Nous vous prions de signaler toute allergie ou intolérance alimentaire à notre personnel avant de commander.
Les clients en formule demi-pension peuvent choisir jusqu’à quatre plats dans le menu dédié.
Nous vous souhaitons une agréable expérience gastronomique.
Información: Gluten Huevos Pescado Lacteos Molusco Crustáceo Cáscara
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