Cervezas elaboradas en monasterios trapenses bajo estrictas normas obligatorias. Actualmente solo se elabora cerveza trapense en 12 de los 171 monasterios que existen en el mundo. En Bélgica es donde se encuentran la mayoría de ellos (6), el resto se encuentran en los Países Bajos, Austria, Italia, Estados Unidos e Inglaterra. Estas cervezas deben ser elaboradas respetando los criterios definidos por la Asociación Internacional Trapense si quieren obtener el sello «Authentic Trappist Product» (ATP), emitido por esa asociación y que avala que esa cerveza es una auténtica cerveza trapense.