PICOTEO / Pecking
Anchoas del Cantábrico especiales de Santoña
“Premium Cantabrian anchovies from Santoña”
25
Cabecero lomo 100% bellota, pan de coca y mantequilla trufada
100% acorn-fed coppa with coca bread and truffle butter
16
Croquetas de gorgonzola y puerro ( 6 ud )
Gorgonzola and leek croquettes
12
Ensaladilla de berberechos con ventresca de atún en aceite
Cockle salad with tuna belly preserved in olive oil
16,90
Tomate ibérico , emulsión de piparras, huevo rallado y almendras fritas
Garden tomato, piparra pepper emulsion and grated egg
15,90
Gyozas de cerdo a la plancha, consomé y mostaza de yuzu
Grilled pork gyozas, consommé and yuzu mustard
13
Huevo frito creppe, cremoso de patata y trufa fresca melanosporum
Fried egg crêpe, creamy potato purée, and fresh Tuber melanosporum truffle
19,50
Puerro confitado a la plancha, salsa César y parmesano
Grilled confit leek with Caesar dressing and Parmesan
14,90
Tortilla fea trufada, patata y puerro
Truffled Ugly-style omelette with potato and leek
16,50
TAPAS DE AUTOR / Author Tapas
Alcachofa de huerta a la plancha con vinagreta de miel trufada
Grilled fresh artichoke with truffled honey vinaigrette
4,50
Coca de sardina ahumada al sarmiento, majao de aguacate y sésamo garrapiñado
Coca flatbread with vine-smoked sardine, avocado mash and caramelized sesame
7
Tosta de oreja fina crujiente, cebolla caramelizada y mojo
Crispy thin pork ear toast with caramelized onion and mojo sauce
7,20
Tataki de salmón, ajo blanco y aceituna negra
Salmon tataki, ajo blanco, and black olive
12,40
Trucha del Pirineo al teriyaki y crema de almendras
Pyrenean trout with teriyaki and almond cream
13,20
Costillas de cerdo lacadas con salsa melosa de ajo negro
Lacquered pork ribs with a silky black garlic sauce
15
Steak tartare de tapilla de ternera a nuestro estilo
Beef rump steak tartare in our own style
15,50
Brioche de foie a la plancha
Grilled foie gras brioche
18,90
CARNES y PESCADOS / Fish & Meat
Tronco de bonito del norte con verduras, salsa de soja y lima
Albacore tuna, vegetables, soy sauce, lime
18
Magret pato a la parrilla con manzana y vinagreta de sésamo y mostaza
Grilled duck magret with apple and sesame–mustard vinaigrette
18,70
Pulpo de cocedero con migas de couscous
Steamed octopus with couscous crumble
25
Carrillera de ternera estofada al vermut, cremoso de patata y cebollitas encurtidas
Vermouth-braised beef cheek with potato cream and pickled pearl onions
21
Txuleta vaca vieja 600gr
Aged beef ribeye 600gr
48
POSTRES / DESSERTS
Tarro de tiramisú
Tiramisú
7
Tarta horneada de queso crema
Baked cream cheese cake
7
Flan mi-cuit de yema y nata
Half-baked flan of egg yolk and cream
7
Coulant de chocolate caliente con turrón helado
Warm chocolate coulant with nougat ice cream
8
Tarta fina de hojaldre y manzana
Apple tart with puff pastry
8
Pan/Bread 2€ Iva incluido
Información: Pescado Gluten Lacteos Huevos Crustáceo Cáscara Soja Mostaza Sésamo Gluten free 
Molusco Sulfitos
Pescado Gluten Lacteos Huevos Crustáceo Cáscara Soja Mostaza Sésamo Gluten free Molusco Sulfitos