PICOTEO / Pecking
Anchoas del Cantábrico especiales de Santoña
“Premium Cantabrian anchovies from Santoña”
25
Cabecero 100% bellota, pan de coca y mantequilla trufada
100% acorn-fed coppa with coca bread and truffle butter
16
Croquetas de lacón y huevo (6und)
Ham and Egg Croquettes
12
Tomate ibérico , emulsión de piparras, huevo rallado y almendras fritas
Garden tomato, piparra pepper emulsion and grated egg
15,90
Ensaladilla de berberechos con ventresca de atún en aceite
Cockle salad with tuna belly preserved in olive oil
16,90
Gyozas de cerdo a la plancha, consomé y mostaza de yuzu
Grilled pork gyozas, consommé and yuzu mustard
13
Tortilla fea trufada, patata y puerro
Truffled Ugly-style omelette with potato and leek
16,50
Puerro confitado a la plancha, salsa César y parmesano
Grilled confit leek with Caesar dressing and Parmesan
14,90
Callos a la “alfonseña”
Alfonseña’-style tripe, slightly spicy
16
TAPAS DE AUTOR / Author Tapas
Coca de sardina ahumada al sarmiento, majao de aguacate y sésamo garrapiñado
Coca flatbread with vine-smoked sardine, avocado mash and caramelized sesame
7
Tomate dulce semiseco, burrata y arbequina
Semi-dried sweet tomato with burrata and arbequina
8
Tosta de oreja fina crujiente, cebolla caramelizada y mojo
Crispy thin pork ear toast with caramelized onion and mojo sauce
7,20
Crunch roll koreano de perdiz en escabeche y col
Korean crunch roll with pickled partridge and cabbage
8
Tataki de salmón, ajo blanco y aceituna negra
Salmon tataki, ajo blanco, and black olive
12,40
Canelón de pato trufado, cremoso de patata y cassis
Truffled duck cannelloni, creamy potato and cassis
12,50
Trucha del Pirineo al teriyaki y crema de almendras
Pyrenean trout with teriyaki and almond cream
13,20
Costillas de cerdo lacadas con salsa melosa de ajo negro
Lacquered pork ribs with a silky black garlic sauce
15
Steak tartare de tapilla de ternera a nuestro estilo
Beef rump steak tartare in our own style
15,50
CARNES y PESCADOS / Fish & Meat
Tronco de bonito del norte con verduras, salsa de soja y lima
Albacore tuna, vegetables, soy sauce, lime
18
Pulpo de cocedero con migas de couscous
Steamed octopus with couscous crumble
25
Carrillera de ternera estofada al vermut, cremoso de patata y cebollitas encurtidas
Vermouth-braised beef cheek with potato cream and pickled pearl onions
20
Txuleta vaca vieja 600gr
Aged beef ribeye 600gr
45
POSTRES / DESSERTS
Cremoso de mascarpone con fresas mantecadas
Mascarpone cream with butter-sautéed strawberries
8
Tarta horneada de queso crema
Baked cream cheese cake
7
Flan mi-cuit de yema y nata
Half-baked flan of egg yolk and cream
7
Coulant de chocolate caliente con turrón helado
Warm chocolate coulant with nougat ice cream
8
Pan/Bread 2€ Iva incluido
Información: Pescado Gluten Lacteos Huevos Cáscara Crustáceo Soja Mostaza Sésamo 
Molusco Sulfitos Gluten free
Pescado Gluten Lacteos Huevos Cáscara Crustáceo Soja Mostaza Sésamo Molusco Sulfitos Gluten free