PICOTEO / Pecking

Anchoas del Cantábrico especiales de Santoña “Premium Cantabrian anchovies from Santoña” 26

Cabecero lomo 100% bellota, pan de coca y mantequilla trufada 100% acorn-fed coppa with coca bread and truffle butter 16

Croquetas de lacón y huevo (6und) Ham and Egg Croquettes 12

Ensaladilla de berberechos con ventresca de atún en aceite Cockle salad with tuna belly preserved in olive oil 16,90

Tomate ibérico , emulsión de piparras, huevo rallado y almendras fritas Garden tomato, piparra pepper emulsion and grated egg 15,90

Gyozas de cerdo a la plancha, consomé y mostaza de yuzu Grilled pork gyozas, consommé and yuzu mustard 13

Puerro confitado a la plancha, salsa César y parmesano Grilled confit leek with Caesar dressing and Parmesan 14,90

Tortilla fea trufada, patata y puerro Truffled Ugly-style omelette with potato and leek 16,60

TAPAS DE AUTOR / Author Tapas

Alcachofa de huerta a la plancha con vinagreta de miel trufada Grilled fresh artichoke with truffled honey vinaigrette 4,50

Coca de sardina ahumada al sarmiento, majao de aguacate y sésamo garrapiñado Coca flatbread with vine-smoked sardine, avocado mash and caramelized sesame 7,50

Tomate dulce semiseco, burrata y arbequina Semi-dried sweet tomato with burrata and arbequina 8,50

Tosta de oreja fina crujiente, cebolla caramelizada y mojo Crispy thin pork ear toast with caramelized onion and mojo sauce 8

Crunch roll koreano de perdiz en escabeche y col Korean crunch roll with pickled partridge and cabbage 8

Tataki de salmón, ajo blanco y aceituna negra Salmon tataki, ajo blanco, and black olive 13

Trucha del Pirineo al teriyaki y crema de almendras Pyrenean trout with teriyaki and almond cream 13,50

Costillas de cerdo lacadas con salsa melosa de ajo negro Lacquered pork ribs with a silky black garlic sauce 15,40

Steak tartare de tapilla de ternera a nuestro estilo Beef rump steak tartare in our own style 15,80

Brioche a la carbonara con papada ibérica y yema Brioche with carbonara, Iberian pork jowl, and egg yolk 17

CARNES y PESCADOS / Fish & Meat

Tronco de bonito del norte con verduras, salsa de soja y lima Albacore tuna, vegetables, soy sauce, lime 18

Magret pato a la parrilla con manzana y vinagreta de sésamo y mostaza Grilled duck magret with apple and sesame–mustard vinaigrette 19

Pulpo de cocedero con migas de couscous Steamed octopus with couscous crumble 25

Carrillera de ternera estofada al vermut, cremoso de patata y cebollitas encurtidas Vermouth-braised beef cheek with potato cream and pickled pearl onions 21

Txuleta vaca vieja 600gr Aged beef ribeye 600gr 49

POSTRES / DESSERTS

Cremoso de lima y galleta María Lime cream with María biscuit 7

Tarta horneada de queso crema Baked cream cheese cake 7

Flan mi-cuit de yema y nata Half-baked flan of egg yolk and cream 7

Coulant de chocolate caliente con turrón helado Warm chocolate coulant with nougat ice cream 8

Tarta fina de hojaldre y manzana Apple tart with puff pastry 8

Pan/Bread 2€ Iva incluido
Información: Pescado Gluten Lacteos Huevos Crustáceo Cáscara Soja Mostaza Sésamo Gluten free Molusco Sulfitos

Deleïte Restaurante

Restaurante en Madrid / Barajas


Calle Algemesí 33 - Madrid / Barajas
910252983

www.deleiterestaurante.es
deleite_restaurante


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