Uvas Blancas / White Wines

EL PRETIL 2022. Frutal
UVA: PEDRO XIMENEZ. BODEGA: LOS INSENSATOS. MONTILLA MORILES
Suelos de textura franco arcillosa, orientación sureste. 100% despalillado. Suave prensado y desfangado en frío durante 24-48 horas. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor durante 7 meses en tinaja.
24

CHASS! 2021 Barrica. Adictivo
UVA: CHASSELAS DORÉ. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA - ÁVILA (GREDOS)
Vino de personalidad granítica, suelo arenoso, vino melodioso, sincero, que busca ese paso por boca salino, mineral, que nos trasmite el suelo y el cuerpo, la elegancia que le regala la crianza en barrica durante 12 meses.
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CANTAYANO 2022. Elegancia
UVA: VERDEJO. BODEGA: MANUEL E ISAAC CANTALAPIEDRA. LA SECA – DO RUEDA
ELABORACIÓN: Viñedos de 30 años, suelo de cantos rodados, arcilloso-arenoso y caliza en profundidad. Maceración prefermentativa durante 8 horas. Fermentación a 15º durante 40 días. Crianza en barrica usada de 500 litros durante 8 meses.
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MANZANILLA DER GUERRITA. Exclusiva (copa)
UVA: PALOMINO FINO. BODEGA: THE WINE BANG. SANLUCAR DE BARRAMEDA – CADIZ
Una manzanilla sensual, afrutadita, paso amable, que se desliza por la boca y que te transporta al barrio de Bajoguía, en Sanlucar, con ese caminar salino y cadencioso que trae en el paladar. Solo por copas.
4,50

YZARK 2021. Melodía
UVA: ALBARIÑO, GODELLO, TREIXADURA, LADO, TORRONTÉS. BODEGA: ADEGA SERNANDE. PANTÓN – RIBEIRA SACRA
ELABORACIÓN: 100% despabilado. Fermentación en depósito de INOX. Trabajo de lías finas durante 4 meses. Suelos graníticos descompuesto, Viñedo Orientación Este.
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SADE 2020 Albillo Real. Carácter
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. Navalmoral de la Sierra – Ávila (GREDOS).
Orange Wine. Agricultura BIO. Suelo granítico. Viñedo viejo, 80 años. Despalillado a mano, 30 % de raspón. Maceración con sus pieles durante 210 días. Fermentación en tinos abiertos. Crianza 12 meses barrica de 500 litros
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SWING 2022. Seducción
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOS
ELABORACIÓN: 100 % despalillado, fermentación en INOX tras 48 horas maceración prefermentativa. Ligero juego de lías y embotellado en pleno invierno, buscando el carácter frutal de la variedad.
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Uvas Tintas / Red Wines / Red Wine

IRREVERENTE 2019. Armonía
UVA: 50% GARNACHA TINTORERA 50% GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR, NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOS
Suelo granítico. viñedo viejo, alrededor de 80 años. Las dos variedades fermentan por separado, tintorera, 12 meses barrica, garnacha, 8 meses barrica. Coupage y 12 meses de botella para sentir la armonía.
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INCONEXO 2021. Fluidez
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA
Frescura, personal, particular, carácter atlántico en la Sierra de Gredos. Vino de montaña. Fermentación en depósito de Inox. Trago largo y melodioso.
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LA MARIOLE 2021 Magnum. Potencia melodiosa
UVA: CARIGNAN, MARSELAN. BODEGA: DOMAINE LEDOGAR. CORBIÈRES – LANGUEDOC ROSELLÓN (Francia)
Viñedos centenarios; viticultura orgánica, biodinámica. Suelo arcillo-calcáreo. Uva despalillada, maceración de 10 días durante fermentación alcohólica. Ligera crianza en barricas de roble francés.
40

FEEL SO GOOD 2019. Perversión (media copa)
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – ÁVILA - GREDOS
Vino dulce, golosura ajustada, acidez punzante. Larga maduración de la uva en la planta, buscando la pérdida de agua, en el grano, y la concentración de azúcar. Lenta fermentación en Tinaja. Crianza en Tinajas de 300 litros
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LOS BESOS QUE TE ROBÉ 2020. Beaujolais de Gredos
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA
Maceración carbónica; racimos enteros encubados en depósitos de Acero Inoxidable. Tras descube hace maloláctica en los propios depósitos de INOX.
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PUNTO G 2020. Rock & Roll
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA
ELABORACIÓN: Agricultura BioDinámica. Encubado en Tinos abiertos, 30 % raspón. Pisados diarios.Viticultura heroica de montaña. Crianza 7 meses en barrica de roble francés.
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THE WALKING RED 2021. Afilado
UVA: 75 % GARNCHA TINTORERA 25 % GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOS
ELABORACIÓN: Viñedos 1100 metros altura; vendimia y elaboración por separado. Tintorera 100 % raspón y crianza de 12 meses en barrica de 500 litros; garnacha, 30 % raspón y crianza de 7 meses en barrica de 225 litros. Suelo granítico.
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MIL VUELTAS 2019. Sin complejos
UVA: 60% MENCÍA. RESTO: CAIÑO LONGO, SOUSÓN, FERROL, GARNACHA TINTORERA. BODEGA: ADEGA SERNANDE. SAN FIZ - PANTÓN - RIBEIRA SACRA
Expresión del caracter salvaje e indómito de la Ribeira Sacra más inhóspita; viñedo localizado en vertiginosas pendientes en el concello de Vilachà de Salvadur. Encubado con un 40 % de raspón, hace crianza durante 6 meses en barricas de 500 litros.
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CA´N VERDURA 2022. Paso firme
UVA: 65% MANTONEGRO, 18% MERLOT, 11% MONASTRELL Y 6% CALLET. BODEGA: CA´N VERDURA VITICULTORS. DO BINISSALEM - MALLORCA
Mínima intervención, viticultura respetuosa. Fermentación en depósito de Inox, maceración durante 21 días. Crianza 50% en INOX y otra parte 50% en barricas de 225 l y 500 l.
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Rosados / Rosé Wine

MIL MONTS 2021. Seductor
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA
Rosado muy personal, único. Maceración de hollejos y mosto durante dos horas. Posterior prensado y fermentación en barricas de 225 litros. Crianza con sus lías durante 8 meses. Ligera oxidación buscando carácter y complejidad.
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Rosados / Rosé Wine
(Consultar con nuestro sumiller las opciones fuera de carta disponibles y los vinos por copas)
Burbujas / Bubbles
Burbujas / Bubbles
(Consultar con nuestro sumiller las opciones fuera de carta disponibles)
Los vinos naturales son aquellos que se producen con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo de la viña como en el proceso de elaboración. Esto significa que las uvas se cultivan sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, y que la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, es decir, las que se encuentran naturalmente en las uvas. Los vinos naturales suelen ser más expresivos y complejos que los vinos convencionales, ya que reflejan el terroir, es decir, el lugar donde se cultivan las uvas. También suelen ser más delicados y frescos, con menos alcohol y más acidez.
Información: Sulfitos

Doppelgänger