Deleïte Restaurante

Restaurante • Barajas / Calle Algemesí 33, Madrid • 910252983

Carta

CARTA DELEÏTE / Menu Deleïte

PICOTEO / Pecking

Anchoas del Cantábrico especiales de Santoña
“Premium Cantabrian anchovies from Santoña”

26 EUR

Cabecero lomo 100% bellota, pan de coca y mantequilla trufada
100% acorn-fed coppa with coca bread and truffle butter

16 EUR

Gyozas de cerdo a la plancha, consomé y mostaza de yuzu
Grilled pork gyozas, consommé and yuzu mustard

14 EUR

Croquetas de lacón y huevo (6und)
Ham and Egg Croquettes

13 EUR

Tomate ibérico , emulsión de piparras, huevo rallado y almendras fritas
Garden tomato, piparra pepper emulsion and grated egg

16,20 EUR

Puerro confitado a la plancha, salsa César y parmesano
Grilled confit leek with Caesar dressing and Parmesan

14,90 EUR

Tortilla fea trufada, patata y puerro
Truffled Ugly-style omelette with potato and leek

16,60 EUR

TAPAS DE AUTOR / Author Tapas

Coca de sardina ahumada al sarmiento, majao de aguacate y sésamo garrapiñado
Coca flatbread with vine-smoked sardine, avocado mash and caramelized sesame

7,50 EUR

Tomate dulce semiseco, burrata y arbequina
Semi-dried sweet tomato with burrata and arbequina

9 EUR

Tosta de oreja fina crujiente, cebolla caramelizada y mojo
Crispy thin pork ear toast with caramelized onion and mojo sauce

8 EUR

Tataki de salmón, ajo blanco y aceituna negra
Salmon tataki, ajo blanco, and black olive

13,50 EUR

Crunch roll koreano de perdiz en escabeche y col
Korean crunch roll with pickled partridge and cabbage

8,50 EUR

Canelón de pato trufado, cremoso de patata y cassis
Truffled duck cannelloni, creamy potato and cassis

14 EUR

Costillas de cerdo lacadas con salsa melosa de ajo negro
Lacquered pork ribs with a silky black garlic sauce

15,90 EUR

Steak tartare de tapilla de ternera a nuestro estilo
Beef rump steak tartare in our own style

16 EUR

Brioche de panceta tostada , nata a la parmesana y yema
Brioche with carbonara, Iberian pork jowl, and egg yolk

17,50 EUR

CARNES y PESCADOS / Fish & Meat

Tronco de bonito del norte con verduras, salsa de soja y lima
Albacore tuna, vegetables, soy sauce, lime

18 EUR

Pulpo de cocedero con migas de couscous
Steamed octopus with couscous crumble

26 EUR

Magret pato a la parrilla con manzana y vinagreta de sésamo y mostaza
Grilled duck magret with apple and sesame–mustard vinaigrette

24 EUR

Txuleta vaca vieja 700gr
Aged beef ribeye 600gr

55 EUR

Solomillo vaca con foie y salsa borgoña
Beef tenderloin with foie gras and Burgundy sauce

27 EUR

POSTRES / DESSERTS

Tarta horneada de queso crema
Baked cream cheese cake

7 EUR

Flan mi-cuit de yema y nata
Half-baked flan of egg yolk and cream

7 EUR

Pastel ligero de chocolate negro con sopa de chocolate blanco
Light chocolate sponge cake with hot white chocolate sauce.

8,50 EUR

Tarta fina de hojaldre y manzana
Apple tart with puff pastry

8 EUR

Pan/Bread 2€ Iva incluido

Deleïte Restaurante Restaurante en Madrid

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