LA FOURCHETTE
Restaurante en PARANÁ
La Fourchette es el restaurante del Gran Hotel Paraná, un espacio donde la buena cocina y la calidez del trato se combinan en cada detalle. Trabajamos con ingredientes seleccionados y recetas que cuidan tanto el sabor como la presentación. Vení a vivir una experiencia gastronómica distinta, en pleno centro de Paraná.
ESPECIALES
MENÚ INSIGNIA
Boga gratinada con cebolla caramelizada, tomate semiconfitado, aro crocante de queso de campo, acompañado de una ensalada verde, mandioca 46.000
MENÚ BICENTENARIO
Surubí del Paraná salteado de puerro y panceta, flan de zanahoria y cebolla. 46.000ENTRADAS
Pulpito a la gallega
50.000
Clásicas rabas con cazuela de alioli
30.000
Milanesas de mozzarella
Bouquet de hojas verdes y salteado de cherry 22.000
Provoleta al horno
Tomate y albahaca 22.000
Láminas de ave ahumadas
Cremoso de queso azul, pera a la plancha y suave aderezo a la miel 28.000
Berenjena grillada a la Parmigiana
Pomodoro, mozzarella, parmesano, albahaca sobre tostón de pan de campo 23.000ENSALADAS / Consulte variantes y cree su propia ensalada
Clásica Caesar americana
26.000
Torre caprese
Muzarella, aceitunas negras, albahaca, aliño de oliva y aceto de Módena 22.000
Ensalada mediterránea
Sobre tostón de ajo, espinaca, jamón crudo crocante, olivas negras, queso sardo en láminas, y emulsión de aceto y oliva 27.000AVES
Pollo grillado
Con terrina de queso blanco y puerros 36.000
Wok de ave
En salsa teriyaki 30.000
Suprema rellena
Queso y almendras tostadas, acompañada de puré de calabaza y crocante de champiñones 38.000
Ave apanada en hiervas y mix de semillas
Sobre galette de papas, blanco de puerro y vegetales gratinados y espejo demi-glace 40.000
Grillado de ave portobello y hongos del bosque
Con corona de papas españolas 36.000CARNES
Tournedo de lomo
Envuelto en panceta sobre papa rota y reducción de marselan entrerriano 48.000
Lomo a las 3 pimientas
46.000
Bife de chorizo del bodegón
Con papas aplastadas, romero, tomates, morrones grillados, y salsa chimichurri 48.000
Solomillo de cerdo braseado a la naranja
Con calabaza ahumada, cebolla perlada y queso cremoso 41.000PESCADOS
Boga en papillote
Con vegetales salteados 42.000
Cazuela de mariscos
40.000
Surubí grillado
Con criolla de cítrico y papas bouchon 44.000
Pacú grillado
Con limón, papas aplastadas y panceta ahumada 44.000
Salmón rosado
Con manteca de alcaparras sobre espinaca a la crema 55.000
Lenguado a la manteca clarificada
Con papas torneadas al vapor 50.000PASTAS Y ARROCES
Pappardelle
Con salteado de langostinos, oliva y cherry 40.000
Sorrentinos
En crema de hongos del bosque y nueces 32.000
Raviolones nero di seppia
Con tentáculos de calamar 48.000
Ñoquis de rúcula
Con crocante de jamón crudo 30.000
Clásico Risotto de champiñones
30.000GRILLADOS
Lomo
34.000
Pollo
28.000
Salmón
46.000
Surubí
Estacional 32.000
Boga
Estacional 32.000APANADOS
Milanesa de ternera
26.000
Napolitana
29.000
Milanesa de pollo
23.000
Napolitana
26.000
Milanesa de Surubí
Estacional 28.000GUARNICIONES
Puré de papas, calabaza, mixto
11.000
Papas fritas
11.000
Arroz Pilaf
10.000POSTRES
Mousse de Baileys
Con tierra de chocolate y frutos rojos 18.000
Tarta tibia de manzanas
Hojaldrada con bocha de helado de crema americana 21.000
Cheesecake de naranja
18.000
Volcán de chocolate
22.000
Clásicos crepes de dulce de leche
Quemado al ron 16.000
Berrymisu
Reversionado con frutos rojos y licor cítrico 18.000Estimados clientes: Items fuera de nuestra ya extensa carta, adicionales o sustituciones tendran un costo adicional y dependeran de la posibilidad y disponibidad del momento. Por favor, consulte con el personal. Esperamos que disfrute su experiencia con nosotros. Gracias.
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