Airén - Gastronomía y Vinos
Restaurante en Pepino
Airén - Gastronomía y Vinos
Restaurante • Calle el Cruce, 11 A, Pepino • 637 582 744
Carta
CARTA DE TEMPORADA / INVIERNO / 2022
ENTRANTES / STARTERS
Jamón ibérico 100% Bellota con pan focaccia y tomate
Jamón ibérico 100% Bellota with focaccia bread and tomato
25 €Jamón ibérico 100% Bellota with focaccia bread and tomato
Nuestra tabla de quesos con su guarnición
Cheeses with garnish / (Por persona)
6 €Cheeses with garnish / (Por persona)
Anchoas de Santoña con tomate aliñado con ajo y orégano
Anchovies from Santoña with tomato seasoned with garlic and oregano
20 €Anchovies from Santoña with tomato seasoned with garlic and oregano
Lomito ibérico de presa de Bellota con Padrones
Lomito ibérico de presa de Bellota with Padrón peppers / (Cortado a cuchillo)
19 €Lomito ibérico de presa de Bellota with Padrón peppers / (Cortado a cuchillo)
Tartar de atún rojo con huevos fritos
Red tuna tartare with fried eggs
22 €Red tuna tartare with fried eggs
Croquetas de venado en salsa con ali-oli de su guiso
Venison croquettes in sauce with aioli from their stew / (6 unidades)
14,50 €Venison croquettes in sauce with aioli from their stew / (6 unidades)
Ensalada templada de setas al ajillo con queso, granada y anacardos
Warm salad of garlic mushrooms with cheese, pomegranate and cashew nuts
18 €Warm salad of garlic mushrooms with cheese, pomegranate and cashew nuts
Tomate, burrata, miel y caviar de trufa
Tomato, burrata, honey and truffle caviar
16 €Tomato, burrata, honey and truffle caviar
Pasta fresca con nuestra carbonara
Fresh pasta with carbonara
14 €Fresh pasta with carbonara
Pimientos rellenos de chipirones con salsa de su tinta
Peppers stuffed with squid in their ink / (4 unidades)
12 €Peppers stuffed with squid in their ink / (4 unidades)
Callos de ternera con piparras encurtidas
Beef tripe with pickled piparras
15 €Beef tripe with pickled piparras
Pulpo a la parrilla con espuma de patata
Grilled octopus with potato foam
20 €Grilled octopus with potato foam
ARROCES / RICE
Arroz a banda de sepia y gamba
Rice with cuttlefish and prawns
12,50 €Rice with cuttlefish and prawns
Arroz de perdiz
Rice of partridge
15 €Rice of partridge
Risotto de boletus
Boletus risotto
15 €Boletus risotto
PESCADOS / FISH
Bacalao confitado con salsa de sidra y ajos fritos
Cod confit with cider sauce and fried garlic
18 €Cod confit with cider sauce and fried garlic
Merluza nacional con salsa verde y gambones
National hake with green sauce and prawns
22 €National hake with green sauce and prawns
Bonito con pisto Manchego
Tuna with 'Manchego' ratatouille
20 €Tuna with 'Manchego' ratatouille
CARNES / MEATS
Steak tartar de ternera cortado a cuchillo con mostazas
Beef steak tartare with mustards
22 €Beef steak tartare with mustards
Presa de cerdo ibérico asada con crema de castañas y uvas al Oporto
Grilled 'Iberian pork' with chestnut cream and Oporto grapes
19 €Grilled 'Iberian pork' with chestnut cream and Oporto grapes
Solomillo de ternera y medallón de foie
Beef sirloin on Brioche bread and foie medallion
25 €Beef sirloin on Brioche bread and foie medallion
Paletilla de cordero lechal con patatas salteadas al ajo y romero
Shoulder of suckling lamb with potatoes sautéed with garlic and rosemary
25 €Shoulder of suckling lamb with potatoes sautéed with garlic and rosemary
Entrecot de lomo bajo de vaca madurado
Ripened beef tenderloin steak / (500 gr.)
36 €Ripened beef tenderloin steak / (500 gr.)
Jarrete de ternera lechal con puré de patata y cebolla morada al balsámico
Suckling veal shank with mashed potato and balsamic red onion / (40 min. elaboración) / (40 minutes of preparation)
60 €Suckling veal shank with mashed potato and balsamic red onion / (40 min. elaboración) / (40 minutes of preparation)
POSTRES / DESSERTS
Coulant de chocolate con helado de vainilla y Bourbon
Chocolate coulant with vanilla and Bourbon ice cream
6 €Chocolate coulant with vanilla and Bourbon ice cream
Crema catalana
Catalan cream
5 €Catalan cream
Flan de queso con salsa de caramelo salado
Cheese flan with salted caramel sauce
6 €Cheese flan with salted caramel sauce
Arroz con leche caramelizado y helado de turrón
Caramelized rice pudding and nougat ice cream
6 €Caramelized rice pudding and nougat ice cream
Tatín de manzana con helado de violetas
Apple tatin with violet ice cream / (15 min. elaboración aprox.) / (15 minutes of preparation)
6 €Apple tatin with violet ice cream / (15 min. elaboración aprox.) / (15 minutes of preparation)
Nuestra mesa de quesos para postre
Cheese for dessert / (Por persona)
6 €Cheese for dessert / (Por persona)
CARTA DE VINOS
ESPUMOSOS
Lallier - Grand Cru
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier / Champagne
46 €Uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier / Champagne
Lallier Rosé Brut - Grand Cru de Aÿ
Uvas: Pinot Noir y Chardonnay / Champagne
55 €Uvas: Pinot Noir y Chardonnay / Champagne
Moët & Chandon Impérial Brut
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Maeunier / Champagne
49,50 €Uvas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Maeunier / Champagne
Cladestin Les Semblables Boréal
Uva: Pinot Noir / Champagne
57 €Uva: Pinot Noir / Champagne
Drappier Blanc de Blancs
Uva: Chardonnay / Champagne
43 €Uva: Chardonnay / Champagne
Izar – Leku Brut Vinatge
Uva: Hondarribi Zuri / Cava de La Rioja
29,50 €Uva: Hondarribi Zuri / Cava de La Rioja
Mélangé Brut Nature 'Guarda de familia' – Bodegas Recuero
Uva blanca / Espumoso
22 €Uva blanca / Espumoso
Verdejo Frizzante
Uva: Verdejo
13,95 €Uva: Verdejo
ROSADOS
Dominio del Bendito Perlarena
Uvas: Tinta de Toro y Syrah / D. O. Toro
18,50 €Uvas: Tinta de Toro y Syrah / D. O. Toro
BLANCOS
José Pariente
Uva: Sauvignon Blanc / D. O. Rueda
18,25 €Uva: Sauvignon Blanc / D. O. Rueda
Marqués de Riscal
Uva: Verdejo / D. O. Rueda
16,25 €Uva: Verdejo / D. O. Rueda
Ossian - Fermentado en Barrica
Uva: Verdejo / D. O. Rueda
37 €Uva: Verdejo / D. O. Rueda
Finca Las Caraballas Ecológico
Uva: Verdejo / D. O. Rueda
19 €Uva: Verdejo / D. O. Rueda
Remírez de Ganuza Crianza
Uvas: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca / D. O. Rioja
36 €Uvas: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca / D. O. Rioja
Monopole clásico
Uvas: Viura y otras / D. O. Rioja
29 €Uvas: Viura y otras / D. O. Rioja
Finca Río Negro
Uva: Gewürztraminer / V. T. Castilla-La Mancha
19,50 €Uva: Gewürztraminer / V. T. Castilla-La Mancha
Blas Muñoz Crianza
Uva: Chardonnay / V. T. Castilla-La Mancha
18,50 €Uva: Chardonnay / V. T. Castilla-La Mancha
Luna Lunera
Uva: Sauvignon Blanc / V. T. Castilla-La Mancha
11,50 €Uva: Sauvignon Blanc / V. T. Castilla-La Mancha
Volver - Fermentado en Barrica
Uvas: Chardonney y Airén / V. T. Castilla-La Mancha
16,50 €Uvas: Chardonney y Airén / V. T. Castilla-La Mancha
Santiago Ruiz
Uvas: Albariño, Loureiro, Treixadura, Caíño Blanco y Godello / D. O. Rías Baixas
28,25 €Uvas: Albariño, Loureiro, Treixadura, Caíño Blanco y Godello / D. O. Rías Baixas
Viña Mein
Uvas: Albariño, Godello, Loureiro, Torrontés y Treixadura / D. O. Ribeiro
24 €Uvas: Albariño, Godello, Loureiro, Torrontés y Treixadura / D. O. Ribeiro
Valdesil - Godello sobre lias
Uva: Godello / D. O. Valdeorras
21,50 €Uva: Godello / D. O. Valdeorras
La Pola - Fermentado en barrica
Uvas: Godello, Albariño y Doña blanca / D. O. Ribeira Sacra
27 €Uvas: Godello, Albariño y Doña blanca / D. O. Ribeira Sacra
TINTOS
Blas Muñoz Cepas Viejas
Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha
27 €Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha
Baldor Tradición
Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
16,50 €Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
Luna Lunera
Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha
11,40 €Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha
El Doze
Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
29 €Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
Los Aljibes
Uva: Cabernet Franc / V. T. Castilla-La Mancha
19,50 €Uva: Cabernet Franc / V. T. Castilla-La Mancha
992 Rio Negro
Uvas: Tempranillo y Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
15,95 €Uvas: Tempranillo y Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
El Vínculo Crianza
Uva: Tempranillo / D. O. La Mancha
19,70 €Uva: Tempranillo / D. O. La Mancha
Volver Cuvée - Rafael Cañizares
Uvas: Cabernet Sauvignon y Tempranillo / D. O. La Mancha
29,50 €Uvas: Cabernet Sauvignon y Tempranillo / D. O. La Mancha
P F Ponce - Pie Franco
Uva: Bobal / D. O. Manchuela
22,50 €Uva: Bobal / D. O. Manchuela
Laya
Uvas: Garnacha, Tintorera y Monastrell / D. O. Almansa
13,95 €Uvas: Garnacha, Tintorera y Monastrell / D. O. Almansa
Alaya Tierra
Uvas: Garnacha y Tintorera / D. O. Almansa
29,95 €Uvas: Garnacha y Tintorera / D. O. Almansa
Habla
(Series) / V. T. Extremadura
32 €(Series) / V. T. Extremadura
Habla del Silencio
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo / V. T. Extremadura
16,95 €Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo / V. T. Extremadura
Carmelo Rodero - 9 Meses
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
16,50 €Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Carmelo Rodero Crianza
Uvas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon / D. O. Ribera del Duero
26 €Uvas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon / D. O. Ribera del Duero
Hacienda Monasterio Crianza
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
39,95 €Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Emilio Moro Crianza
Uva: Tinto fino / D. O. Ribera del Duero
26,75 €Uva: Tinto fino / D. O. Ribera del Duero
Malleolus
Uva: Tinta fina / D. O. Ribera del Duero
36 €Uva: Tinta fina / D. O. Ribera del Duero
Pago de Carraovejas Crianza
Uvas: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot / D. O. Ribera del Duero
38 €Uvas: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot / D. O. Ribera del Duero
Matarromera
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
28,50 €Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Bosque de Matasnos
Uvas: Tempranillo y Merlot / D. O. Ribera del Duero
29,50 €Uvas: Tempranillo y Merlot / D. O. Ribera del Duero
Melior - 6 Meses
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
13,90 €Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Flores de Callejo
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
15,40 €Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Vizcarra Senda del Oro
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
15,50 €Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Abadía Retuerta
Uvas: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon / V. T. Castilla y León
27,95 €Uvas: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon / V. T. Castilla y León
Q S Quinta Sardonia
Uvas: Tinta fina, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec / V. T. Castilla y León
34 €Uvas: Tinta fina, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec / V. T. Castilla y León
Dominio del Bendito 'El primer Paso'
Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro
22,50 €Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro
Numanthia
Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro
49 €Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro
Muga Crianza
Uvas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja
26,50 €Uvas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja
Dinastía Vivanco Crianza
Uvas: Tempranillo, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja
17,25 €Uvas: Tempranillo, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja
200 Monges Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja
42 €Uvas: Tempranillo, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja
Imperial Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha / D. O. C. La Rioja
36 €Uvas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha / D. O. C. La Rioja
Contino Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano y Mazuelo / D. O. C. La Rioja
31 €Uvas: Tempranillo, Graciano y Mazuelo / D. O. C. La Rioja
Viña Real Crianza
Uvas: Tempranillo, Mazuela, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja
15,50 €Uvas: Tempranillo, Mazuela, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja
Artadi - Viñas de Gaín
Uva: Tempranillo / D. O. C. La Rioja
27,50 €Uva: Tempranillo / D. O. C. La Rioja
Culmen Reserva
Uva: Mazuela y Graciano / D. O. C. La Rioja
48 €Uva: Mazuela y Graciano / D. O. C. La Rioja
Lalama Crianza
Uvas: Mencía, Brancellao y Garnacha Tintorera / D. O. Ribeira Sacra
24 €Uvas: Mencía, Brancellao y Garnacha Tintorera / D. O. Ribeira Sacra
Juan Gil - 4 Meses
Uva: Monastrell / D. O. Jumilla
13,50 €Uva: Monastrell / D. O. Jumilla
Juan Gil - 12 Meses
Uva: Monastrell / D. O. Jumilla
19,20 €Uva: Monastrell / D. O. Jumilla
Las Gravas
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Mourvèdre / D. O. Jumilla
34 €Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Mourvèdre / D. O. Jumilla
Pétalos del Bierzo Crianza
Uva: Mencía / D. O. Bierzo
26 €Uva: Mencía / D. O. Bierzo
Ultreia
Uva: Mencía / D. O. Bierzo
24 €Uva: Mencía / D. O. Bierzo
Tres Picos
Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja
20,75 €Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja
Veratón
Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja
29,25 €Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja
El Sequé
Uva: Monastrell / D. O. Alicante
28,95 €Uva: Monastrell / D. O. Alicante
INTERNACIONALES
Bernard Moureau - Blanco
Uva: Chardonnay / D. O. Borgoña
26 €Uva: Chardonnay / D. O. Borgoña
Charlopin Tissier - Blanco
Uva: Aligoté / D. O. Borgoña
34 €Uva: Aligoté / D. O. Borgoña
Champ Divin Soleil Blanc - Blanco
Uva: Savagnin / Côtes du Jura
33 €Uva: Savagnin / Côtes du Jura
Charlopin Tissier 'Les Longeroies' - Tinto
Uva: Pinot noir / D. O. Borgoña
46 €Uva: Pinot noir / D. O. Borgoña
El Enemigo - Tinto
Uva: Malbec / D. O. Mendoza (Argentina)
28 €Uva: Malbec / D. O. Mendoza (Argentina)
637 582 744
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