Airén - Gastronomía y Vinos
Restaurante en Pepino

CARTA DE TEMPORADA CARTA DE VINOS

ENTRANTES / STARTERS

Jamón ibérico 100% Bellota con pan focaccia y tomate

Jamón ibérico 100% Bellota with focaccia bread and tomato 25

Nuestra tabla de quesos con su guarnición

Cheeses with garnish
(Por persona) 6

Anchoas de Santoña con tomate aliñado con ajo y orégano

Anchovies from Santoña with tomato seasoned with garlic and oregano 20

Lomito ibérico de presa de Bellota con Padrones

Lomito ibérico de presa de Bellota with Padrón peppers
(Cortado a cuchillo) 19

Tartar de atún rojo con huevos fritos

Red tuna tartare with fried eggs 22

Croquetas de venado en salsa con ali-oli de su guiso

Venison croquettes in sauce with aioli from their stew
(6 unidades) 14,50

Ensalada templada de setas al ajillo con queso, granada y anacardos

Warm salad of garlic mushrooms with cheese, pomegranate and cashew nuts 18

Tomate, burrata, miel y caviar de trufa

Tomato, burrata, honey and truffle caviar 16

Pasta fresca con nuestra carbonara

Fresh pasta with carbonara 14

Pimientos rellenos de chipirones con salsa de su tinta

Peppers stuffed with squid in their ink
(4 unidades) 12

Callos de ternera con piparras encurtidas

Beef tripe with pickled piparras 15

Pulpo a la parrilla con espuma de patata

Grilled octopus with potato foam 20

ARROCES / RICE

Arroz a banda de sepia y gamba

Rice with cuttlefish and prawns 12,50

Arroz de perdiz

Rice of partridge 15

Risotto de boletus

Boletus risotto 15

PESCADOS / FISH

Bacalao confitado con salsa de sidra y ajos fritos

Cod confit with cider sauce and fried garlic 18

Merluza nacional con salsa verde y gambones

National hake with green sauce and prawns 22

Bonito con pisto Manchego

Tuna with 'Manchego' ratatouille 20

CARNES / MEATS

Steak tartar de ternera cortado a cuchillo con mostazas

Beef steak tartare with mustards 22

Presa de cerdo ibérico asada con crema de castañas y uvas al Oporto

Grilled 'Iberian pork' with chestnut cream and Oporto grapes 19

Solomillo de ternera y medallón de foie

Beef sirloin on Brioche bread and foie medallion 25

Paletilla de cordero lechal con patatas salteadas al ajo y romero

Shoulder of suckling lamb with potatoes sautéed with garlic and rosemary 25

Entrecot de lomo bajo de vaca madurado

Ripened beef tenderloin steak
(500 gr.) 36

Jarrete de ternera lechal con puré de patata y cebolla morada al balsámico

Suckling veal shank with mashed potato and balsamic red onion
(40 min. elaboración) / (40 minutes of preparation) 60

POSTRES / DESSERTS

Coulant de chocolate con helado de vainilla y Bourbon

Chocolate coulant with vanilla and Bourbon ice cream 6

Crema catalana

Catalan cream 5

Flan de queso con salsa de caramelo salado

Cheese flan with salted caramel sauce 6

Arroz con leche caramelizado y helado de turrón

Caramelized rice pudding and nougat ice cream 6

Tatín de manzana con helado de violetas

Apple tatin with violet ice cream
(15 min. elaboración aprox.) / (15 minutes of preparation) 6

Nuestra mesa de quesos para postre

Cheese for dessert
(Por persona) 6



Calle el Cruce, 11 A - Pepino
637 582 744

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