Airén - Gastronomía y Vinos
Restaurante en Pepino
ESPUMOSOS
Lallier - Grand Cru
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot MeunierChampagne 46
Lallier Rosé Brut - Grand Cru de Aÿ
Uvas: Pinot Noir y ChardonnayChampagne 55
Moët & Chandon Impérial Brut
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot MaeunierChampagne 49,50
Cladestin Les Semblables Boréal
Uva: Pinot NoirChampagne 57
Drappier Blanc de Blancs
Uva: ChardonnayChampagne 43
Izar – Leku Brut Vinatge
Uva: Hondarribi ZuriCava de La Rioja 29,50
Mélangé Brut Nature 'Guarda de familia' – Bodegas Recuero
Uva blancaEspumoso 22
Verdejo Frizzante
Uva: Verdejo 13,95ROSADOS
Dominio del Bendito Perlarena
Uvas: Tinta de Toro y SyrahD. O. Toro 18,50
BLANCOS
José Pariente
Uva: Sauvignon BlancD. O. Rueda 18,25
Marqués de Riscal
Uva: VerdejoD. O. Rueda 16,25
Ossian - Fermentado en Barrica
Uva: VerdejoD. O. Rueda 37
Finca Las Caraballas Ecológico
Uva: VerdejoD. O. Rueda 19
Remírez de Ganuza Crianza
Uvas: Viura, Malvasía y Garnacha BlancaD. O. Rioja 36
Monopole clásico
Uvas: Viura y otrasD. O. Rioja 29
Finca Río Negro
Uva: GewürztraminerV. T. Castilla-La Mancha 19,50
Blas Muñoz Crianza
Uva: ChardonnayV. T. Castilla-La Mancha 18,50
Luna Lunera
Uva: Sauvignon BlancV. T. Castilla-La Mancha 11,50
Volver - Fermentado en Barrica
Uvas: Chardonney y AirénV. T. Castilla-La Mancha 16,50
Santiago Ruiz
Uvas: Albariño, Loureiro, Treixadura, Caíño Blanco y GodelloD. O. Rías Baixas 28,25
Viña Mein
Uvas: Albariño, Godello, Loureiro, Torrontés y TreixaduraD. O. Ribeiro 24
Valdesil - Godello sobre lias
Uva: GodelloD. O. Valdeorras 21,50
La Pola - Fermentado en barrica
Uvas: Godello, Albariño y Doña blancaD. O. Ribeira Sacra 27
TINTOS
Blas Muñoz Cepas Viejas
Uva: TempranilloV. T. Castilla-La Mancha 27
Baldor Tradición
Uva: SyrahV. T. Castilla-La Mancha 16,50
Luna Lunera
Uva: TempranilloV. T. Castilla-La Mancha 11,40
El Doze
Uva: SyrahV. T. Castilla-La Mancha 29
Los Aljibes
Uva: Cabernet FrancV. T. Castilla-La Mancha 19,50
992 Rio Negro
Uvas: Tempranillo y SyrahV. T. Castilla-La Mancha 15,95
El Vínculo Crianza
Uva: TempranilloD. O. La Mancha 19,70
Volver Cuvée - Rafael Cañizares
Uvas: Cabernet Sauvignon y TempranilloD. O. La Mancha 29,50
P F Ponce - Pie Franco
Uva: BobalD. O. Manchuela 22,50
Laya
Uvas: Garnacha, Tintorera y MonastrellD. O. Almansa 13,95
Alaya Tierra
Uvas: Garnacha y TintoreraD. O. Almansa 29,95
Habla
(Series)V. T. Extremadura 32
Habla del Silencio
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y TempranilloV. T. Extremadura 16,95
Carmelo Rodero - 9 Meses
Uva: TempranilloD. O. Ribera del Duero 16,50
Carmelo Rodero Crianza
Uvas: Tempranillo y Cabernet SauvignonD. O. Ribera del Duero 26
Hacienda Monasterio Crianza
Uva: TempranilloD. O. Ribera del Duero 39,95
Emilio Moro Crianza
Uva: Tinto finoD. O. Ribera del Duero 26,75
Malleolus
Uva: Tinta finaD. O. Ribera del Duero 36
Pago de Carraovejas Crianza
Uvas: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y MerlotD. O. Ribera del Duero 38
Matarromera
Uva: TempranilloD. O. Ribera del Duero 28,50
Bosque de Matasnos
Uvas: Tempranillo y MerlotD. O. Ribera del Duero 29,50
Melior - 6 Meses
Uva: TempranilloD. O. Ribera del Duero 13,90
Flores de Callejo
Uva: TempranilloD. O. Ribera del Duero 15,40
Vizcarra Senda del Oro
Uva: TempranilloD. O. Ribera del Duero 15,50
Abadía Retuerta
Uvas: Tempranillo, Syrah y Cabernet SauvignonV. T. Castilla y León 27,95
Q S Quinta Sardonia
Uvas: Tinta fina, Cabernet Sauvignon, Merlot y MalbecV. T. Castilla y León 34
Dominio del Bendito 'El primer Paso'
Uva: Tinta de ToroD. O. Toro 22,50
Numanthia
Uva: Tinta de ToroD. O. Toro 49
Muga Crianza
Uvas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y GracianoD. O. C. La Rioja 26,50
Dinastía Vivanco Crianza
Uvas: Tempranillo, Mazuelo y GracianoD. O. C. La Rioja 17,25
200 Monges Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano y GarnachaD. O. C. La Rioja 42
Imperial Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo y GarnachaD. O. C. La Rioja 36
Contino Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano y MazueloD. O. C. La Rioja 31
Viña Real Crianza
Uvas: Tempranillo, Mazuela, Graciano y GarnachaD. O. C. La Rioja 15,50
Artadi - Viñas de Gaín
Uva: TempranilloD. O. C. La Rioja 27,50
Culmen Reserva
Uva: Mazuela y GracianoD. O. C. La Rioja 48
Lalama Crianza
Uvas: Mencía, Brancellao y Garnacha TintoreraD. O. Ribeira Sacra 24
Juan Gil - 4 Meses
Uva: MonastrellD. O. Jumilla 13,50
Juan Gil - 12 Meses
Uva: MonastrellD. O. Jumilla 19,20
Las Gravas
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y MourvèdreD. O. Jumilla 34
Pétalos del Bierzo Crianza
Uva: MencíaD. O. Bierzo 26
Ultreia
Uva: MencíaD. O. Bierzo 24
Tres Picos
Uva: GarnachaD. O. Campo de Borja 20,75
Veratón
Uva: GarnachaD. O. Campo de Borja 29,25
El Sequé
Uva: MonastrellD. O. Alicante 28,95
INTERNACIONALES
Bernard Moureau - Blanco
Uva: ChardonnayD. O. Borgoña 26
Charlopin Tissier - Blanco
Uva: AligotéD. O. Borgoña 34
Champ Divin Soleil Blanc - Blanco
Uva: SavagninCôtes du Jura 33
Charlopin Tissier 'Les Longeroies' - Tinto
Uva: Pinot noirD. O. Borgoña 46
El Enemigo - Tinto
Uva: MalbecD. O. Mendoza (Argentina) 28
Airén - Gastronomía y Vinos
Restaurante • Calle el Cruce, 11 A, Pepino • 637 582 744
Carta
CARTA DE TEMPORADA / INVIERNO / 2022
ENTRANTES / STARTERS
Jamón ibérico 100% Bellota with focaccia bread and tomato
Cheeses with garnish / (Por persona)
Anchovies from Santoña with tomato seasoned with garlic and oregano
Lomito ibérico de presa de Bellota with Padrón peppers / (Cortado a cuchillo)
Red tuna tartare with fried eggs
Venison croquettes in sauce with aioli from their stew / (6 unidades)
Warm salad of garlic mushrooms with cheese, pomegranate and cashew nuts
Tomato, burrata, honey and truffle caviar
Fresh pasta with carbonara
Peppers stuffed with squid in their ink / (4 unidades)
Beef tripe with pickled piparras
Grilled octopus with potato foam
ARROCES / RICE
Rice with cuttlefish and prawns
Rice of partridge
Boletus risotto
PESCADOS / FISH
Cod confit with cider sauce and fried garlic
National hake with green sauce and prawns
Tuna with 'Manchego' ratatouille
CARNES / MEATS
Beef steak tartare with mustards
Grilled 'Iberian pork' with chestnut cream and Oporto grapes
Beef sirloin on Brioche bread and foie medallion
Shoulder of suckling lamb with potatoes sautéed with garlic and rosemary
Ripened beef tenderloin steak / (500 gr.)
Suckling veal shank with mashed potato and balsamic red onion / (40 min. elaboración) / (40 minutes of preparation)
POSTRES / DESSERTS
Chocolate coulant with vanilla and Bourbon ice cream
Catalan cream
Cheese flan with salted caramel sauce
Caramelized rice pudding and nougat ice cream
Apple tatin with violet ice cream / (15 min. elaboración aprox.) / (15 minutes of preparation)
Cheese for dessert / (Por persona)
CARTA DE VINOS
ESPUMOSOS
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier / Champagne
Uvas: Pinot Noir y Chardonnay / Champagne
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Maeunier / Champagne
Uva: Pinot Noir / Champagne
Uva: Chardonnay / Champagne
Uva: Hondarribi Zuri / Cava de La Rioja
Uva blanca / Espumoso
Uva: Verdejo
ROSADOS
Uvas: Tinta de Toro y Syrah / D. O. Toro
BLANCOS
Uva: Sauvignon Blanc / D. O. Rueda
Uva: Verdejo / D. O. Rueda
Uva: Verdejo / D. O. Rueda
Uva: Verdejo / D. O. Rueda
Uvas: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca / D. O. Rioja
Uvas: Viura y otras / D. O. Rioja
Uva: Gewürztraminer / V. T. Castilla-La Mancha
Uva: Chardonnay / V. T. Castilla-La Mancha
Uva: Sauvignon Blanc / V. T. Castilla-La Mancha
Uvas: Chardonney y Airén / V. T. Castilla-La Mancha
Uvas: Albariño, Loureiro, Treixadura, Caíño Blanco y Godello / D. O. Rías Baixas
Uvas: Albariño, Godello, Loureiro, Torrontés y Treixadura / D. O. Ribeiro
Uva: Godello / D. O. Valdeorras
Uvas: Godello, Albariño y Doña blanca / D. O. Ribeira Sacra
TINTOS
Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha
Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha
Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
Uva: Cabernet Franc / V. T. Castilla-La Mancha
Uvas: Tempranillo y Syrah / V. T. Castilla-La Mancha
Uva: Tempranillo / D. O. La Mancha
Uvas: Cabernet Sauvignon y Tempranillo / D. O. La Mancha
Uva: Bobal / D. O. Manchuela
Uvas: Garnacha, Tintorera y Monastrell / D. O. Almansa
Uvas: Garnacha y Tintorera / D. O. Almansa
(Series) / V. T. Extremadura
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo / V. T. Extremadura
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Uvas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon / D. O. Ribera del Duero
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Uva: Tinto fino / D. O. Ribera del Duero
Uva: Tinta fina / D. O. Ribera del Duero
Uvas: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot / D. O. Ribera del Duero
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Uvas: Tempranillo y Merlot / D. O. Ribera del Duero
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero
Uvas: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon / V. T. Castilla y León
Uvas: Tinta fina, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec / V. T. Castilla y León
Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro
Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro
Uvas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja
Uvas: Tempranillo, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja
Uvas: Tempranillo, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja
Uvas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha / D. O. C. La Rioja
Uvas: Tempranillo, Graciano y Mazuelo / D. O. C. La Rioja
Uvas: Tempranillo, Mazuela, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja
Uva: Tempranillo / D. O. C. La Rioja
Uva: Mazuela y Graciano / D. O. C. La Rioja
Uvas: Mencía, Brancellao y Garnacha Tintorera / D. O. Ribeira Sacra
Uva: Monastrell / D. O. Jumilla
Uva: Monastrell / D. O. Jumilla
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Mourvèdre / D. O. Jumilla
Uva: Mencía / D. O. Bierzo
Uva: Mencía / D. O. Bierzo
Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja
Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja
Uva: Monastrell / D. O. Alicante
INTERNACIONALES
Uva: Chardonnay / D. O. Borgoña
Uva: Aligoté / D. O. Borgoña
Uva: Savagnin / Côtes du Jura
Uva: Pinot noir / D. O. Borgoña
Uva: Malbec / D. O. Mendoza (Argentina)
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