Airén - Gastronomía y Vinos

Restaurante • Calle el Cruce, 11 A, Pepino • 637 582 744

Carta

CARTA DE TEMPORADA / INVIERNO / 2022

ENTRANTES / STARTERS

Jamón ibérico 100% Bellota con pan focaccia y tomate
Jamón ibérico 100% Bellota with focaccia bread and tomato

25 EUR

Nuestra tabla de quesos con su guarnición
Cheeses with garnish / (Por persona)

6 EUR

Anchoas de Santoña con tomate aliñado con ajo y orégano
Anchovies from Santoña with tomato seasoned with garlic and oregano

20 EUR

Lomito ibérico de presa de Bellota con Padrones
Lomito ibérico de presa de Bellota with Padrón peppers / (Cortado a cuchillo)

19 EUR

Tartar de atún rojo con huevos fritos
Red tuna tartare with fried eggs

22 EUR

Croquetas de venado en salsa con ali-oli de su guiso
Venison croquettes in sauce with aioli from their stew / (6 unidades)

14,50 EUR

Ensalada templada de setas al ajillo con queso, granada y anacardos
Warm salad of garlic mushrooms with cheese, pomegranate and cashew nuts

18 EUR

Tomate, burrata, miel y caviar de trufa
Tomato, burrata, honey and truffle caviar

16 EUR

Pasta fresca con nuestra carbonara
Fresh pasta with carbonara

14 EUR

Pimientos rellenos de chipirones con salsa de su tinta
Peppers stuffed with squid in their ink / (4 unidades)

12 EUR

Callos de ternera con piparras encurtidas
Beef tripe with pickled piparras

15 EUR

Pulpo a la parrilla con espuma de patata
Grilled octopus with potato foam

20 EUR

ARROCES / RICE

Arroz a banda de sepia y gamba
Rice with cuttlefish and prawns

12,50 EUR

Arroz de perdiz
Rice of partridge

15 EUR

Risotto de boletus
Boletus risotto

15 EUR

PESCADOS / FISH

Bacalao confitado con salsa de sidra y ajos fritos
Cod confit with cider sauce and fried garlic

18 EUR

Merluza nacional con salsa verde y gambones
National hake with green sauce and prawns

22 EUR

Bonito con pisto Manchego
Tuna with 'Manchego' ratatouille

20 EUR

CARNES / MEATS

Steak tartar de ternera cortado a cuchillo con mostazas
Beef steak tartare with mustards

22 EUR

Presa de cerdo ibérico asada con crema de castañas y uvas al Oporto
Grilled 'Iberian pork' with chestnut cream and Oporto grapes

19 EUR

Solomillo de ternera y medallón de foie
Beef sirloin on Brioche bread and foie medallion

25 EUR

Paletilla de cordero lechal con patatas salteadas al ajo y romero
Shoulder of suckling lamb with potatoes sautéed with garlic and rosemary

25 EUR

Entrecot de lomo bajo de vaca madurado
Ripened beef tenderloin steak / (500 gr.)

36 EUR

Jarrete de ternera lechal con puré de patata y cebolla morada al balsámico
Suckling veal shank with mashed potato and balsamic red onion / (40 min. elaboración) / (40 minutes of preparation)

60 EUR

POSTRES / DESSERTS

Coulant de chocolate con helado de vainilla y Bourbon
Chocolate coulant with vanilla and Bourbon ice cream

6 EUR

Crema catalana
Catalan cream

5 EUR

Flan de queso con salsa de caramelo salado
Cheese flan with salted caramel sauce

6 EUR

Arroz con leche caramelizado y helado de turrón
Caramelized rice pudding and nougat ice cream

6 EUR

Tatín de manzana con helado de violetas
Apple tatin with violet ice cream / (15 min. elaboración aprox.) / (15 minutes of preparation)

6 EUR

Nuestra mesa de quesos para postre
Cheese for dessert / (Por persona)

6 EUR

CARTA DE VINOS

ESPUMOSOS

Lallier - Grand Cru
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier / Champagne

46 EUR

Lallier Rosé Brut - Grand Cru de Aÿ
Uvas: Pinot Noir y Chardonnay / Champagne

55 EUR

Moët & Chandon Impérial Brut
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Maeunier / Champagne

49,50 EUR

Cladestin Les Semblables Boréal
Uva: Pinot Noir / Champagne

57 EUR

Drappier Blanc de Blancs
Uva: Chardonnay / Champagne

43 EUR

Izar – Leku Brut Vinatge
Uva: Hondarribi Zuri / Cava de La Rioja

29,50 EUR

Mélangé Brut Nature 'Guarda de familia' – Bodegas Recuero
Uva blanca / Espumoso

22 EUR

Verdejo Frizzante
Uva: Verdejo

13,95 EUR

ROSADOS

Dominio del Bendito Perlarena
Uvas: Tinta de Toro y Syrah / D. O. Toro

18,50 EUR

BLANCOS

José Pariente
Uva: Sauvignon Blanc / D. O. Rueda

18,25 EUR

Marqués de Riscal
Uva: Verdejo / D. O. Rueda

16,25 EUR

Ossian - Fermentado en Barrica
Uva: Verdejo / D. O. Rueda

37 EUR

Finca Las Caraballas Ecológico
Uva: Verdejo / D. O. Rueda

19 EUR

Remírez de Ganuza Crianza
Uvas: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca / D. O. Rioja

36 EUR

Monopole clásico
Uvas: Viura y otras / D. O. Rioja

29 EUR

Finca Río Negro
Uva: Gewürztraminer / V. T. Castilla-La Mancha

19,50 EUR

Blas Muñoz Crianza
Uva: Chardonnay / V. T. Castilla-La Mancha

18,50 EUR

Luna Lunera
Uva: Sauvignon Blanc / V. T. Castilla-La Mancha

11,50 EUR

Volver - Fermentado en Barrica
Uvas: Chardonney y Airén / V. T. Castilla-La Mancha

16,50 EUR

Santiago Ruiz
Uvas: Albariño, Loureiro, Treixadura, Caíño Blanco y Godello / D. O. Rías Baixas

28,25 EUR

Viña Mein
Uvas: Albariño, Godello, Loureiro, Torrontés y Treixadura / D. O. Ribeiro

24 EUR

Valdesil - Godello sobre lias
Uva: Godello / D. O. Valdeorras

21,50 EUR

La Pola - Fermentado en barrica
Uvas: Godello, Albariño y Doña blanca / D. O. Ribeira Sacra

27 EUR

TINTOS

Blas Muñoz Cepas Viejas
Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha

27 EUR

Baldor Tradición
Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha

16,50 EUR

Luna Lunera
Uva: Tempranillo / V. T. Castilla-La Mancha

11,40 EUR

El Doze
Uva: Syrah / V. T. Castilla-La Mancha

29 EUR

Los Aljibes
Uva: Cabernet Franc / V. T. Castilla-La Mancha

19,50 EUR

992 Rio Negro
Uvas: Tempranillo y Syrah / V. T. Castilla-La Mancha

15,95 EUR

El Vínculo Crianza
Uva: Tempranillo / D. O. La Mancha

19,70 EUR

Volver Cuvée - Rafael Cañizares
Uvas: Cabernet Sauvignon y Tempranillo / D. O. La Mancha

29,50 EUR

P F Ponce - Pie Franco
Uva: Bobal / D. O. Manchuela

22,50 EUR

Laya
Uvas: Garnacha, Tintorera y Monastrell / D. O. Almansa

13,95 EUR

Alaya Tierra
Uvas: Garnacha y Tintorera / D. O. Almansa

29,95 EUR

Habla
(Series) / V. T. Extremadura

32 EUR

Habla del Silencio
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo / V. T. Extremadura

16,95 EUR

Carmelo Rodero - 9 Meses
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero

16,50 EUR

Carmelo Rodero Crianza
Uvas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon / D. O. Ribera del Duero

26 EUR

Hacienda Monasterio Crianza
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero

39,95 EUR

Emilio Moro Crianza
Uva: Tinto fino / D. O. Ribera del Duero

26,75 EUR

Malleolus
Uva: Tinta fina / D. O. Ribera del Duero

36 EUR

Pago de Carraovejas Crianza
Uvas: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot / D. O. Ribera del Duero

38 EUR

Matarromera
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero

28,50 EUR

Bosque de Matasnos
Uvas: Tempranillo y Merlot / D. O. Ribera del Duero

29,50 EUR

Melior - 6 Meses
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero

13,90 EUR

Flores de Callejo
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero

15,40 EUR

Vizcarra Senda del Oro
Uva: Tempranillo / D. O. Ribera del Duero

15,50 EUR

Abadía Retuerta
Uvas: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon / V. T. Castilla y León

27,95 EUR

Q S Quinta Sardonia
Uvas: Tinta fina, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec / V. T. Castilla y León

34 EUR

Dominio del Bendito 'El primer Paso'
Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro

22,50 EUR

Numanthia
Uva: Tinta de Toro / D. O. Toro

49 EUR

Muga Crianza
Uvas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja

26,50 EUR

Dinastía Vivanco Crianza
Uvas: Tempranillo, Mazuelo y Graciano / D. O. C. La Rioja

17,25 EUR

200 Monges Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja

42 EUR

Imperial Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha / D. O. C. La Rioja

36 EUR

Contino Reserva
Uvas: Tempranillo, Graciano y Mazuelo / D. O. C. La Rioja

31 EUR

Viña Real Crianza
Uvas: Tempranillo, Mazuela, Graciano y Garnacha / D. O. C. La Rioja

15,50 EUR

Artadi - Viñas de Gaín
Uva: Tempranillo / D. O. C. La Rioja

27,50 EUR

Culmen Reserva
Uva: Mazuela y Graciano / D. O. C. La Rioja

48 EUR

Lalama Crianza
Uvas: Mencía, Brancellao y Garnacha Tintorera / D. O. Ribeira Sacra

24 EUR

Juan Gil - 4 Meses
Uva: Monastrell / D. O. Jumilla

13,50 EUR

Juan Gil - 12 Meses
Uva: Monastrell / D. O. Jumilla

19,20 EUR

Las Gravas
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Mourvèdre / D. O. Jumilla

34 EUR

Pétalos del Bierzo Crianza
Uva: Mencía / D. O. Bierzo

26 EUR

Ultreia
Uva: Mencía / D. O. Bierzo

24 EUR

Tres Picos
Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja

20,75 EUR

Veratón
Uva: Garnacha / D. O. Campo de Borja

29,25 EUR

El Sequé
Uva: Monastrell / D. O. Alicante

28,95 EUR

INTERNACIONALES

Bernard Moureau - Blanco
Uva: Chardonnay / D. O. Borgoña

26 EUR

Charlopin Tissier - Blanco
Uva: Aligoté / D. O. Borgoña

34 EUR

Champ Divin Soleil Blanc - Blanco
Uva: Savagnin / Côtes du Jura

33 EUR

Charlopin Tissier 'Les Longeroies' - Tinto
Uva: Pinot noir / D. O. Borgoña

46 EUR

El Enemigo - Tinto
Uva: Malbec / D. O. Mendoza (Argentina)

28 EUR

Airén - Gastronomía y Vinos Restaurante en Pepino

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