DeAdobe Restaurante
Restaurante en San Javier
MIENTRAS ESPERAMOS
Sopa de Calabaza asada y jengibre
Remolacha encurtida en tinto y aceto, semillas tostadas y tostón de masa madre con aceite de comino y romero.Degustación de Quesos
Tres quesos, tres momentos, tres texturas.Crotín de cabra, tomate confitado y aceite de oliva. Gouda semiduro, tierra de nueces tostadas y chutney de pera al cardamomo. Regiano, jalea de...
Puré de Coliflor cremoso y hongos
hongos en manteca y tomillo, aceite de hierbas y huevo de campo pochado.Provoletines a la chapa
con criolla de remolacha, verdes frescos y cherries confitados con balsamicoEmpanada criolla
de carne cortada a cuchillo con llajua de hierbas ahumadas picante. Limón quemado.
CARNES
Bife de chorizo
acompañado de escabeche de berenjena y papas rotas salteadas con manteca de hierbas. Criolla de tomate.Solomillo de cerdo en Tournedó
envuelto en panceta ahumada, con vegetales asados, verdes frescos y reducción de vino tinto de la casa.Ragú de ternera al Malbec con hongos de pino
Ternera cocinada lentamente en Malbec de la Bodega, con hongos de pino serranos y puré rústico de papas. Gremolatta de limón, naranja y perejilClásico Guisado de lentejas
panceta ahumada, chorizo colorado, ternera, lentejones y sofrito de pimientos y verdeo. Gremolata cítrica.Ballotine de Pollo
relleno con cebollas caramelizadas, muzzarella y portobellos, con crema de puerros y guarnición de zapallo y pimientos asados.Costilla de cerdo braseadas
Selladas a la brasa y luego braseadas con salsa estilo barbacoa, papines y boniato al horno y coleslaw.PESCA LOCAL
Pejerrey curado
Pejerrey curado en sal de salvia y eneldo. Acompañado de palta cremosa y limón, alcaparras encurtidas y papines tibios a la manteca.Trucha al cedrón y tomillo
Filet de trucha local, con puré de zanahorias ahumado, vegetales asados y frutos secos tostados.PASTAS DE LA CASA
Sorrentinos de calabaza asada
Rellenos de calabaza asada, verdeo y muzzarella. Con crema de puerros tostadosPasta larga en manteca oscura
Salsa de manteca oscura, brócoli tostado, portobellos y panceta. Regiano rallado y ciboulette fresco.Gnochchi rellenos de queso azul.
Masa de papa con corazón fundente de queso azul en manteca de salvia noisette, almendras laminadas tostadas y ralladura de limón.DE LA HUERTA
Ensalada fresca
Mix de hojas verdes, crocante de garbanzos, tartar de tomates, encurtido de repollo morado, queso en hebras y huevo pochéBerenjena ahumada rebozada y gratinada
acompañada de Tabule de quinoa, tomates, verdeo, repollo y pepino encurtido.Cabutia Relleno
Relleno con ratatouille de vegetales de temporada y queso fundido. Aceite de hierbas.Ensalada con pollo grillado y brócoli
Pollo grillado, brócoli salteado, mix de verdes, zanahoria y zucchini en hebras, palta, tomates confitados y vinagreta cremosaINFANTILES
Milanesas de peceto
con puré de papas o papas fritasÑoquis de papa
con salsa mixta o cremaPOSTRES
Peras confitadas al Malbec
Peras cocinadas lentamente en Malbec de la Bodega, crotín de cabra tibio, garrapiñada de semillas y reducción de cocción.Cremoso de chocolate negro
con praliné de castañas y almendras, aceite de oliva extra virgen, sal de roca y naranjas confitadas.Flan de la casa
huevos de campo, leche entera y vainilla en vaina. Caramelo crocante, dulce de leche y nueces tostadas.Crumble de manzana
Mil hojas de manzana verde, crumble de manteca y almendras con helado artesanal de canela tostada.Tiramisú
Un clásico de elaboración propia, vainillas, crema y cacao amargo.Le informamos que trabajamos con un sistema de menú por pasos, a la carta:
* Menú de 2 pasos – $55.000
* Menú de 3 pasos – $65.000
* Menú infantil (2 pasos) – $45.000
Cada comensal puede combinar entrada, plato principal y postre
"s/i" Sin impuestos nacionales añadidos.
"s/i" Sin impuestos nacionales añadidos.
Información: Gluten Huevos
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