DeAdobe Restaurante
Restaurante en San Javier
Mientras Esperamos
Sopa de Calabaza asada y jengibre
Remolacha encurtida en tinto y aceto, semillas tostadas y tostón de masa madre con aceite de comino y romero.Degustación de Quesos
Tres quesos, tres momentos, tres texturas.Crotín de cabra, tomate confitado y aceite de oliva. Gouda semiduro, tierra de nueces tostadas y chutney de pera al cardamomo. Regiano, jalea de...
Puré de Coliflor cremoso y hongos
hongos en manteca y tomillo, aceite de hierbas y huevo de campo pochado.Provoletines a la chapa
con criolla de remolacha, verdes frescos y cherries confitados con balsamicoEmpanada criolla
de carne cortada a cuchillo con llajua de hierbas ahumadas picante. Limón quemado.
Carnes
Bife de chorizo
acompañado de escabeche de berenjena y papas rotas salteadas con manteca de hierbas. Criolla de tomate.Solomillo de cerdo en Tournedó
envuelto en panceta ahumada, con vegetales asados, verdes frescos y reducción de vino tinto de la casa.Ragú de ternera al Malbec con hongos de pino
Ternera cocinada lentamente en Malbec de la Bodega, con hongos de pino serranos y puré rústico de papas. Gremolatta de limón, naranja y perejilClásico Guisado de lentejas
panceta ahumada, chorizo colorado, ternera, lentejones y sofrito de pimientos y verdeo. Gremolata cítrica.Ballotine de Pollo
relleno con cebollas caramelizadas, muzzarella y portobellos, con crema de puerros y guarnición de zapallo y pimientos asados.Costilla de cerdo braseadas
Selladas a la brasa y luego braseadas con salsa estilo barbacoa, papines y boniato al horno y coleslaw.Pesca local
Pejerrey curado
Pejerrey curado en sal de salvia y eneldo. Acompañado de palta cremosa y limón, alcaparras encurtidas y papines tibios a la manteca.Trucha al cedrón y tomillo
Filet de trucha local, con puré de zanahorias ahumado, vegetales asados y frutos secos tostados.Pastas de la casa
Sorrentinos de calabaza asada
Rellenos de calabaza asada, verdeo y muzzarella. Con crema de puerros tostadosPasta larga en manteca oscura
Salsa de manteca oscura, brócoli tostado, portobellos y panceta. Regiano rallado y ciboulette fresco.Gnochchi rellenos de queso azul.
Masa de papa con corazón fundente de queso azul en manteca de salvia noisette, almendras laminadas tostadas y ralladura de limón.De la Huerta
Ensalada fresca
Mix de hojas verdes, crocante de garbanzos, tartar de tomates, encurtido de repollo morado, queso en hebras y huevo pochéBerenjena ahumada rebozada y gratinada
acompañada de Tabule de quinoa, tomates, verdeo, repollo y pepino encurtido.Cabutia Relleno
Relleno con ratatouille de vegetales de temporada y queso fundido. Aceite de hierbas.Ensalada con pollo grillado y brócoli
Pollo grillado, brócoli salteado, mix de verdes, zanahoria y zucchini en hebras, palta, tomates confitados y vinagreta cremosaInfantiles
Milanesas de peceto
con puré de papas o papas fritasÑoquis de papa
con salsa mixta o cremaPostres
Peras confitadas al Malbec
Peras cocinadas lentamente en Malbec de la Bodega, crotín de cabra tibio, garrapiñada de semillas y reducción de cocción.Cremoso de chocolate negro
con praliné de castañas y almendras, aceite de oliva extra virgen, sal de roca y naranjas confitadas.Flan de la casa
huevos de campo, leche entera y vainilla en vaina. Caramelo crocante, dulce de leche y nueces tostadas.Crumble de manzana
Mil hojas de manzana verde, crumble de manteca y almendras con helado artesanal de canela tostada.Tiramisú
Un clásico de elaboración propia, vainillas, crema y cacao amargo.Le informamos que trabajamos con un sistema de menú por pasos, a la carta:
* Menú de 2 pasos – $55.000
* Menú de 3 pasos – $65.000
* Menú infantil (2 pasos) – $45.000
Cada comensal puede combinar entrada, plato principal y postre
"s/i" Sin impuestos nacionales añadidos.
"s/i" Sin impuestos nacionales añadidos.
Información: Gluten Huevos
Gluten Huevos DeAdobe Restaurante
Restaurante • Ruta 14 km 133.5, San Javier • 3513027415
Carta
Sábados de fuegos
Menú de 3 pasos / Todos los Sábados 20:30hs - Comida a la parrilla / al disco / a la estaca
Cada sábado, encendemos las llamas para disfrutar de una propuesta especial (menú sugerido de 3 pasos Rotativo)
Almuerzos / Cenas
Mientras Esperamos
Sopa de Calabaza asada y jengibre
Remolacha encurtida en tinto y aceto, semillas tostadas y tostón de masa madre con aceite de comino y romero.
Remolacha encurtida en tinto y aceto, semillas tostadas y tostón de masa madre con aceite de comino y romero.
Degustación de Quesos
Tres quesos, tres momentos, tres texturas. / Crotín de cabra, tomate confitado y aceite de oliva. Gouda semiduro, tierra de nueces tostadas y chutney de pera al cardamomo. Regiano, jalea de malbec de la casa y pan de campo tostado.
Tres quesos, tres momentos, tres texturas. / Crotín de cabra, tomate confitado y aceite de oliva. Gouda semiduro, tierra de nueces tostadas y chutney de pera al cardamomo. Regiano, jalea de malbec de la casa y pan de campo tostado.
Puré de Coliflor cremoso y hongos
hongos en manteca y tomillo, aceite de hierbas y huevo de campo pochado.
hongos en manteca y tomillo, aceite de hierbas y huevo de campo pochado.
Provoletines a la chapa
con criolla de remolacha, verdes frescos y cherries confitados con balsamico
con criolla de remolacha, verdes frescos y cherries confitados con balsamico
Empanada criolla
de carne cortada a cuchillo con llajua de hierbas ahumadas picante. Limón quemado.
de carne cortada a cuchillo con llajua de hierbas ahumadas picante. Limón quemado.
Carnes
Bife de chorizo
acompañado de escabeche de berenjena y papas rotas salteadas con manteca de hierbas. Criolla de tomate.
acompañado de escabeche de berenjena y papas rotas salteadas con manteca de hierbas. Criolla de tomate.
Solomillo de cerdo en Tournedó
envuelto en panceta ahumada, con vegetales asados, verdes frescos y reducción de vino tinto de la casa.
envuelto en panceta ahumada, con vegetales asados, verdes frescos y reducción de vino tinto de la casa.
Ragú de ternera al Malbec con hongos de pino
Ternera cocinada lentamente en Malbec de la Bodega, con hongos de pino serranos y puré rústico de papas. Gremolatta de limón, naranja y perejil
Ternera cocinada lentamente en Malbec de la Bodega, con hongos de pino serranos y puré rústico de papas. Gremolatta de limón, naranja y perejil
Clásico Guisado de lentejas
panceta ahumada, chorizo colorado, ternera, lentejones y sofrito de pimientos y verdeo. Gremolata cítrica.
panceta ahumada, chorizo colorado, ternera, lentejones y sofrito de pimientos y verdeo. Gremolata cítrica.
Ballotine de Pollo
relleno con cebollas caramelizadas, muzzarella y portobellos, con crema de puerros y guarnición de zapallo y pimientos asados.
relleno con cebollas caramelizadas, muzzarella y portobellos, con crema de puerros y guarnición de zapallo y pimientos asados.
Costilla de cerdo braseadas
Selladas a la brasa y luego braseadas con salsa estilo barbacoa, papines y boniato al horno y coleslaw.
Selladas a la brasa y luego braseadas con salsa estilo barbacoa, papines y boniato al horno y coleslaw.
Pesca local
Pejerrey curado
Pejerrey curado en sal de salvia y eneldo. Acompañado de palta cremosa y limón, alcaparras encurtidas y papines tibios a la manteca.
Pejerrey curado en sal de salvia y eneldo. Acompañado de palta cremosa y limón, alcaparras encurtidas y papines tibios a la manteca.
Trucha al cedrón y tomillo
Filet de trucha local, con puré de zanahorias ahumado, vegetales asados y frutos secos tostados.
Filet de trucha local, con puré de zanahorias ahumado, vegetales asados y frutos secos tostados.
Pastas de la casa
Sorrentinos de calabaza asada
Rellenos de calabaza asada, verdeo y muzzarella. Con crema de puerros tostados
Rellenos de calabaza asada, verdeo y muzzarella. Con crema de puerros tostados
Pasta larga en manteca oscura
Salsa de manteca oscura, brócoli tostado, portobellos y panceta. Regiano rallado y ciboulette fresco.
Salsa de manteca oscura, brócoli tostado, portobellos y panceta. Regiano rallado y ciboulette fresco.
Gnochchi rellenos de queso azul.
Masa de papa con corazón fundente de queso azul en manteca de salvia noisette, almendras laminadas tostadas y ralladura de limón.
Masa de papa con corazón fundente de queso azul en manteca de salvia noisette, almendras laminadas tostadas y ralladura de limón.
De la Huerta
Ensalada fresca
Mix de hojas verdes, crocante de garbanzos, tartar de tomates, encurtido de repollo morado, queso en hebras y huevo poché
Mix de hojas verdes, crocante de garbanzos, tartar de tomates, encurtido de repollo morado, queso en hebras y huevo poché
Berenjena ahumada rebozada y gratinada
acompañada de Tabule de quinoa, tomates, verdeo, repollo y pepino encurtido.
acompañada de Tabule de quinoa, tomates, verdeo, repollo y pepino encurtido.
Cabutia Relleno
Relleno con ratatouille de vegetales de temporada y queso fundido. Aceite de hierbas.
Relleno con ratatouille de vegetales de temporada y queso fundido. Aceite de hierbas.
Ensalada con pollo grillado y brócoli
Pollo grillado, brócoli salteado, mix de verdes, zanahoria y zucchini en hebras, palta, tomates confitados y vinagreta cremosa
Pollo grillado, brócoli salteado, mix de verdes, zanahoria y zucchini en hebras, palta, tomates confitados y vinagreta cremosa
Infantiles
Milanesas de peceto
con puré de papas o papas fritas
con puré de papas o papas fritas
Ñoquis de papa
con salsa mixta o crema
con salsa mixta o crema
Postres
Peras confitadas al Malbec
Peras cocinadas lentamente en Malbec de la Bodega, crotín de cabra tibio, garrapiñada de semillas y reducción de cocción.
Peras cocinadas lentamente en Malbec de la Bodega, crotín de cabra tibio, garrapiñada de semillas y reducción de cocción.
Cremoso de chocolate negro
con praliné de castañas y almendras, aceite de oliva extra virgen, sal de roca y naranjas confitadas.
con praliné de castañas y almendras, aceite de oliva extra virgen, sal de roca y naranjas confitadas.
Flan de la casa
huevos de campo, leche entera y vainilla en vaina. Caramelo crocante, dulce de leche y nueces tostadas.
huevos de campo, leche entera y vainilla en vaina. Caramelo crocante, dulce de leche y nueces tostadas.
Crumble de manzana
Mil hojas de manzana verde, crumble de manteca y almendras con helado artesanal de canela tostada.
Mil hojas de manzana verde, crumble de manteca y almendras con helado artesanal de canela tostada.
Tiramisú
Un clásico de elaboración propia, vainillas, crema y cacao amargo.
Un clásico de elaboración propia, vainillas, crema y cacao amargo.
Le informamos que trabajamos con un sistema de menú por pasos, a la carta: * Menú de 2 pasos – $55.000 * Menú de 3 pasos – $65.000 * Menú infantil (2 pasos) – $45.000 Cada comensal puede combinar entrada, plato principal y postre
Cafetería / De martes a domingos de 17.00 a 19.30hs
Nuestra charcutería artesanal (para 2)
Nuestra charcutería artesanal (para 2)
Mortadela, salame, jamón crudo, bondiola, variedad de quesos, bastones de mozzarella, mini strudel salado, humus casero y escabeche del día
Mortadela, salame, jamón crudo, bondiola, variedad de quesos, bastones de mozzarella, mini strudel salado, humus casero y escabeche del día
55.000 $Degustación de brusquetas (para 2)
Dulce / salada / Agridulce
24.200 $Dulce / salada / Agridulce
Cafetería e infusiones
Expresso Sencillo
2.500 $Expresso Jarrito
4.800 $Macchiato Sencillo
2.700 $Macchiato Jarrito
5.000 $Americano Liviano
5.000 $Latte Doble/Café con leche
5.500 $Cappuccino
5.000 $Chocolate Caliente
6.000 $Mate cocido
3.000 $Té en hebras (tetera para 2)
(2)
8.000 $(2)
Jugos naturales / 420 ml
Jugo naranja exprimido
6.700 $Licuado multifrutal
8.800 $Licuado de fruta
9.300 $Nuestros jugos 1lt
Limonada, menta y jengibre
12.000 $Pomelo, menta y jengibre
9.500 $Naranja, menta y jengibre
6.500 $Mix cítrico
8.800 $Nuestras gaseosas / 420 ml
Limón / naranja
6.500 $Pomelo
7.400 $Mineralizadas AQA / 500 ml
Con/Sin gas
3.000 $Cervezas / 500 ml
7 colores (artesanal)
13.200 $Corona 330 ml
11.200 $Entre panes de autor
Panes a elección:
Baguette / bagel de remolacha / ciabatta de masa madre / panuozzo
Baguette / bagel de remolacha / ciabatta de masa madre / panuozzo
Carne desmenuzada a la olla
Tomates confitados, chimichurri casero y queso gratinado
Tomates confitados, chimichurri casero y queso gratinado
18.700 $Salame y queso azul
Manteca, rúcula fresca y aceite de oliva extra virgen prensado en frío
Manteca, rúcula fresca y aceite de oliva extra virgen prensado en frío
18.700 $Mortadela casera con nuez
Queso crema casero, rúcula y burrata de elaboración propia con leche de tambo
Queso crema casero, rúcula y burrata de elaboración propia con leche de tambo
18.700 $Jamón serrano y queso tybo gratinado
Espinaca fresca, cebolla caramelizada, pesto de pimientos ahumados, almendras tostadas, jugo de limón y albahaca
Espinaca fresca, cebolla caramelizada, pesto de pimientos ahumados, almendras tostadas, jugo de limón y albahaca
18.700 $Queso de cabra y miel de monte
Tomates secos hidratados, untable de olivas, mil de verdes, humus de berenjenas y zanahorias en hebras
Tomates secos hidratados, untable de olivas, mil de verdes, humus de berenjenas y zanahorias en hebras
18.700 $Clásico tostado
Jamón y queso en pan de campo
Jamón y queso en pan de campo
15.000 $Pastelería
Merienda Saludable (para 2)
Infusión, jugo de naranja, ensalada de frutas, tostadas integrales con dulces caseros y yogurt casero con granola
30.000 $Infusión, jugo de naranja, ensalada de frutas, tostadas integrales con dulces caseros y yogurt casero con granola
Medialunas (2)
3.500 $Pasta frola
7.000 $Budín del dia
7.500 $Mafaldas (2)
8.000 $Tostadas, manteca y dulce
9.000 $Cupcake de limón
Relleno de crema, curd de limón y crumble crocante
Relleno de crema, curd de limón y crumble crocante
4.000 $Croissant relleno
Relleno con crema pastelera y frutas de estación
4.000 $Relleno con crema pastelera y frutas de estación
Strudel de manzana tibia
6.000 $Brownie de chocolate con helado
10.600 $Contamos con opciones vegetarianas, veganas y sin TCC
Bebidas
Bodega La Matilde / Vinos orgánicos y biodinámicos
Nueva Luna - Rosado de Malbec
25.000 $Ladrón de corazones Malbec
30.000 $Ladrón de corazones - Corte de tintas
25.000 $Sierra Roja - Tannat
16.000 $Esperando los vientos - Blend
25.000 $La Picardía
Bodega de Calamuchita & La Matilde
42.000 $Bodega de Calamuchita & La Matilde
Segunda Mirada - Malbec Reserva
38.000 $Segunda Mirada - Tannat Reserva
38.000 $Copa de vino
12.000 $Vinos de Córdoba
Suavignon Blanc
Jairala Oller
22.000 $Jairala Oller
Chardonay
Jairala Oller
25.000 $Jairala Oller
Espumante Nature
Jairala Oller
26.000 $Jairala Oller
Espumante extra brut
Jairala Oller
28.000 $Jairala Oller
Suavignon Blanc
Bodega San Pedro del Gredal
21.000 $Bodega San Pedro del Gredal
Espumante Chardonay 2019
Bodega Sinere
80.000 $Bodega Sinere
Espumante Pinot Noire 2022
Bodega Sinere
62.000 $Bodega Sinere
Espumante Malbec 2022
Bodega Sinere
52.000 $Bodega Sinere
Aperitivos y tragos
Negroni
10.000 $Wabigin
10.000 $Gin Hilbing Malbec Tonic
11.000 $Americano Gancia con Limón
10.000 $Campari con naranja exprimida
10.000 $Trago de autor
13.000 $Tinto de verano
10.500 $Baileys
13.000 $Amarula
18.000 $Gin beefeater
13.500 $Whisky J&B
14.000 $Whisky Ballantines
15.000 $Whisky Johnnie Walker Red Label
14.500 $Sprintz Aperol
17.500 $Whisky Johnnie Walker Black Label
19.000 $Bebidas sin alcohol
Naranjada, menta y jengibre
12.000 $Mix cítrico
12.000 $Pomelo, menta y jengibre
12.000 $Limonada, menta y jengibre
12.000 $Gaseosas naturales
Limón / naranja / pomelo
7.500 $Limón / naranja / pomelo
Agua mineral AQA
Con/Sin gas
5.000 $Con/Sin gas
Cervezas
Corona 330 ml
11.200 $7 colores (artesanal)
13.200 $3513027415
posadalamatilde.com.ar/gastronomia-restaurant
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