Carta keittiö

SNACKS (UNIDAD)

Croqueta de carrillera ibérica, curry rojo y filamento de chile

2,75 €

“Nigiri’’ Japo-Andaluz
Arroz de sushi aliñado con vinagre de jerez gran reserva “primitivo collantes”, choco curado en “sake kasu”, alioli de yuzu y lima.

4 €

Brioche, anchoa de Bermeo, cebolla al “oloroso” y mayonesa de ajo negro

4 €

Taco de “puntillitas”, mayonesa chipotle y cebolla encurtida en lima

4 €

Taco de oreja crujiente
Bbq de fresas, salsa verde y cebolla encurtida en lima.

4 €

Taco de costilla de jabalí ras el hanout, salsa de yogur y menta

5 €

Kushiyaki de vaca vieja y papada
“Al josper” con salsa de yema ahumada

4,50 €

Haa Dō Si (tostada crujiente de camarón cantonés)
Sándwich de brioche frito con tartar de camarón cantonés, tostada crujiente y salsa dulce-picante de chili y lima.

6 €

Bollo Japonés de chicharrón
Con relleno de zurrapa a la manteca colorá y queso viejo

5 €

PARA COMPARTIR

Tomate Raff, albahaca y avellana
Con vinagreta de tomate y albahaca, avellana garrapiñada

12,50 €

Berenjenas cantonesas
Al wok, aliño cantonés y hierbas aromáticas

14 €

Ensalada cremosa de calabacín
Emulsión de sésamo, parmesano, sésamo garrapiñado y mango-habanero.

14 €

Puerros Carbonara
Puerros confitados y asados al “Josper” carbonara, ajo, parmesano, yema de huevo y papada ibérica salada.

14 €

Raviolis Wonton
De calabaza asada, parmesano, salvia y limón.

20 €

Gyozas de langostinos
Emulsión de sésamo, teriyaki y langostinos.

14 €

“TxuleBurger” homenaje a Txula Steak New York
Pan pretzel hecho en keittiö, blend de 120gr de vaca madurada a la brasa, Relish de piparras y queso cheddar

14 €

Mollejas de Vaca a la brasa
Al “Strogonoff”

18 €

Pad Thai con cangrejo de concha blanda
Noodles Udon, leche de coco, “tomyum”, cangrejo de concha blanda y huevo

19 €

Aguachile de vieiras
Mango habanero, crema de maíz, boniato asado y cilantro.

20 €

PESCADOS

Chipirones en 3 texturas
Relleno en su guiso de tinta, en tempura con alioli de yuzu y al “Josper” con sofrito de tomate y azafrán

18 €

Esturión a la brasa
Con salsa americana de carabineros, acelga roja a la brasa y bechamel ligera de cardamomo negro.

29,50 €

Borriquete Saikyō-zuke
Curado a la brasa con Bimi al wok

30 €

Pulpo, kimchi y parmentier de ají amarillo
Al “Josper”, kimchi ahumado y parmentier de ají amarillo.

30 €

Parpatana de atún rojo salvaje
Curada en miso al “Josper”, pesto de alga wakame y nata agria.

31 €

Calamar de potera a la brasa
Con arroz de pescado de roca, huevo frito y tinta de calamar

40 €

CARNES

Jarrete de Jabalí butter tikka massala
Pan “naam” con queso emmental y cilantro.

24,50 €

Ciervo Ras El Hanout
Lomo de ciervo curado, asado al “Josper”, yogur especiado y baba ganoush.

26 €

Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600gr)
Maduración 45 días, cocinado al “Josper”, pimientos cristal a la brasa y patatas fritas.

62 €

POSTRES Y VINOS DULCES

Maíz, chocolate blanco y mango
Bizcocho de maíz, cremoso de chocolate blanco y palomitas, mini maíz a la brasa y helado de mango.

9 €

Torrija, miso, crema inglesa
Con helado “kunafeh”.

9 €

Milhojas de chocolate
Cremoso de chocolate, crujiente de chocolate, avellanas garrapiñadas, praliné de avellanas y helado de “happy hipo”.

9 €

Vino Dulce El Vigía “Moravia” Villanueva de Alcardete (Toledo)
Copa

3,75 €

Vino dulce Oro Los Cuartillos “Moscatel” Chiclana de la Frontera (Cadíz)
Copa

4 €

@keittiorestaurante

Menú degustación (disponible miércoles, jueves y viernes) Horario máximo 14:30 o 21:30

TRUST THE CHEF (MENÚ DEGUSTACIÓN) / PARA TODA LA MESA

Ensalada cremosa de calabacín

Puerros “carbonara”

Ravioli “wonton” de calabaza asada, parmesano y salvia

Pescado del día

Mollejas de vaca a la brasa al strogonoff y alioli de yuzu

Jarrete de jabalí butter tikka massala

Mango, palomitas y chocolate blanco

Bodega keittiö

@keittiorestaurante

Carta de Cervezas