SNACKS (UNIDAD)
Croqueta de jamón, huevo duro y pollo asado
2,50
Croqueta de carrillera ibérica, curry rojo y filamento de chile
Unidad
2,50
“Nigiri’’ Japo-Andaluz
Arroz de sushi aliñado con vinagre de jerez gran reserva “primitivo collantes”, choco curado en “sake kasu”, alioli de yuzu y lima
4
Nigiri de “Campo”
Nigiri de arroz de sushi frito, aliñado con vinagre de jerez de “primitivo collantes”, níscalo botón a la brasa y emulsión de romero y tomillo
4
Brioche, anchoa de Bermeo, cebolla al “oloroso” y mayonesa de ajo negro
Unidad
4
Taco de “puntillitas”, mayonesa chipotle y cebolla encurtida en lima
Unidad
4
Taco de oreja crujiente
Bbq de fresas, salsa verde y cebolla encurtida en lima
Unidad 4
Unidad 4
Taco de costilla de jabalí ras el hanout, salsa de yogur y menta
5
PARA COMPARTIR
Setas de Verano
Setas shitake curadas en miso al “Josper”, crema de mantequilla ahumada, huevo milenario y proteína crujiente de jamón
12,50
Gyozas de langostinos
Emulsión de sésamo, teriyaki y langostinos
14
Tartaleta, boletus, ricota ahumada y yema
Tartaleta de mantequilla, boletus a la brasa, ricota ahumada y yema de huevo curada
14
Puerros Carbonara
Puerros confitados y asados al “Josper” carbonara, ajo, parmesano, yema de huevo y papada ibérica salada
14
Ensalada cremosa de calabacín
Emulsión de sésamo, parmesano, sésamo garrapiñado y mango-habanero
14
Queso Camembert, hojaldre y miel trufada
Camembert y hojaldre horneado con miel de trufa
18
Pad Thai con cangrejo de concha blanda
Noodles Udon, leche de coco, “tomyum”, cangrejo de concha blanda y huevo
18
Niscalos a la brasa, tartar de cecina de vaca y yema de huevo
Niscalos a la brasa, tartar de cecina de vaca aliñado con emisión de romero y tomillo y yema de huevo
20
PESCADOS
Corvina a la brasa, yuzu y aliño verde de albahaca
Corvina a la brasa, pilpil de yuzu y aliño verde de albahaca y limón
27
Parpatana curada en miso, pesto de alga wakame y nata agria
Parpatana de atún salvaje curada en miso al Josper”, pesto de alga wakame y nata agria
28,50
Lubina Frita Acevichada
Lubina curada en leche de tigre, aliño citríco y mayonesa ``Nikkei´´
29
Pulpo, kimchi y parmentier de ají amarillo
Pulpo al ``Josper´, kimchi keittiÖ y parmentier de ají amarillo.
29
CARNES
Burger de ``Leña´´ homenaje a Dani García
Pan Pretzel tostado a la brasa, Blend de picaña de vaca madurada, emulsión de soja dulce y queso emmental
Und. 13
Und. 13
Jarrete de Jabalí tikka massala, leche de coco y pan naam con queso
23
Pluma ibérica, miso y pimiento rojo.
Pluma Ibérica curada en miso, asada al ´´Josper``con pimiento rojo italiano asado y su jugo.
25
Pollo, Boletus, Romero
Contramuslo de pollo a la brasa, boletus a la brasa, parmentier de romero y cebolla al oloroso
26
Ciervo Ras El Hanout
Lomo de ciervo curado, asado al “josper”, yogur especiado y baba ganoush
26
Arroz de Torreznos
Arroz de ``Calasparra´´cocido en caldo de jamón ibérico y torreznos de Soria crujientes
30
Pularda rellena, demiglace de sus interiores y milhojas de patatas
Pularda rellena (farsa de foie y pistacho) demiglace de sus interiores y mil hojas de patata gratinado
30
Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600gr)
Maduración 45 días, cocinado al “Josper”, pimientos cristal a la brasa y patatas fritas
60
POSTRES Y VINOS DULCES
Tarta de queso keittiö
Tarta de queso fluida con helado de caramelo salado
7
Flan keittiö
Flan de queso, vainilla y helado de café bombón
7
Coulant de chocolate, avellanas y helado de happy hippo
8 minutos de horneado
8
Tarta de zanahoria de mi madre
Carrot Cake de zanahoria de ``Pilar´´(Mi Madre) y Helado de yogur
8
Torrija, miso, crema inglesa y helado ``kunafeh´´
9
Vino Dulce El Vigía “Moravia” Villanueva de Alcardete (Toledo)
Copa
3,75
Vino dulce Oro Los Cuartillos “Moscatel” Chiclana de la Frontera (Cadíz)
Copa
4
@keittiorestaurante
Información: Gluten Huevos Lacteos Soja Gluten free Sulfitos Molusco Mostaza Cáscara 
Apio Crustáceo Sésamo Pescado 
Sin lactosa 
Cacahuetes
Gluten Huevos Lacteos Soja Gluten free Sulfitos Molusco Mostaza Cáscara Apio Crustáceo Sésamo Pescado Sin lactosa Cacahuetes