SNACKS (UNIDAD)

Croqueta de carrillera ibérica, curry rojo y filamento de chile

2,75
glutenhuevoslacteos

“Nigiri’’ Japo-Andaluz

Arroz de sushi aliñado con vinagre de jerez gran reserva “primitivo collantes”, choco curado en “sake kasu”, alioli de yuzu y lima.
4
glutensoja

Brioche, anchoa de Bermeo, cebolla al “oloroso” y mayonesa de ajo negro

4
glutenhuevoslacteossulfitos

Taco de “puntillitas”, mayonesa chipotle y cebolla encurtida en lima

4
glutenhuevosmolusco

Taco de oreja crujiente

Bbq de fresas, salsa verde y cebolla encurtida en lima.
4
glutensojamostaza

Taco de costilla de jabalí ras el hanout, salsa de yogur y menta

5
glutenlacteos

Haa Dō Si (tostada crujiente de camarón cantonés)

Sándwich de brioche frito con tartar de camarón cantonés, tostada crujiente y salsa dulce-picante de chili y lima.
6
glutencrustáceohuevossojalacteos

Kushiyaki de vaca vieja y papada

“Al josper” con salsa de yema ahumada
4,50
huevossojagluten freesin lactosa

Bollo Japonés de chicharrón

Con relleno de zurrapa a la manteca colorá y queso viejo
5
glutenhuevoslacteos

PARA COMPARTIR

Tomate “umami”

Con vinagreta de tomate, albahaca, avellana garrapiñada
12,50
gluten freecáscarasin lactosa

Burrata, Brevas y Anacardos garrapiñados

Con pesto de pistachos y Tajín
14
lacteosgluten freecáscara

Ensalada cremosa de calabacín

Emulsión de sésamo, parmesano, sésamo garrapiñado y mango-habanero.
14
gluten freesésamo

Puerros Carbonara

Puerros confitados y asados al “Josper” carbonara, ajo, parmesano, yema de huevo y papada ibérica salada.
14
huevosgluten free

Raviolis Wonton

De calabaza asada, parmesano, salvia y limón.
20
glutenhuevossojalacteos

Gamba blanca de Huelva a la Brasa

Con Bullabesa concentrada de sus cabezas
28
crustáceogluten freeapiosin lactosa

Gyozas de langostinos

Emulsión de sésamo, teriyaki y langostinos.
14
glutencrustáceohuevossojasésamo

Aguachile de vieiras

Mango habanero, crema de maíz, boniato asado y cilantro.
20
gluten freemoluscosin lactosa

Pad Thai con cangrejo de concha blanda

Noodles Udon, leche de coco, “tomyum”, cangrejo de concha blanda y huevo
19
glutencrustáceohuevossojasulfitos

“TxuleBurger” homenaje a Txula Steak New York

Pan pretzel hecho en keittiö, blend de 120gr de vaca madurada a la brasa, Relish de piparras y queso cheddar
14
glutenhuevoslacteosmostaza

Mollejas de Vaca a la brasa

Al “Strogonoff”
18
lacteosgluten free

PESCADOS

Chipirones en 3 texturas

Relleno en su guiso de tinta, en tempura con alioli de yuzu y al “Josper” con sofrito de tomate y azafrán
18
glutenmolusco

Pulpo, kimchi y parmentier de ají amarillo

Al “Josper”, kimchi ahumado y parmentier de ají amarillo.
30
lacteosgluten freemolusco

Parpatana de atún rojo salvaje

Curada en miso al “Josper”, pesto de alga wakame y nata agria.
31
pescadolacteosgluten free

Calamar de potera a la brasa

Con arroz de pescado de roca, huevo frito y tinta de calamar
40
huevospescadogluten freemolusco

CARNES

Jarrete de Jabalí butter tikka massala

Pan “naam” con queso emmental y cilantro.
24,50
glutenlacteos

Ciervo Ras El Hanout

Lomo de ciervo curado, asado al “Josper”, yogur especiado y baba ganoush.
26
lacteosgluten free

Pluma ibérica, miso y pimiento rojo

Curada en miso, asada al “Josper” con pimiento rojo italiano asado y patatas fritas.
26,50
gluten free

Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600gr)

Maduración 45 días, cocinado al “Josper”, pimientos cristal a la brasa y patatas fritas.
62

Gyūkatsu

Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600gr) frito crujiente en panko, salsa de yema ahumada, patatas fritas y pimientos cristal a la brasa
65
glutenhuevos

POSTRES Y VINOS DULCES

Almendra, cereza y limón

Crumble de almendra, cremoso de yuzu, lemon curd, culis de cereza y helado de limón cremoso
8,50
lacteosgluten freecáscara

Maíz, chocolate blanco y mango

Bizcocho de maíz, cremoso de chocolate blanco y palomitas, mini maíz a la brasa y helado de mango.
9
glutenhuevoslacteos

Torrija, miso, crema inglesa

Con helado “kunafeh”.
9
glutenhuevoslacteos

Milhojas de chocolate

Cremoso de chocolate, crujiente de chocolate, avellanas garrapiñadas, praliné de avellanas y helado de “happy hipo”.
9
glutenhuevoslacteoscáscara

Vino Dulce El Vigía “Moravia” Villanueva de Alcardete (Toledo)

Copa
3,75

Vino dulce Oro Los Cuartillos “Moscatel” Chiclana de la Frontera (Cadíz)

Copa
4

@keittiorestaurante
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