Vegetales
“Patata Brava”
Milhojas de patatas, mayo miso y siracha brava 12
Milhojas de patatas, mayo miso y siracha brava 12
Setas de verano
Setas shitake curadas en miso al “Josper”, crema de mantequilla ahumada, huevo milenario y proteína crujiente de jamón 12,50
Setas shitake curadas en miso al “Josper”, crema de mantequilla ahumada, huevo milenario y proteína crujiente de jamón 12,50
Ensalada cremosa de calabacín
Emulsión de sésamo, parmesano, sésamo garrapiñado y mango-habanero 14
Emulsión de sésamo, parmesano, sésamo garrapiñado y mango-habanero 14
“Puerros Carbonara”
Puerros confitados y asados al “Josper” carbonara, ajo, parmesano, yema de huevo y papada ibérica salada 14
Puerros confitados y asados al “Josper” carbonara, ajo, parmesano, yema de huevo y papada ibérica salada 14
Aguacate a la brasa, tomate ibérico, tierra de aceituna negra, mascarpone y vinagreta de orégano y lima
16
Burrata, Brevas, anacardos garrapiñados, pesto de pistachos y tajín
17,50
No Compartas
Croqueta de jamón, huevo duro y pollo asado
2,50
Croqueta de carrillera ibérica, curry rojo y filamento de chile
Unidad 2,50
Unidad 2,50
Brioche, anchoa de Bermeo, cebolla al “oloroso” y mayonesa de ajo negro
Unidad 4
Unidad 4
Taco de “puntillitas”, mayonesa chipotle y cebolla encurtida en lima
Unidad 4
Unidad 4
Taco de costilla de jabalí ras el hanout, salsa de yogur y menta
4
Taco de oreja crujiente
Bbq de fresas, salsa verde y cebolla encurtida en lima
Unidad 4
Bbq de fresas, salsa verde y cebolla encurtida en lima
Unidad 4
Hamburguesa homenaje a Dani García
Pan Pretzel tostado a la brasa, Blend de picaña de vaca madurada, emulsión de soja dulce y queso emmental
Und. 11
Pan Pretzel tostado a la brasa, Blend de picaña de vaca madurada, emulsión de soja dulce y queso emmental
Und. 11
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Ensaladilla de “torreznos de Soria” y mayonesa de huevo frito
10
Tartar de salchichón de presa y pluma de bellota, emulsión de alcaparra y nube de parmesano
12
Wellington de queso brie trufado, papada ibérica y miel trufada
16
Gyozas de langostinos
Emulsión de sésamo, teriyaki y langostinos 14
Emulsión de sésamo, teriyaki y langostinos 14
Pad Thai con gambones
Noodles Udon, leche de coco, “tomyum” y gambones 18
Noodles Udon, leche de coco, “tomyum” y gambones 18
Arroces
Arroz de verduras de temporada
26
Arroz de Torreznos
Arroz de Torreznos fritos con caldo ibérico y setas 28
Arroz de Torreznos fritos con caldo ibérico y setas 28
Arroz de pulpo a la cerveza, limón y papada ibérica
30
Arroz de carrillera de jabalí, aliño thai, compota de manzana y crema de calabaza asada
30
Arroz de lomo bajo de Vaca Vieja del País Vasco
70
Pescados
Pulpo al “josper”, kimchi y parmentier de patata
28
Parpatana curada en miso, pesto de alga wakame y nata agria
Parpatana de atún salvaje curada en miso al Josper”, pesto de alga wakame y nata agria 28,50
Parpatana de atún salvaje curada en miso al Josper”, pesto de alga wakame y nata agria 28,50
Lubina salvaje frita en adobo andaluz
Con mayonesa de adobo 29
Con mayonesa de adobo 29
Carnes
Canelón de pollo asado trufado
Canelon de pasta wonton, pollo asado trufado, bechamel ligera de riccotta y yema de huevo curada 22
Canelon de pasta wonton, pollo asado trufado, bechamel ligera de riccotta y yema de huevo curada 22
Pluma ibérica asado al “Josper”
Salsa sweet chili, salsa pimienta y patatas fritas keittiö 24,50
Salsa sweet chili, salsa pimienta y patatas fritas keittiö 24,50
Lomo de ciervo curado en romero, tomillo
Lomo de ciervo curado y asado al “josper”, boniato asado, crema de calabaza asada y crema de apio nabo 25
Lomo de ciervo curado y asado al “josper”, boniato asado, crema de calabaza asada y crema de apio nabo 25
Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600gr)
Maduración 45 días, cocinado al “Josper”, pimientos cristal a la brasa y patatas fritas 60
Maduración 45 días, cocinado al “Josper”, pimientos cristal a la brasa y patatas fritas 60
Postres
Tarta de queso keittiö
Tarta de queso fluida con helado de caramelo salado 7
Tarta de queso fluida con helado de caramelo salado 7
Flan keittiö
Flan de queso, vainilla y helado de café bombón 7
Flan de queso, vainilla y helado de café bombón 7
Coulant de chocolate, avellanas y helado de happy hippo
8 minutos de horneado 8
8 minutos de horneado 8
Chocolate blanco, frutos rojos, mango y cereza ácida
Cremoso de chocolate blanco y frutos rojos, cremoso de mango, tierra de mango, y helado de cereza ácida 8
Cremoso de chocolate blanco y frutos rojos, cremoso de mango, tierra de mango, y helado de cereza ácida 8
Vino Dulce El Vigía “Moravia” Villanueva de Alcardete (Toledo)
Copa 3,75
Copa 3,75
Vino dulce Oro Los Cuartillos “Moscatel” Chiclana de la Frontera (Cadíz)
Copa 4
Copa 4
@keittiorestaurante
Información: Lacteos Gluten free Soja Huevos Cáscara Mostaza Sésamo Pescado 
Cacahuetes Sin lactosa Sulfitos Molusco 
Apio Crustáceo
Lacteos Gluten free Soja Huevos Cáscara Mostaza Sésamo Pescado Cacahuetes Sin lactosa Sulfitos Molusco Apio Crustáceo