SNACKS (UNIDAD)
Croqueta de carrillera ibérica, curry rojo y filamento de chile
2,75
“Nigiri’’ Japo-Andaluz
Arroz de sushi aliñado con vinagre de jerez gran reserva “primitivo collantes”, choco curado en “sake kasu”, alioli de yuzu y lima.
4
Brioche, anchoa de Bermeo, cebolla al “oloroso” y mayonesa de ajo negro
4
Taco de “puntillitas”, mayonesa chipotle y cebolla encurtida en lima
4
Taco de oreja crujiente
Bbq de fresas, salsa verde y cebolla encurtida en lima.
4
Taco de costilla de jabalí ras el hanout, salsa de yogur y menta
5
Haa Dō Si (tostada crujiente de camarón cantonés)
Sándwich de brioche frito con tartar de camarón cantonés, tostada crujiente y salsa dulce-picante de chili y lima.
6
Empanadita criolla
De ciervo
4
PARA COMPARTIR
Ensalada cremosa de calabacín
Emulsión de sésamo, parmesano, sésamo garrapiñado y mango-habanero.
14
Puerros Carbonara
Puerros confitados y asados al “Josper” carbonara, ajo, parmesano, yema de huevo y papada ibérica salada.
14
Gyozas de langostinos
Emulsión de sésamo, teriyaki y langostinos.
14
Pizza frita
De masa ligera, tomates cherry confitados, burrata y pesto de pistacho.
16,50
Mollejas de Vaca a la brasa
Al “Strogonoff”
18
Pad Thai con cangrejo de concha blanda
Noodles Udon, leche de coco, “tomyum”, cangrejo de concha blanda y huevo
19
Aguachile de vieiras
Mango habanero, crema de maíz, boniato asado y cilantro.
20
Raviolis Wonton
De calabaza asada, parmesano, salvia y limón.
20
PESCADOS
Esturión a la brasa
Con salsa americana de carabineros, acelga roja a la brasa y bechamel ligera de cardamomo negro.
28,50
Borriquete Saikyō-zuke
Borriquete curada, emulsión de ponzu y acelga roja a la brasa
29
Pulpo, kimchi y parmentier de ají amarillo
Al “Josper”, kimchi ahumado y parmentier de ají amarillo.
29
Parpatana de atún rojo salvaje
Curada en miso al “Josper”, pesto de alga wakame y nata agria.
30
CARNES
Raviolis de Ají Amarillo
Raviolis wonton, pollo asado y ají amarillo
22
Jarrete de Jabalí butter tikka massala
Pan “naam” con queso emmental y cilantro.
24,50
Pluma ibérica, miso y pimiento rojo
Curada en miso, asada al “Josper” con pimiento rojo italiano asado y patatas fritas.
25
Ciervo Ras El Hanout
Lomo de ciervo curado, asado al “Josper”, yogur especiado y baba ganoush.
26
Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600gr)
Maduración 45 días, cocinado al “Josper”, pimientos cristal a la brasa y patatas fritas.
60
POSTRES Y VINOS DULCES
Tocino de cielo de azafrán y cardamomo
Con helado de azahar.
8,50
Arroz con leche cremoso
Con Coral de almendra
9
Maíz, chocolate blanco y mango
Bizcocho de maíz, cremoso de chocolate blanco y palomitas, mini maíz a la brasa y helado de mango.
9
Torrija, miso, crema inglesa
Con helado “kunafeh”.
9
Milhojas de chocolate
Cremoso de chocolate, crujiente de chocolate, avellanas garrapiñadas, praliné de avellanas y helado de “happy hipo”.
9
Vino Dulce El Vigía “Moravia” Villanueva de Alcardete (Toledo)
Copa
3,75
Vino dulce Oro Los Cuartillos “Moscatel” Chiclana de la Frontera (Cadíz)
Copa
4
@keittiorestaurante
Información: Gluten Huevos Lacteos Soja Sulfitos Gluten free Molusco Mostaza Cáscara 
Apio Crustáceo Sin lactosa Sésamo Pescado 
Cacahuetes
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