keittiö
Restaurante en Talavera de la Reina / Toledo
SNACKS (UNIDAD)
Anchoa, mantequilla y brioche
Anchoa de Bermeo, mantequilla de salvia, brioche y parmesano 4
Nigiri, choco y yuzu
Arroz de sushi aliñado con vinagre de jerez gran reserva “primitivo collantes”, choco curado en “sake kasu”, alioli de yuzu y ralladura de lima. 4
Haa Dō Si (tostada crujiente de camarón cantonés)
Sándwich de brioche tostado con tartar de camarón cantonés, salsa dulce-picante de chili y lima. 5,50
Zurrapa, queso payoyo y chicharrón
Bollo Japonés relleno de zurrapa a la manteca colorá, queso payoyo y chicharrón 5
Taco, puntillitas y chipotle
Taco de “puntillitas”, mayonesa chipotle, cebolla encurtida en lima y cilantro 5
Saam, careta de cerdo Pekín y pepino
Lechuga romana, salsa hoisin, alioli de yuzu y pepino fresco 5
Taco, jabalí y Tzatziki
Taco de costilla de jabalí ras el hanout, salsa de yogur, menta y hierbabuena. 5
Carrillera, curry rojo y filamento de chile
Croqueta de carrillera ibérica, curry rojo y filamento de chile 2,75
Empanadita, molleja y strogonoff
Empanadita criolla rellena de mollejas al Josper al strogonoff 6,50
Kushiyaki, vaca vieja y papada
Brocheta de vaca vieja, papada ibérica con salsa de yema ahumada. 6,50
VEGETALES
Calabacín, mango habanero y sésamo
Ensalada cremosa de calabacín emulsion de sésamo, salsa de mango habanero, parmesano y sésamo garrapiñado 14
Puerros, Carbonara y papada
Puerros a baja temperatura, carbonara tradicional y papada ibérica 18
Calabaza, parmesano y salvia
Risotto de calabaza, parmesano y salvia 18
PARA COMPARTIR
Gyozas de langostinos
Emulsión de sésamo, teriyaki y langostinos. 14
Pad Thai, carabinero y americana
Noodles Udon, leche de coco, “tomyum”, carabinero a la brasa y su americana 24
Steak Tartar, mantequilla y brioche
Lomo bajo de vaca vieja cortada a cuchillo al momento, mantequilla noissete de holandesa y brioche tostado 20
PESCADOS
Atún rojo salvaje, langostinos y Bullabesa
Ravioli wonton de atún rojo salvaje, sofrito de tomate y azafrán, tartar de langostinos y su bullabesa 24
Pulpo, kimchi y parmentier de ají amarillo
Al “Josper”, kimchi ahumado y parmentier de ají amarillo. 30
Parpatana, alga wakame y nata agria
Parpatana de atún rojo salvaje curada en miso al “Josper”, pesto de alga wakame, nata agria y ralladura de limon. 31
Rodaballo, brasa y pil pil
Rodaballo (1kg) a la brasa con su pil pil 66
CARNES
Fideuá, Liebre y tomillo
Fideuá de fideo grueso, liebre a la brasa y alioli de tomillo 26
Pluma, miso y pimiento rojo
Curada en miso, asada al “Josper” con pimiento rojo italiano asado y patatas fritas. 26,50
Lentejas, butter tikka masala y jabalí
Lentejas de Tierra de campos butter tikka masala, jarrete de jabalí a baja temperatura 27
Ciervo, ras el hanout y baba ganoush
Lomo de ciervo curado, asado al Josper, yogur especiado y baba ganoush. 28
Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600 g)
Maduración 45 días, cocinado al “Josper”, pimientos cristal a la brasa y patatas fritas. 62
Gyūkatsu
Lomo Bajo de Vaca Vieja del País Vasco (600gr) frito crujiente en panko, salsa de yema ahumada, patatas fritas y pimientos cristal a la brasa 65
POSTRES Y VINOS DULCES
Zanahoria, azafrán y Kunafe
Bizcocho de zanahoria, natillas de azafrán y helado de kunafe 9
Maíz, chocolate blanco y mango
Bizcocho de maíz, cremoso de chocolate blanco y palomitas, mini maíz a la brasa y helado de mango. 9
Milhojas de chocolate
Cremoso de chocolate, crujiente de chocolate, avellanas garrapiñadas, praliné de avellanas y helado de “happy hipo”. 9
Manzana, almendra y croissant
Tatín de manzana, crema de almendra, limón y helado de croissant hecho en keittiÖ(10 minutos de horneado) 9,50
Vino Dulce El Vigía “Moravia” Villanueva de Alcardete (Toledo)
Copa 3,75
Vino dulce Oro Los Cuartillos “Moscatel” Chiclana de la Frontera (Cádiz)
Copa 4
Oporto “Trudy Ruby” (Nieport)
Vinho do Oporto 4
El Emir (Elixir de uva pasificada)
Montilla de Moriles, Sierra de Montilla - 100% PX 7@keittiorestaurante
Información: Gluten Huevos Lacteos Sulfitos Molusco Crustáceo Soja Gluten free 
Mostaza Sin lactosa Cáscara 
Apio Sésamo Pescado 
Cacahuetes
Gluten Huevos Lacteos Sulfitos Molusco Crustáceo Soja Gluten free Mostaza Sin lactosa Cáscara Apio Sésamo Pescado Cacahuetes ¡Enlace copiado al portapapeles!