CARTA
Restaurante en VILLAFRANCA DE LOS BARROS
ENSALADAS
Ensalada de quesos con vinagreta de cerezas y pipas de girasol
7
Ensaladas de bacón crujiente, pera, tomate cherry y almendra laminada
7
Ensalada de perdíz escabechada con helado de queso curado
9
Ensalada de bogavante y patata templada con vinagreta de pimentón de la vera y lima kaffir
10
Ensaladilla rusa de la abuela Isabel
5ENTRANTES
Escabeche de verduras
5
Salmorejo con langostino y polvo de jamón ibérico
5
Mousse de oca con chutney de caqui y reducción de Pedro Ximenez
8
Salpicòn de marisco con vinagreta de lima y mostaza
8
Provolone gratinado con tomate de la tierrra y orègano fresco
8ARROCES (MíNIMO 2 PERSONAS)
Ibéricos
9
Negro
9
MA
9
Bacalao y gambas
9
Verduras
8
Risotto de setas y queso de la tierra
9
Arroz caldoso con bogavante
12PESCADOS
Lomo de bacalao confitado al estilo del chef
12
Patas de pulpo asadas con puré trufado de alioli de manzana
13
Takati de atún a la mostaza y helado de sésamo negro
10CARNES
Solomillo en salsa de regaliz
10
Solomillo con miel y mostaza
10
Carrillada ibérica a la cerveza negra y aroma de albahaca
12
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura
19
Pollo asado con mojo picón
9
San Jacobo de jamón ibérico y queso de oveja curado
10RACIONES
Finguer de pollo
5
Patatas fritas caseras
3,50
Pimientos de padrón
3POSTRES
Tarta de queso con torta de los barros y mermelada casera de temporada
3
Tiramisú
3
Baba de camello y crocanti de almendras
2,50
Arroz con leche cremoso con leche de coco y esencia de lima y kaffir
2,50
Coulant de chocolate relleno de naranja amarga y sopa de chocolate blanco y bailis
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