NUESTRA COCINA

PROTEÍNAS CALIENTITAS / Puntos de cocción de menos a más:

Chupe Lodon
Chupe en base a pulpo, queso mozarella, panko y caldillo de pescado de roca, coronado con camarón ecuatoriano. Acompañado de tostadas caseras

10.900 $

Croqueta de lenteja
Croqueta de lenteja casera a la plancha / Más salsa de la casa a elección

9.900 $

Entraña grillada
Entraña de vacuno sobre plancha caliente. Punto de cocción a elección / Más salsa de la casa a elección

15.900 $

Filete de atún
Filete de atún a la plancha con costra de sésamo (opcional). Punto de cocción a elección / Más salsa de la casa a elección

12.900 $

Lengua grillada
Lengua de vacuno grillada / Más salsa de la casa a elección

11.900 $

Lomo ahumado
Lomo liso ahumado con leña de parra durante 4 horas en nuestro ahumador / Más salsa de la casa a elección

15.900 $

Pescado de roca
Pescado del día (rollizo) frito o la plancha / Más salsa de la casa a elección

14.900 $

Pollo Grillado
Pechuga de pollo grillada / Más salsa de la casa a elección

9.900 $

Tacos de pulled pork
Dos tortillas de trigo rellenas con carne de cerdo desmechada y palta, coronadas con cebolla morada y cilantro / Acompañadas de coleslaw y una salsa de la casa a elección

13.900 $

PAPAS CON ...

Papas Lodoncito
Papas rústicas naturales + 2 salsas a elección. Salsas a elección: lactonesa de aceituna, tartara, ciboulette o salsa picante / 2 personas

7.900 $

Chips Lodoncito
Chips caseros de papa, zanahoria y camote + 2 salsas a elección. Salsas a elección: lactonesa de aceituna, tartara, ciboulette o salsa picante / 2 personas

8.900 $

Papas Rancheras
Papas rústica naturales acompañadas con queso cheddar, tocino crispy y cebolla caramelizada / 2 a 3 personas

13.500 $

Papas Barbecue
Papas rústicas naturales con seis trutros de alitas de pollo ahumados + salsa barbecue casera / 2 a 3 personas

14.500 $

Camaronipapas
Papas rústicas naturales y camarones apanados, acompañados de lactonesa de tártara / 2 a 3 personas

15.500 $

Papas Marinas
Papas rústicas naturales y chicharrones de pescado de roca (rollizo) acompañados con lactonesa de tártara / 2 a 3 personas

18.900 $

Papas Marinas Mixtas
Papas rústicas naturales con chicharrones de pescado de roca (rollizo) y camarón apanado acompañadas con lactonesa de tártara / 3 a 4 personas

24.900 $

Papas Cárnicas
Papas rústicas naturales con cortes de lomo liso ahumados, acompañadas con 2 salsas de la casa a elección. Salsas a elección: lactonesa de aceituna, tartara, ciboulette o salsa picante / 2 a 3 personas

22.900 $

Papas "Entrañables"
Entrañas a la plancha acompañadas de papas rústicas, mayonesa casera y pebre / 2 a 3 personas (puedes elegir el punto de la carne)

22.900 $

PREPARACIONES CALIENTES

Chupe Lodon
Chupe en base a pulpo, queso mozarella, panko y caldillo de pescado de roca, coronado con camarón ecuatoriano. Acompañado de tostadas caseras / Porción individual

10.900 $

Machas Lodoncito
6 Machas tipo parmesano y 6 machas en salsa verde acompañadas de tostadas caseras y salsa a elección / Salsas a elección: lactonesa de aceituna, tártara, ciboulette o salsa picante. 1 a 2 personas.

17.900 $

Lodoncito Buceador (del mar)
Chicharrones de pescado, camarones apanados, ostiones tipo parmesanos, porción de pulpo grillado, tiraditos de atún, chupe de pulpo y lechuga hidropónica / Acompañado de tostadas caseras y aderezos (lactonesa de aceitunas con el pulpo y tártara). 2 a 3 personas.

35.900 $

Lodoncito Cazador (de la tierra)
Porciones de Pulled Pork, lomo liso ahumado y alitas de pollo ahumadas, jamón serrano, ají escabechado, salsa barbecue casera. / Acompañado de pebre y tostadas caseras. Todos los cárnicos (cerdo, vacuno y pollo) son preparados en nuestro ahumador. 2 a 3 personas.

35.900 $

Lodoncito Gozador (de la tierra al mar)
Camarón ecuatoriano, láminas de pulpo, dados de pollo salteados con champiñón y cebolla, lengua a la plancha. / Acompañado de queso de cabra y 4 machas estilo parmesano, más sopaipillas y pebre. 2 personas.

29.500 $

Sopaipillas
Porción de 5 sopaipillas + pebre

4.000 $

PREPARACIONES FRÍAS

Ceviche Vegui
Ceviche de manzana, champiñon, cebolla morada y cochayuyo, acompañado de lechuga y tostadas / Porción individual

8.900 $

Ceviche Mixto
Ceviche de pescado de roca (rollizo) y cochayuyo, acompañado de palta, lechuga y tostadas. Generalmente utilizamos Rollizo / 1 a 2 personas

15.900 $

Tiradito de Atún
Tiradito de atún con cebolla morada, apio, ají amarillo y tostadas caseras / 1 a 2 personas

14.500 $

Lodoncito de las Chacras
Jamón serrano, queso de cabra y mozzarella, aceitunas, pepinillo, apio, zanahoria y chocolates cranberries / Acompañado de tostadas, pebre, salsa de aceitunas y mermelada de higo. 3 a 4 personas.

16.900 $

Lodoncito "El Crudo"
Filete de res, cebolla morada, cilantro, alcaparras, mostaza de Dijon con salsa inglesa / Acompañado con tostadas caseras y mix de hojas verdes de temporada. 1 a 2 personas

14.900 $

SÁNDWICH / Puedes escoger entre pan casero o pan ciabatta

Sándwich del Huerto
Pan casero o ciabatta con croqueta de lenteja, ensalada chilena y lechuga. Queso opcional / Acompañado de papas rústicas y salsa de la casa

10.900 $

Sándwich Granjero
Pan casero o ciabatta con pechuga de pollo a la plancha, queso amarillo fundido y champiñones salteados / Acompañado de papas rústicas y salsa de la casa

10.900 $

Sándwich Criollo
Pan casero o ciabatta con lengua de vacuno cocida, laminada y grillada. Con mayonesa casera + un agregado (palta, tomate o coleslaw) / Acompañado de papas rústicas y pebre

12.500 $

Sándwich Campesino
Pan casero o ciabatta con jamón serrano, queso de cabra, rúcula, albahaca, tomate, orégano y aceite de oliva / Acompañado de papas rústicas y lactonesa de aceituna

12.500 $

Sándwich "El Arponea'o"
Pan casero o ciabatta con pescado de roca frito (rollizo), lechuga, ensalada chilena y cilantro / Acompañado de papas rústicas y lactonesa tartara

14.900 $

Sándwich Llanero
Pan casero o ciabatta con lomo liso ahumado (en nuestro propio ahumador), cebolla morada caramelizada y queso amarillo fundido / Acompañado de papas rústicas y salsa de la casa

14.900 $

Sándwich Pulled Pork
Pan casero o ciabatta con lomo de cerdo ahumado (en nuestro propio ahumador) mezclado con cebolla caramelizada, apio, pepino y ajo, pepinos encurtidos caseros y coleslaw (ensalada de repollo morado cremoso y zanahoria) / Acompañado de papas rústicas y salsa de la casa

14.900 $

Sándwich Cowboy
Pan casero o ciabatta con lomo liso ahumado (en nuestro propio ahumador), palta y tomate / Acompañado de papas rústicas y salsa de la casa

15.900 $

Nuestras preparaciones son frescas, preparadas al momento de servir. El proceso de ahumado de carnes lo realizamos en el local. El pan es elaborado en nuestra cocina.

TABLAS DEGUSTACIÓN

DEGUSTACIÓN DE CERVEZAS

Tabla de Degustación de Schop
Cuatro schop de 200 cc (Según disponibilidad) / Maridaje: picoteo de queso, chocolate, aceituna y peperoni

16.900 $

SCHOP / consulte disponibilidad

Contamos con diez líneas de schop (cerveza de barril); ocho belgas, una checa y una línea de schop nacional

CERVEZAS NACIONALES

La ramada o fonda es uno de los sellos distintivos de nuestras celebraciones nacionales. Estos establecimientos ocasionales, desde sus inicios han expresado una identidad de raigambre campesina que gira alrededor de la comida, el baile y la alegría.

CERVEZAS SIN ALCOHOL

Cervezas denominadas como libres de alcohol. Su graduación alcohólica va de 0,0 ° a 0,4°

CERVEZAS TRAPENSES

Cervezas elaboradas en monasterios trapenses bajo estrictas normas obligatorias. Actualmente solo se elabora cerveza trapense en 12 de los 171 monasterios que existen en el mundo. En Bélgica es donde se encuentran la mayoría de ellos (6), el resto se encuentran en los Países Bajos, Austria, Italia, Estados Unidos e Inglaterra. Estas cervezas deben ser elaboradas respetando los criterios definidos por la Asociación Internacional Trapense si quieren obtener el sello «Authentic Trappist Product» (ATP), emitido por esa asociación y que avala que esa cerveza es una auténtica cerveza trapense.

CERVEZAS SIN GLUTEN

Cervezas con certificación orgánica y libres de gluten

CERVEZAS DE TRIGO

La Witbier (en flamenco, «cerveza blanca») o bière blanche (en francés, cerveza blanca), o simplemente witte es una cerveza de cebada y trigo de alta fermentación elaborada principalmente en Bélgica y los Países Bajos.

CERVEZAS SAISON

Es un estilo tradicional que se remonta al S. XVI, a las regiones francesas de Bélgica. Su nombre, que literalmente significa “temporada”, hace referencia a que sólo se cocinaba durante el invierno, y después de su añejamiento, era consumida durante el verano.

CERVEZAS IPA y NEIPA

La India Pale Ale (IPA) es un estilo de cerveza de tradición inglesa que se caracteriza como una ale pálida y espumosa con un alto nivel de alcohol y de lúpulo. Aunque hoy en el mercado hay una gran variedad que se desprenden de la IPA, como doble IPA, Wheat IPA, Black IPA. Por otra parte, están las New England IPA (NEIPA) que se caracterizan por su aspecto turbio y un retrogusto que se aleja de la amargura clásica de las IPA y en cambio, deja un sabor dulce y tropical que evoca sensaciones frutales. Por otra parte, dentro de la familia de las Lager encontramos la IPL (Indian Pale Lager) que es básicamente una "IPA" fermentada con levaduras lager, generalmente de color dorado.

CERVEZAS FRUTALES y LAMBIC

Una Fruit Beer, o cerveza de frutas, es una cerveza elaborada con fruta como complemento saborizante. Muchas de ellas son también cervezas Lambic o de fermentación espontánea, de 1 año antigüedad a las que se les ha añadido fruta durante la fermentación, que también es fermentada por los microorganismos presentes en el mosto.

CERVEZAS RUBIAS

Abarca un amplio abanico de cervezas que tienen un elemento en común: el uso de maltas claras o pálidas.

CERVEZAS TRIPEL

El estilo Tripel se originó en el monasterio trapense belga de Westmalle, que usó por primera vez este término en la década del 1930 para describir un estilo de cerveza similar a la strong ale. Suelen tener un contenido alcohólico alto, que se encuentra entre los 8-10 grados, aunque no se nota demasiado al paladar. Su aspecto es dorado, brillante y claro, con espuma densa y persistente. Su aroma y sabor afrutado, con notas a especias y hierbas. Cuerpo relativamente ligero.

CERVEZAS ÁMBAR

Cerveza balanceada entre su sabor amargo y dulce, así como su aroma a maltas tostadas y a veces a caramelo.

CERVEZAS OSCURAS

En su elaboración se utilizan maltas oscuras provenientes del cereal malteado (humedecido, germinado y secado) al que se le sigue aplicando calor durante períodos más largos de tiempo a mayores temperaturas, para conseguir, precisamente, ese tueste.

PILSENER

La Pilsener o Pilsner es una lager elaborada originalmente en el siglo XIX en la ciudad de Pilsen, al oeste de la región histórica de Bohemia, en el entonces Imperio austrohúngaro (actual República Checa). Las Lager son un tipo de cerveza con sabor acentuado que se sirve fría, caracterizada por fermentar en condiciones más lentas empleando levaduras especiales, conocidas como levaduras de fermentación baja, y que en las últimas partes del proceso son almacenadas en bodegas (o lagered —de allí su nombre—) durante un período en condiciones de baja temperatura con el objeto de limpiar las partículas residuales y estabilizar los sabores.

CERVEZAS ALEMANAS

Un orgullo para los alemanes es su querida cerveza, protegida por la ley de alimentación más antigua del mundo, la Reinheistgebot (ley de la pureza), una norma que fija los ingredientes que puede contener esta bebida para poder ser llamada cerveza en Alemania: el agua, la cebada, el lúpulo, la levadura aún no se había descubierto. Esta ley esta vigente desde 1516 y se extendió a continuación a todo el imperio alemán en 1906.

COCTELERIA

Un cóctel es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas, dos o más tipos, aunque algunas de ellas pueden ser bebidas no alcohólicas, a base de ingredientes como jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc.

PISCOS

El pisco es un aguardiente de uva, elaborado en las regiones de Atacama y Coquimbo, en Chile. Fue delimitado como Denominación de Origen en 1931 y representa la más exitosa DO del Cono Sur de América, con positivos efectos sociales y territoriales.

WHISKY/BOURBON

Bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior añejamiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. La principal diferencia entre el whisky y el bourbon es geográfica. El whisky es hecho en Escocia, mientras que el bourbon es un whisky hecho principalmente en los Estados Unidos, generalmente en Kentucky.

VODKA

Bebida alcohólica destilada, se puede obtener de cualquier planta rica en almidón como granos y tubérculos. Cuenta con un alto contenido de alcohol, pero a su vez sirve como base para la elaboración de deliciosos cócteles. Estos se combinan con otros ingredientes que llenan de paladar el sabor, y es que al ser incoloro, sin aroma y sin sabor característico se ha vuelto famoso.

RON

Es un concepto que tiene su origen en rum, un término de la lengua inglesa. La noción hace mención a una bebida con alcohol que se elabora al fermentar y destilar la caña de azúcar.

GIN

Bebida alcohólica destilada que posee un sabor predominante a nebrinas, los frutos del enebro (Juniperus communis). La ginebra es una de las categorías de destilados más amplia, con diversas regiones de producción, estilos y perfiles de sabor, que tienen en común las gálbulas o nebrinas de enebro.

VINOS

Del latín vinum, el vino es una bebida alcohólica que se hace a partir de la uva. El proceso implica la fermentación alcohólica del zumo o mosto a través de la acción metabólica de levaduras.

ESPUMANTES

Los vinos espumosos, vinos espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada, el CO? que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido.

SHOT

Cortos de algunos destilados

LICORES

BEBIDAS SIN ALCOHOL

EXTRAS

Extras

Lactonesas
Aceituna, Tartara o Ciboulette

750 $

Salsa Picante
Elaborada con aceitunas rellenas, ají escabechado, ají verde, rocotto y pasta de ají amarillo

750 $

Salsa Barbecue
Salsa caliente, elaborada con ketchup, néctar de piña y naranja, vino tinto, humo líquido y azúcar

1.500 $

Salsas Cheddar
Salsa caliente, elaborada con queso cheddar, crema de leche, vino blanco, laurel y nuez moscada

3.000 $

Shot Jugo
Cortos de jugos de fruta para acompañar tus bebidas / Limón, mango, maracuya, frutilla, pomelo, naranja, piña (Consultar disponibilidad)

1.000 $

Chelada
Shot de jugo de limón y sal

1.200 $

Michelada
Shot de jugo de limón, merken y sal. Opcional tabasco y/o salsa inglesa

1.400 $