PARA COMPARTIR
ANCHOAS DE LAREDO XL (6 ud)
tostadas de pan, mantequilla tostada a la brasa con ajo
12
¿CROQUETA O NIGUIRI? (4 unid)
a base de leche de coco - Kimchee + atún rojo y pasta XO
12
UNA DE RABAS
Calamares fritos + ali oli de ajo negro ylima
10,50
GUACAMOLE AL MOMENTO Y GAMBA CRISTAL
+ totopos fritos en casa, sichimi tougarashi
15
ENSALADILLA RUSA
ventresca de bonito y gambas cristal
14
TARTAR DE ATÚN ROJO
Aliño nikkei, yema de gallinas libres y aceite de trufa blanca
18
BURRATA PASIEGA
burrata al pesto, albahaca, tomate seco y brotes
17
GAZPACHO DE TOMATE Y FRESONES
Burrata, salmorejo de tomate - fresones, anchoa ahumada,
albahaca y pan frito
17
ENSALADA DE VENTRESCA DE ATUN
Tartar de tomate de isla, cebolla morada encurtida ,
láminas de aguacate y piparrita
16
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO TRUFADO
en pan de mantequilla, , yema de gallina libre trufada, parmesano madurado y encurtidos
18
CAPRICHOS DE LONJA
ZAMBURIÑAS TOSTADAS 6 ud
gazpacho verde de piparra ecológica, leche de coco texturizada y ajo frito
18
GARRA DE PULPO DE ROCA BRASEADO
parmentier de truga blanca, polvo de maiz y emulsión de pimentón Vera
19,50
GAMBAS DE HUELVA
0% tonterías añadidas
18
CHIPIRONES TOSTADOS
texturas de cebolla morada y garritas crunchy
14,50
PESCADOS DE AQUÍ
LUBINA ASADA
Refrito montado de jerez , pesto de piparra ecólogica y chips de ajo
18
DORADA
+ gazpacho de piparra y refrito meloso
18
Besugo, Rey, Lenguado, Rape, Rodaballo....... !No te quedes con la duda!
refrito - menuer hecho en brasa - patata panadera
TIERRUCA A LA BRASA
LOMO BAJO MADURADO (1/2 KILO)
maduración mínima de 60 días acompañado de parmentier
y pimientos de isla
28
SOLOMILLO DE VACA
puré robuchón, pimientos verdes fritos y mantequilla ajo negro
23
LAGARTO IBERICO AL SARMIENTO
Puré de boniato y zanahoria baby
18
COSTILLAR GLASEADO
Lacado en su propio jugo reducido y
papa rota con huacaina - miel (picante)
18
¿ UN FINAL FELIZ ?
TARTA DE QUESO AL HORNO
Chantilly de 5 especias chinas
6,50
TORRIJA DE PAN DE MANTEQUILLA
brioche arrosconado caramelizado a golpe de soplete
6,50
BROWNIE CON COMPLEJO DE COULANT
+ crumble de almendras
6,50
MENÚ INFANTIL
MENÚ INFANTIL
Fingers de pollo, croquetas y papas fritas
9,90
El Fantástico
+34674377991
El Fantástico
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