Berberechos "Espinaler"
45/55 piezas 15

Mejillones en escabeche "Espinaler"
Pickled mussels "Espinaler"
12-16 piezas 12

Hueva de Mujol
100g 19

Mojama
100g 8,50

Tabla de quesos artesanos
Artisan cheese board
Por persona 7

Caña de lomo
100% Ibérico
100g 13,50

Jamón 100% ibérico
Juan Manuel selección 28

Cigalas a la Sal 6,50

Cigalitas fritas al coñac con ajetes 18

Tataki de atún rojo 17,80

Anchoa del cantábrico sobre tomate
Cantabrian anchovy on tomato 3,60

Tataki de presa ibérica sobre pan soplado, mayo-wakame y sésamo de wasabi
Iberian pork tataki on puffed bread, mayo-wakame and wasabi sesame 14

Tosta de anguila ahumada con queso, cherry confitado y salsa XO
Smoked eel toast with cheese, candied cherry and XO sauce 6,50

Forrete de cochinillo con puré de patatas trufado
Suckling pig forrete 15,50

Alcachofa confitada con crema de setas y foie, velo de papada ibérica y emulsión de yema trufada
Confit artichoke with mushroom and foie cream, veil of Iberian jowl and truffled yolk emulsion 6,50

Croqueta de chuletón "FECAM" con su velo
"FECAM" steak croquette with its veil 2,65

Croqueta de bacalao "FECAM" ahumada con ajo negro y piel crujiente
Smoked cod croquette with black garlic and crispy skin 2,65

Croqueta de cecina (vaca) FECAM, con queso manchego y nuez
Beef jerky croquette with Manchego cheese and walnut 2,65

Pata de pulpo glaseado en teriyaki ,parmetier de boniato, crema de castañas al oporto , tierra de sésamo negro y wasabi 23,50

Parrillada de verduras con salsa romesco
Grilled vegetables 8,90

Calamar nacional con bilbaina y alioli de ajo negro (400gr)
National squid with bilbaina and black garlic aioli
400 gr -APROX 18,50

Ostra Guillardeau Nº2
Guillardeau Oyster No. 2 4,90

Quisquilla cocida
cooked shrimp
12 ud 17

Zamburiña con mantequilla de soja, jamón y shitake
Zamburiña with soy butter, ham and shitake 3,50

Almejas fritas con ajos y piñones
Fried fine clams with garlic and pine nuts 16,50

Gamba blanca
White shrimp 26

Ensalada templada de pulpo crujiente, mango macerado en kimchee, cebolla encurtida, crema de queso y guacamole, totopos especiados y pipas de calabaza
Octopus salad with kimchee-marinated mango, pickled onion, cream cheese and guacamole, spiced tortilla chips and pumpkin seeds 16

Ensalada de tomate del terreno con bonito, ventresca de atún y piparras
Local tomato salad with bonito and tuna belly 12,50

Ensalada de perdiz escabechada con crema de aguacate, cebolla encurtida, crema de piquillo y queso
Pickled partridge salad with avocado cream, pickled onion and piquillo cream 16

Solomillo de atún rojo balfego con crema de setas trufada, asadillo de pimiento, emulsión de huevo y trufa rallada
Grilled tuna sirloin with truffled mushroom cream, pepper roast, egg emulsion and grated truffle 24,50

Rape macerado en pimentón de la vera con crema de marisco y calabaza confitada 23,50

LUBINA (1 KILO) a la bilbaina con verduritas a la parrilla 72

Bacalao con callos al pil-pil y su cococha y verduritas a la parrilla
Cod with its cococha al pil-pil 26

Chuletón
Grilled
1 kg 64

Lechazo de cordero manchego asado con su guarnición
Roasted Manchego lamb suckling pig with its garnish
(IGP) D.O La Mancha 48

Lomo de vaca ( 500g ) aromatizado al romero con su grasa natural
Grilled
500 gr. 40

Entraña "Black Angus" a la parrilla con guarnición
Grilled "Black Angus" entrails with garnish 28,50

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con guarnición
Suckling lamb shoulder at low temperature with garnish
(IGP) D.O La Mancha 26

Solomillo de vaca "Simmental" a la parrilla con guarnición
Grilled beef tenderloin with garnish 26

Chuletillas de cordero lechal a la parrilla ó ajetes tiernos con guarnición
Grilled suckling lamb chops or baby garlic with garnish
(IGP) D.O La Mancha 22

Guiso de merluza " pincho " con salsa de leche de coco y cítricos y gamba blanca 23

Callos de bacalao con garbanzos, butifarra 16,50

Meloso de carabineros y calamar nacional 22

Arroz meloso de gamba roja ,pulpo y calamar nacional 20

TECOLAMECO (PORTUGUES) 5,20

Brownie de chocolate y pistacho con sopa de yogur y chocolate blanco , helado de pistacho
Chocolate and pistachio brownie with yogurt and white chocolate soup and ice cream 7

Mini Montenevado
Mini Montenevado 5

Tarta de queso La Mancha con helado de romero
Cheese cake 7

Torrija casera de turrón con fresas al ron y chutney de orejones
Homemade French toast 6,50

Tarta de manzana Asador Concepción 7

Tarta de la casa
Homemade cake 6