De nuestra despensa / From our pantry

Cecina de Wagyu 100% (GOLD) (100g) Juan Navarro Selección 30

Jamón de bellota, 100% ibérico, Juan Manuel (D.O.Guijuelo) Acorn-fed ham, 100% Iberian, Juan Manuel (D.O. Guijuelo)
Juan Manuel (D.O. Guijuelo) 28

Nuestra selección, 100% IBERICOS Panceta ibérica, salchichón, chorizo y lomito de bellota.
Por persona 6,50

Berberechos ESPINALER ( 35/45 piezas ) Cockles ESPINALER ( 35/45 piezas ) 20

Mejillones ESPINALER (12/16 piezas ) Pickled mussels
8/10 piezas 12,50

Hueva de Mujol Mullet roe
100g 27

Mojama Mojama
100g 18

Entrantes / Starters

Tabla de quesos artesanos CERRÓN (Por persona) Artisan cheese board CERRÓN
por persona 5

Nuestra anchoa, calibre doble cero, sobre tomate natural rallado. 3,80

Tartar de salmón fresco, sobre timbal de aguacate. Fresh salmon tartare on an avocado timbale. 15

Tataki de atún rojo, ajo blanco de coco y salsa yondu Red tuna tataki, white coconut garlic and ponzu sauce 16,50

Tosta de anguila ahumada con queso, cherry confitado y salsa XO Smoked eel toast with cheese, candied cherry and XO sauce 7

Ensaladilla de Atún y Gamba blanca, con bizcocho de perejil Tuna and white prawn salad, with parsley sponge cake 15

Tataki de presa ibérica sobre pan soplado, mayo-wakame y sésamo Iberian pork tataki on puffed bread, mayo-wakame and sesame 16

Steak tartar de WAGYU nacional , sobre su tuétano al horno Steak tartare made with WAGYU, on its baked bone marrow
SELECCIONES JUAN NAVARRO 38

Alcachofa confitada con crema de setas y foie, velo de papada ibérica y emulsión de yema trufada Confit artichoke with mushroom and foie cream, veil of Iberian jowl and truffled yolk emulsion 6,50

Parrillada de verduras con parmentier de batata Grilled vegetables sweet potato parmentier 9

Pulpo con parmentier de patata trufada , mayonesa de miel, tierras de wasaby, pistacho y pimentón. Octopus with truffled potato parmentier, honey mayonnaise, wasabi, pistachio and paprika. 23

Salteado de boletus sautéed porcini mushrooms 18

Croqueta FECAM de jamón ibérico y queso de la mancha Iberian ham croquette FECAM and Manchego cheese 2,70

Croqueta de cocido con tierra de pollo stew croquette with chicken soil 2,80

Forrete de cochinillo, con puré de patata trufado Suckling pig forrete, with truffled mashed potato 24

Sugerencias de la casa / House Suggestions

Tellinas en salsa merry ( 200g ) Tellinas in Merry sauce (200g) 16

Taco de Atún rojo con vinagreta y lecho de salmorejo Red tuna taco with vinaigrette and a bed of salmorejo 7,50

Mariscos y moluscos / Shellfish and mollusks

Ostra Guillardeau, Nº2 Guillardeau Oyster, No. 2 4,90

Erizos de mar al natural grande Large natural sea urchins 12

Quisquilla cocida cooked shrimp
12 ud 18

Caviar Persé 20g Persé caviar 20g 40

Gamba blanca a la plancha Grilled white shrimp 26

Almejas fritas salteada con ajos y piñones Fried clams sautéed with garlic and pine nuts 20

Zamburiña del Pacífico, con mantequilla de soja, jamón y setas shitake Pacific scallop, with soy butter, ham and shitake mushrooms 3,50

Ensaladas / Salads

Tomate del terreno con ventresca de atún , bonito y piparras Local tomato salad with tuna belly, bonito and piparras 14

Ensalada de perdiz escabechada con crema de guacamole, cebolla encurtida, emulsión de piquillo y queso Pickled partridge salad with guacamole cream, pickled onion, piquillo pepper emulsion and cheese 16

Pescados / Fish

Ventresca de atún rojo a la parrilla con guarnición ( KILO ) Grilled red tuna belly with garnish ( KILO )
PRECIO KILO 105

Rodaballo al horno con su bilbaina ( 2 PAX ) Baked turbot with its bilbaina sauce
Precio kilo 52

Gallo San Pedro frito ( 2 PAX ) San Pedro Rooster (2 PAX) fried
Precio kilo 52

Bacalao gratinado, con base de tomate y piñones GRATINÉED COD WITH TOMATO AND PINE NUTS BASE 26

Lubina Salvaje, a la ESPALDA Wild Sea Bass, on the BACK
Por persona 26

Nuestra parrilla y asados / Our grill and roasts

Chuletón Vaca Gallega ( 1Kilo ) Selección Juan Navarro Galician Beef T-bone Steak (1 Kilo) Juan Navarro Selection
SELECCIONES JUAN NAVARRO 102

Chuletón de vaca SINMENTAL Diamante ( SUIZA-ALEMANIA ), a la parrilla, ( 1kg ) Grilled SINMENTAL Diamante beef ribeye ( SUIZA-ALEMANIA )-. KILO
SELECCIONES JUAN NAVARRO 78

Angus, añojo de Bellota, (NACIONAL) a la parrilla, (450g), con guarnición de patatas Angus, acorn-fed yearling beef, (NATIONAL) grilled, (450g), with a side of potatoes
350g 50

Solomillo de vaca SINMENTAL (GALICIA), de pasto. Galician beef sirloin, grass-fed.
Denominación GALICIA 28

1/4 Lechazo de cordero manchego, IGP, a baja temperatura. ( 2PX ) Roasted Manchego lamb, IGP, suckling, ( 2PX )
(IGP) D.O La Mancha 50

Paletilla de cordero lechal IGP, a baja temperatura con guarnición Suckling lamb shoulder, IGP, at low temperature with garnish
(IGP) D.O La Mancha 26

Chuletillas de cordero lechal IGP, a la parrilla ó ajetes tiernos con guarnición Grilled suckling lamb chops, IGP, or baby garlic with garnish
(IGP) D.O La Mancha 23

Cuchara y arroces / Spoon and rice

Arroz meloso de carabinero creamy red shrimp rice 22

Ajo aceite manchego con manitas de cerdo Manchego garlic oil with pig's trotters 15

Postres y dulces / Desserts and sweets

Panacota con fresones Panna cotta with strawberries 6

Tarta de manzana Asador Concepción Apple pie from the Asador Concepción 8

Tarta de queso manchego con helado de romero La Mancha cheesecake with rosemary ice cream 7,50

Coulant de chocolate con helado de chocolate Chocolate fondant with chocolate ice cream 8

Torrija casera de turrón y chutney de orejones (Melocotón) Homemade French toast with nougat and dried apricot chutney (Peach) 7,50

Montenevado de la Abuela ANA Grandmother ANA's Montenevado 6,50

Fruta de temporada Seasonal fruit 5

MARIDAJE PARA NUESTROS POSTRES -------------------

Tokaji Aszú, 5 Puttonyos, Disznókö Hungría 8,50

Ximenez Spinola Pedro Ximenez
Jerez de la Frontera 7

Grahams 10 años ( OPORTO ) Coupage
D.O. Oporto 6,50

Poley ( Palo cortao ) Pedro Ximenez
D.O. Montilla-Moriles 5,50

Vino de Hielo ( Gewurztraminer ) GRAMONA Gewurztraminer
Alemania 5

Néctar de Farruche Tempranillo
D.O. Valdepeñas 4

Memorias Blanco ( Mistela ) Moscatel
D.O.Mancha 2,75

Memorias Tinto ( Garnacha ) Garnacha
D.O.Mancha 2


Información: Gluten Lacteos Cáscara Cacahuetes Molusco Sulfitos Pescado Huevos Gluten free Soja Sésamo Crustáceo Mostaza Sin lactosa

Asador Concepcion

Restaurante en Albacete


C/Concepción, 5 - Albacete
967 52 43 50

www.asadorconcepcion.com
asadorconcepcion


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