Asador Concepcion
Restaurante en Albacete

Asador Concepcion - restaurante en Albacete

De nuestra despensa / From our pantry

Mejillones ESPINALER (12/16 piezas )

Espinaler mussels (12/16 pieces)
26

Jamón de bellota, 100% ibérico, IBESA (D.O. Los Pedroches) Córdoba

Acorn-fed ham, 100% Iberian, IBESA (D.O. Los Pedroches) Córdoba
Jamón cortado a cuchillo con vocación y cariño al oficio de nuestro cortador.
28

Berberechos LOS PEPERETES al Natural ( 60-70 piezas )

Cockles peperetes ( 60-70 piezas )
Posiblemente los mejores berberechos en España.
33
molusco

Hueva de Mujol ( 100g )

Mullet roe
Cortada a cuchillo con unas almendritas
27
pescado

Caña de LOMITO de bellota, 100% Ibérico, Juan Manuel (Selección)

Acorn-fed pork loin, 100% Iberian, Juan Manuel (Selection)
100g
17

Mojama ( 100g )

Mojama
Cortada a cuchillo cuidadosamente
18
pescado

Panceta ibérica y su Pan Guapo.

3 unidades
Por persona
3
glutencacahuetes

Mejillones en escabeche (5-7 piezas) GIGANTES

Giant Pickled Fried Mussels (5-7 pieces)
Un aperitivo perfecto para empezar.
26

Navajas PEPERETES ( 6-8 piezas )

PEPERETES knives (6-8 pieces)
De las mejores conservas que se puedan probar.
24

Ventresca de atún rojo en mantequilla (Los peperetes)

Bluefin tuna belly in butter (The Peperetes)
26

Nuestra selección, 100% IBERICOS ( Por persona )

Panceta ibérica, salchichón, chorizo y lomito de bellota.
Selección hecha con total intención de agradar a lo paladares más exigentes.
6,50
gluten

Entrantes / Starters

Tabla de quesos artesanos CERRÓN (Por persona)

Artisan cheese board CERRÓN
Quesos artesanos de la provincia de Albacete.
5
lacteos

Nuestra anchoa, calibre doble cero, sobre tomate natural rallado y pan recién tostado.

De las mejores anchoas de Santoña, bien carnosas y sabrosas.
3,80
pescadogluten free

Tataki de atún rojo, ajo blanco de coco y salsa yondu

Red tuna tataki, white coconut garlic and ponzu sauce
Atún de máxima calidad traído por nuestro proveedor local, Pedro Palao.
16,50
glutenpescadolacteoscáscarasésamosulfitos

Tosta de anguila ahumada con queso, cherry confitado y salsa XO

Smoked eel toast with cheese, candied cherry and XO sauce
De nuestros entrantes más sorprendentes, equilibrio y sensaciones en boca difíciles de encontrar.
8
glutencrustáceopescadosojalacteoscáscarasésamosulfitosmolusco

Esparrago blanco natural, relleno de nuestra ensaladilla de Atún y Gamba blanca, con bizcocho de perejil

Natural white asparagus, stuffed with our Tuna and White Prawn salad, with parsley sponge cake
Ensaladilla tradicional, cremosa y fresca.
7,50
glutencrustáceopescadosésamo

Steak tartar de solomillo de vaca Sinmental, sobre su tuétano al horno

Steak tartare of Sinmental beef tenderloin, on its baked bone marrow
Textura, sabor y equilibrio junto con el tuétano sacado del horno.
34
huevosgluten freemostazasésamo

Forrete de cochinillo, con puré de patata trufado

Suckling pig forrete, with truffled mashed potato
Plato estrella, mucho trabajo de elaboración, sorprendente..
24
glutenlacteos

Tataki de presa ibérica sobre pan soplado, mayo-wakame y sésamo

Iberian pork tataki on puffed bread, mayo-wakame and sesame
Pan de Pozo-Cañada y presa tierna macerada.
16
glutensojacáscarasésamosulfitos

Alcachofa confitada con crema de setas y foie, velo de papada ibérica y emulsión de yema trufada

Confit artichoke with mushroom and foie cream, veil of Iberian jowl and truffled yolk emulsion
Si les gusta la alcachofa no pueden perdérsela.
7
glutenhuevossulfitos

Croqueta de pulpo (FECAM) a la gallega y suave pimentón picante

Galician-style octopus (FECAM) croquette with mild spicy paprika
Sabor reconocible de nuestro pulpo cocido a baja temperatura.
2,70
glutenhuevospescadolacteos

Croqueta FECAM de jamón ibérico y tierra de jamon

FECAM croquette with Iberian ham and ham crumble
2,70
glutenhuevoslacteoscáscara

Parrillada de verduras con parmentier de remolacha

Grilled vegetables with beetroot parmentier
Hechas y seleccionadas en nuestra parrilla
15
lacteosgluten freecáscarasulfitos

Salteado de Setas de temporada con boletus y papada iberica

Sautéed seasonal mushrooms with porcini and Iberian pork jowl
Jugosas y bien ligadas con nuestro toque final.
18
huevosgluten free

Sugerencias de la casa / House Suggestions

Taco de Atún rojo con vinagreta y lecho de salmorejo

Red tuna taco with vinaigrette and a bed of salmorejo
Plato sostenible de alta calidad. ¡¡ Viva Cádiz !!!
7,50
glutenpescadosésamosulfitos

Buñuelo de bacalao FECAM

3
glutenhuevoslacteos

Buñuelo de morcilla, receta de la abuela ANA, FECAM

Black pudding fritter, Grandma Ana's recipe
Buñuelo casero, buque insignia de la casa.
3
glutenhuevossin lactosa

Mariscos y moluscos / Shellfish and mollusks

Gamba blanca a la plancha

Grilled white shrimp
Seleccionada por Pedro Palao cada semana.
26
pescadogluten free

Ostra Guillardeau, Nº2, con puré de manzana y nuestro toque gallego.

Guillardeau oyster, No. 2, with apple puree and our Galician touch.
Ostra aderezada para subir, si se puede, sus matices a mar.
5,10
glutensojamolusco

Zamburiña del Pacífico, con mantequilla de soja, jamón y setas shitake

Pacific scallop, with soy butter, ham and shitake mushrooms
Un detalle del mar acompañado con nuestra forma de cocinar.
3,50
lacteosgluten freemolusco

Ensaladas / Salads

Tomate del terreno con ventresca de atún , bonito, piparrasy polvo de aceituna negra.

Local tomato with tuna belly, bonito, piparras peppers and black olive powder.
Tomate local, siempre seleccionado.
14
pescadogluten free

Ensalada de perdiz escabechada con crema de guacamole, cebolla encurtida, emulsión de piquillo y queso

Pickled partridge salad with guacamole cream, pickled onion, piquillo pepper emulsion and cheese
Perdiz con identidad manchega.
16
lacteoscáscarasulfitos

Pescados / Fish

Ventresca de atún rojo a la parrilla con su guarnición ( KILO )

Grilled bluefin tuna belly with its garnish (KILO)
PRECIO KILO
105
pescadogluten free

Rodaballo al horno con su bilbaina ( 2 PAX ) Con su guarnición de verduras

Baked turbot with its Bilbao sauce (2 PAX) With its vegetable garnish
Precio kilo
55
pescadogluten freesulfitos

Gallo San Pedro frito ( 2 PAX ) Con su Salsa tártara

Fried John Dory (2 PAX) With Tartar Sauce
Precio kilo
52
glutenpescado

Medallones de Rape con langostinos sobre parmentier de patata trufada y zanahoria.

Monkfish medallions with prawns on a bed of truffled potato and carrot parmentier.
25
pescadolacteos

Bacalao gratinado, con base de tomate y piñones

GRATINÉED COD WITH TOMATO AND PINE NUTS BASE
Lomo de bacalao traído desde Gijón, Bacalaos El Barquero
26
huevospescadosojagluten free

Nuestra parrilla y asados / Our grill and roasts

Chuletón de vaca SINMENTAL Diamante ( SUIZA-ALEMANIA ), a la parrilla, ( 1kg )

Grilled SINMENTAL Diamante beef ribeye ( SUIZA-ALEMANIA )-. KILO
SELECCIONES JUAN NAVARRO
78

Chuletón de Ángus de bellota ( Galicia )(1Kg)

Acorn-fed Angus ribeye steak (Galicia)(1Kg)
Seleccionado y madurado por Juan Navarro
75
gluten freesin lactosa

Solomillo de vaca Sinmental Diamante ( SUIZA-ALEMANIA ),a la parrilla

Grilled Diamante Sinmental ( SUIZA-ALEMANIA ) beef tenderloin
Solomillo tierno y jugoso en nuestra parrilla.
28

1/4 Lechazo de cordero manchego, IGP, ( 2PX )

Roasted Manchego lamb, IGP, suckling, ( 2PX )
A baja temperatura, casi se deshace en boca.
50
glutensin lactosa

Paletilla de cordero lechal IGP, a baja temperatura.

Suckling lamb shoulder, IGP, at low temperature with garnish
La pieza más noble del cordero manchego.
26
glutensin lactosa

Chuletillas de cordero lechal IGP.

Grilled suckling lamb chops, IGP, or baby garlic with garnish
A la parrilla o salteadas con ajetes, expresión manchega.
23
gluten freesin lactosa

Presa de Bellota Ibérica en nuestra parrilla

Iberian acorn-fed pork shoulder on our grill
20
gluten free

Cuchara y arroces / Spoon and rice

Arroz meloso con Sashimi de atún rojo

Creamy rice with red tuna sashimi
23
crustáceopescadosulfitosmolusco

Gazpacho manchego con pollo y conejo

Manchego gazpacho with chicken and rabbit
¿ Habrá algo más manchego ?
15
gluten

Postres y dulces / Desserts and sweets

Tarta de manzana Asador Concepción

Apple pie from the Asador Concepción
Si buscan equilibrio en un postre, éste es el que están buscando.
8
glutenhuevoslacteos

Tarta del Abuelo

Tarta de queso y plátano con base de galleta de almendras
Banana cheesecake with an almond biscuit base
7
glutenhuevoslacteoscáscara

Montenevado de la Abuela ANA

Grandmother ANA's Montenevado
Las natillas de mi infancia.
6,50
glutenhuevoslacteoscáscara

Arroz con leche

Rice pudding
6
lacteosgluten free

Coulant de chocolate con su helado

Chocolate fondant with ice cream
Chocolate, tentación final.
8
glutenhuevoslacteos

Torrija casera de turrón y chutney de orejones (Melocotón)

Homemade French toast with nougat and dried apricot chutney (Peach)
Con pan brioche de Pozo-Cañada, Panadería Jesús.
7,50
glutenhuevoslacteoscáscarasulfitos

Fruta de temporada

Seasonal fruit
5

MARIDAJE PARA NUESTROS POSTRES -------------------

Tokaji Aszú, 5 Puttonyos, Disznókö

Hungría
El vino dulce húngaro que enamoró a los reyes.
8,50
sulfitos

Ximenez Spinola

Pedro Ximenez
Vino con cuerpo y sabor sincero a pasas naturales.
7
sulfitos

Grahams 10 años ( OPORTO )

Coupage
Recomendado para postres con notas a chocolate.
6,50
sulfitos

Poley ( Palo cortao ) D.O. Motilla-Moriles

Pedro Ximenez
Especial para acompañar nuestra tabla de quesos.
5,50
sulfitos

Vino de Hielo ( Gewurztraminer ) GRAMONA

Gewurztraminer
Extracción máxima al fruto de la uva blanca.
5
sulfitos

Néctar de Farruche.

Tempranillo
Un vino tinto, con matices dulces para postres con queso.
4
sulfitos

Memorias Blanco ( Mistela )

Moscatel
Mistela muy elegante que acompaña nuestros postres por su elegante acidez.
2,75
sulfitos

Memorias Tinto ( Garnacha )

Garnacha
Mistela con uva tinta con infinidad de matices para acompañar postres de chocolate.
2,75
sulfitos


Información: gluten Gluten lacteos Lacteos cáscara Cáscara molusco Molusco pescado Pescado cacahuetes Cacahuetes gluten free Gluten free sulfitos Sulfitos soja Soja sésamo Sésamo crustáceo Crustáceo huevos Huevos mostaza Mostaza sin lactosa Sin lactosa