Jamón de bellota, 100% ibérico, Juan Manuel (D.O.Guijuelo)
Acorn-fed ham, 100% Iberian, Juan Manuel (D.O. Guijuelo)
Juan Manuel (D.O. Guijuelo) 28

Caña de lomo de bellota, 100% Ibérico, Juan Manuel (Selección)
Acorn-fed pork loin, 100% Iberian, Juan Manuel (Selection)
100g 20

Tabla de quesos artesanos, MANCHEGOS
Artisan cheese board
Por persona 7

Berberechos 45/55 piezas
Cockles 45/55 pieces 15

Mejillones en escabeche 12/16 piezas
Pickled mussels
12-16 piezas 12

Hueva de Mujol
Mullet roe
100g 19

Mojama
Mojama
100g 8,50

Caviar (Persé) de 20 gr Acipenser naccarii
20 gr can of caviar 40

Tosta de anguila ahumada con queso, cherry confitado y salsa XO
Smoked eel toast with cheese, candied cherry and XO sauce 6,50

Anchoa del cantábrico sobre tomate natural
Cantabrian anchovy on natural tomato 3,60

Ensaladilla de tartar de atún rojo y tartar de viera con un toque de ají amarillo y mayonesa de gamba
Duo of red shrimp salad and red tuna tartar with a touch of yellow chili 15

Calamar nacional con bilbaina y alioli de ajo negro
National squid with bilbaina and black garlic aioli
500 gr -APROX 26

Alcachofa confitada con crema de setas y foie, velo de papada ibérica y emulsión de yema trufada
Confit artichoke with mushroom and foie cream, veil of Iberian jowl and truffled yolk emulsion 6,50

Tataki de presa ibérica sobre pan soplado, mayo-wakame y sésamo de wasabi
Iberian pork tataki on puffed bread, mayo-wakame and wasabi sesame 15

Tabla de quesos artesanos C.L. Mancha
Artisan cheese board
por persona 7

Parrillada de verduras con salsa romesco
Grilled vegetables 9

Croqueta de cordero con mayo Bull y chip de platano 2,80

Forrete de cochinillo LECHAL, con puré de patata trufado
Suckling pig forrete, with truffled mashed potato 15,50

Croqueta de bacalao ahumado con ajo negro y piel crujiente ( FECAM)
Smoked cod croquette with black garlic and crispy skin 2,65

Ostra Guillardeau, Nº2
Guillardeau Oyster, No. 2 4,90

Zamburiña con mantequilla de soja, jamón y setas shitake
Scallop with soy butter, ham and shitake mushrooms 3,50

Gamba blanca a la plancha
Grilled white shrimp 26

Tartar de salmón crujiente de wonton y sus cositas 18,50

Ensalada de perdiz escabechada con crema de aguacate, cebolla encurtida, crema de piquillo y queso
Pickled partridge salad with avocado cream, pickled onion and piquillo cream 16

Ensalada de tomate del terreno con, Ventresca de atún , bonito y piparras
Local tomato salad with tuna belly and piparras 12,50

Merluza de pincho rebozada en harina de garbanzo, algas wakame y mayonesa casera
Hake breaded in chickpea flour, wakame seaweed, and homemade mayonnaise 22

Bacalao con sus callos al pil-pil y verduras a la parrilla
Cod with tripe pil-pil and grilled vegetables 26

Ventresca de atún rojo (1Kg) a la parrilla con guarnición
Grilled red tuna belly with garnish
1/2 KILO 90

Black Angus americano (350g) a la parrilla
Grilled American Black Angus (350g) 46

Chuletón de vaca Sinmental (1 kg) a la parrilla
Grilled Sinmental beef ribeye (1 kg)
1 kg 64

Lomo de vaca Sinmental ( 500g ) aromatizado al romero con su grasa natural
Sinmental beef loin (500g) flavoured with rosemary and its natural fat
500 gr. 40

Solomillo de vaca Sinmental a la parrilla
Grilled Sinmental beef tenderloin 26

1/4 Lechazo de cordero manchego, asado con su guarnición
Roasted Manchego lamb, suckling pig with its garnish
(IGP) D.O La Mancha 48

Arroz meloso de carabinero y calamar nacional
Creamy rice with carabinero and national squid 22

Tarta de manzana Asador Concepción
Apple pie from the Asador Concepción 7

Tarta de queso La Mancha con helado de romero
La Mancha cheesecake with rosemary ice cream 7

Brownie de chocolate y pistacho con sopa de yogur y chocolate blanco , helado de pistacho
Chocolate and pistachio brownie with yogurt and white chocolate soup and ice cream 7

Torrija casera de turrón con fresas al ron y chutney de orejones
Homemade French toast 6,50

Tarta de la casa 6

Tecolameco (Postre portugués)
Tecolameco (Portuguese dessert) 6

Fruta de temporada 5