Panceta ibérica y su Pan Guapo. 12

Jamón de bellota, 100% ibérico, Juan Manuel (D.O.Guijuelo)
Acorn-fed ham, 100% Iberian, Juan Manuel (D.O. Guijuelo)
Juan Manuel (D.O. Guijuelo) 28

Caña de lomo de bellota, 100% Ibérico, Juan Manuel (Selección)
Acorn-fed pork loin, 100% Iberian, Juan Manuel (Selection)
100g 20

Tabla de quesos artesanos, MANCHEGOS
Artisan cheese board
Por persona 6

Cecina de vaca suprema Ancestral OKELAN (100g)
OKELAN Ancestral Supreme Beef Jerky 14

Berberechos Peperetes 60/70
60/70
Molusco bivalvo 38

Berberechos 45/55 piezas
Cockles 45/55 pieces 16

Mejillones en escabeche 12/16 piezas
Pickled mussels
12-16 piezas 12,50

Hueva de Mujol
Mullet roe
100g 19

Mojama
Mojama
100g 8,50

Ventresca de corvina a la parrilla con verduritas y patatas panadera 17,50

Gazpacho de mango con sus picatostes y huevo cocido
Mango gazpacho with croutons and boiled egg 10

Salmorejo casero Asador Concepción
Homemade Salmorejo Concepción Grill 9

Anchoa del cantábrico sobre tomate natural
Cantabrian anchovy on natural tomato 3,60

Tosta de anguila ahumada con queso, cherry confitado y salsa XO
Smoked eel toast with cheese, candied cherry and XO sauce 6,50

Cazuela de gambas al ajillo
GARLIC SHRIMP CASSEROLE 14

Ensaladilla de tartar de atún rojo y tartar de viera con un toque de ají amarillo y mayonesa de gamba
Duo of red shrimp salad and red tuna tartar with a touch of yellow chili 15

Caviar (Persé) de 20 gr ( Acipenser naccarii )
20 gr can of caviar 40

Calamar nacional con bilbaina y alioli de ajo negro
National squid with bilbaina and black garlic aioli
500 gr -APROX 26

Pulpo con pure de calabaza ,mayonesa de miel y tierra de sésamo de wasaby y pimentón
Octopus with pumpkin puree, honey mayonnaise and wasabi and paprika sesame soil 23,50

Alcachofa confitada con crema de setas y foie, velo de papada ibérica y emulsión de yema trufada
Confit artichoke with mushroom and foie cream, veil of Iberian jowl and truffled yolk emulsion 6,50

Parrillada de verduras con salsa romesco
Grilled vegetables 9

Tabla de quesos artesanos C.L. Mancha
Artisan cheese board
por persona 7

Tataki de presa ibérica sobre pan soplado, mayo-wakame y sésamo de wasabi
Iberian pork tataki on puffed bread, mayo-wakame and wasabi sesame 15

Forrete de cochinillo LECHAL, con puré de patata trufado
Suckling pig forrete, with truffled mashed potato 15,50

Croqueta de cordero con mayo Bull y chips de fruta 2,80

Croqueta de chuletón "FECAM" con su velo
"FECAM" steak croquette with its veil 2,65

Croqueta de bacalao ahumado con ajo negro y piel crujiente ( FECAM)
Smoked cod croquette with black garlic and crispy skin 2,65

Ostra Guillardeau, Nº2
Guillardeau Oyster, No. 2 4,90

Quisquilla cocida
cooked shrimp
12 ud 18

Almejas fritas salteada con ajos y piñones
Fried clams sautéed with garlic and pine nuts 16,50

Zamburiña del Pacífico, con mantequilla de soja, jamón y setas shitake
Pacific scallop, with soy butter, ham and shitake mushrooms 3,50

Gamba blanca a la plancha
Grilled white shrimp 26

Ensalada de tomate del terreno con, Ventresca de atún , bonito y piparras
Local tomato salad with tuna belly, bonito and piparras 12,50

Bacalao a la papillot con sus verduras
Cod a la papillot with vegetables 26

Corvina macerada en salsa de ostras y soja con salsa holandesa trufada y verduritas a la parrilla , falso risotto de boletus y tierra de pistacho
Corvina with peanut sauce, codium seaweed and vegetables 22

Merluza de pincho rebozada en harina de garbanzo, algas wakame y salsa de pimientos dulces
Hake breaded in chickpea flour, wakame seaweed and sweet pepper sauce 21

Ventresca de atún rojo (1Kg) a la parrilla con guarnición
Grilled red tuna belly with garnish
KILO 105

Black Angus americano (350g) a la parrilla
Grilled American Black Angus (350g) 46

Chuletón de vaca Sinmental (1 kg) a la parrilla
Grilled Sinmental beef ribeye (1 kg)
1 kg 64

Lomo de vaca Sinmental ( 500g ) aromatizado al romero con su grasa natural
Sinmental beef loin (500g) flavoured with rosemary and its natural fat
500 gr. 40

Solomillo de vaca Sinmental a la parrilla
Grilled Sinmental beef tenderloin 26

1/4 Lechazo de cordero manchego, asado con su guarnición
Roasted Manchego lamb, suckling pig with its garnish
(IGP) D.O La Mancha 48

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con guarnición
Suckling lamb shoulder at low temperature with garnish
(IGP) D.O La Mancha 26

Chuletillas de cordero lechal a la parrilla ó ajetes tiernos con guarnición
Grilled suckling lamb chops or baby garlic with garnish
(IGP) D.O La Mancha 22

Arroz meloso de carabinero y calamar nacional
Creamy rice with carabinero and national squid 22

Tarta de manzana Asador Concepción
Apple pie from the Asador Concepción 7

Tarta de queso La Mancha con helado de romero
La Mancha cheesecake with rosemary ice cream 7

Brownie de chocolate y pistacho con sopa de yogur y chocolate blanco , helado de pistacho
Chocolate and pistachio brownie with yogurt and white chocolate soup and ice cream 7

Torrija casera de turrón con fresas al ron y chutney de orejones
Homemade French toast 6,50

Tarta de la casa 6

Fruta de temporada ( Piña, sandía, manzana...) 5

Sorbete de mango
sorbet mango 5