Ensalada liquida de encurtidos y salazones
Liquid pickled and salted salad 12

Nuestro lomo de orza casero con su ali-oli
Our homemade orza loin with its ali-oli 12

Cocochas de bacalao al pil-pil
Cod cocochas al pil-pil 23

Sarten de chori morci con huevo a baja temperatura 12

Estofado de rabo de toro con patata paja
Oxtail stew with straw potatoes 23

Berberechos "Espinaler"
45/55 piezas 15

Mejillones en escabeche "Espinaler"
Pickled mussels "Espinaler"
12-16 piezas 12

Hueva de Mujol
100g 19

Mojama
100g 8,50

Tabla de quesos artesanos y miel, Castilla la Mancha

Por persona 8

Caña de lomo
100% Ibérico
100g 13,50

Jamón 100% ibérico
Juan Manuel selección 28

Anchoa del cantábrico sobre tomate
Cantabrian anchovy on tomato 3,60

Ensaladilla de atascaburras con naranja, nuez confitada y mayonesa ligera de ajo asado
Atascaburra salad with orange, candied walnut and light roasted garlic mayonnaise 12

Tosta de anguila ahumada con queso, cherry confitado y salsa XO
Smoked eel toast with cheese, candied cherry and XO sauce 6,50

Tataki de atún rojo Balfegó, ajo blanco de coco y salsa ponzu
Balfegó red tuna tataki, white coconut garlic and ponzu sauce 16,50

Foie casero con pistacho, chutney de calabaza y yogurt
Homemade foie with pistachio, pumpkin chutney and yogurt 18

Tataki de presa ibérica sobre pan soplado, mayo-wakame y sésamo de wasabi
Iberian pork tataki on puffed bread, mayo-wakame and wasabi sesame 14

Alcachofa confitada con crema de setas y foie, velo de papada ibérica y emulsión de yema trufada
Confit artichoke with mushroom and foie cream, veil of Iberian jowl and truffled yolk emulsion 6

Croqueta de cecina de vaca con queso manchego y nuez
Beef jerky croquette with Manchego cheese and walnut 2,65

Croqueta de bacalao "FECAM" ahumada con ajo negro y piel crujiente
Smoked cod croquette with black garlic and crispy skin 2,65

Pata de pulpo con parmentier de sobrasada, mayonesa de miel, y tierra de pimentón y sesamo negro
Octopus leg with sobrasada parmentier, honey lactose, and ground paprika 23,50

Parrillada de verduras
Grilled vegetables 12,50

Calamar nacional con bilbaina y alioli de ajo negro
National squid with bilbaina and black garlic aioli 23

Forrete de cochinillo con salsa de queso manchego y membrillo
Suckling pig forrete 15,50

Ostra Guillardeau Nº2
Guillardeau Oyster No. 2 4,80

Quisquilla cocida
cooked shrimp
12 ud 17

Zamburiña con mantequilla de soja, jamón y shitake
Zamburiña with soy butter, ham and shitake 3

Berberechos al vapor
Steamed cockles 14

Almejas fritas con ajos y piñones
Fried fine clams with garlic and pine nuts 16

Gamba blanca
White shrimp 25

Gamba roja
Red shrimp
1 ud. 8

Ensalada de pulpo con mango macerado en kimchee, cebolla encurtida, crema de queso y guacamole, totopos especiados y pipas de calabaza
Octopus salad with kimchee-marinated mango, pickled onion, cream cheese and guacamole, spiced tortilla chips and pumpkin seeds 15,50

Ensalada de tomate del terreno con bonito, ventresca de atún y piparras
Local tomato salad with bonito and tuna belly 12,50

Ensalada de perdiz escabechada con crema de aguacate, cebolla encurtida, crema de piquillo y queso
Pickled partridge salad with avocado cream, pickled onion and piquillo cream 16

Bacalao thai, leche de coco y salsa de piparras con espagueti de zanahoria
Thai cod, coconut milk and piparra sauce with carrot spaghetti 24

Rodaballo a la parrilla, crema de hinojo y vinagreta de tomate, alcaparras y eneldo
Grilled turbot, fennel cream and tomato, capers and dill vinaigrette 24

Ventresca de atún rojo (1Kg) a la parrilla con guarnición
Grilled red tuna belly with garnish
1/2 KILO 90

Chuletillas de cordero lechal a la parrilla ó ajetes tiernos con guarnición
Grilled suckling lamb chops or baby garlic with garnish
(IGP) D.O La Mancha 21

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con guarnición
Suckling lamb shoulder at low temperature with garnish
(IGP) D.O La Mancha 26

Lechazo de cordero manchego asado con su guarnición
Roasted Manchego lamb suckling pig with its garnish
(IGP) D.O La Mancha 46

Solomillo de vaca "Simmental" a la parrilla con guarnición
Grilled beef tenderloin with garnish 26

Lomo de vaca "Simmental" a la parrilla con guarnición
Grilled
500 gr. 38

Entraña "Black Angus" a la parrilla con guarnición
Grilled "Black Angus" entrails with garnish 28,50

Chuletón
Grilled
1 kg 64

Arroz meloso de carabinero (min. 2 pax)
Carabinero creamy rice (min. 2 pax) 22,50

Gazpachos manchegos (min. 2 pax)
Manchego gazpachos (min. 2 pax)
Pollo, conejo, perdiz y caracoles 15

Brownie de chocolate y pistacho con sopa de yogur y chocolate blanco y helado de violetas
Chocolate and pistachio brownie with yogurt and white chocolate soup and violet ice cream 7

Mini Montenevado
Mini Montenevado 5

Tarta de queso manchego "El Ratico" con helado de romero
Cheese cake 7

Tecolameco (Postre portugués)
helado de frambuesa ,reducción de oporto, ralladura de lima 6

Tarta de manzana Asador Concepción 7

Tarta de la casa
Homemade cake 6

Sorbete de mango
sorbet 5