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Surtido de quesos de Frailes y quesos y besos
Regional cheese board and red fruit coulis 20
Regional cheese board and red fruit coulis 20
Tabla de jamón 100% ibérico Montenevado
cut ham 20
cut ham 20
Tartar de atún rojo balfegó, kimchi, mango, aguacate y soja
Balfegó red tuna tartare, kimchi, mango, avocado and soy sauce 22
Balfegó red tuna tartare, kimchi, mango, avocado and soy sauce 22
Ensalada de tomate rosa, burrata y pesto de pistacho
Pink tomato, burrata and pistachio pesto salad 14
Pink tomato, burrata and pistachio pesto salad 14
Gyozas de buey al vapor (6unidades)
Steamed beef gyozas (6 units) 12
Steamed beef gyozas (6 units) 12
Gyozas de chipirón al vapor (6unidades)
Steamed squid gyozas (6units) 12
Steamed squid gyozas (6units) 12
Gyozas de manzana (6 unidades)
apple gyoza 10
apple gyoza 10
Bravas con espuma de kimchi y 7 especias japonesas
Bravas with kimchi foam and 7 Japanese spices 11
Bravas with kimchi foam and 7 Japanese spices 11
Brioche de gambón tempurizado, mayo de kimchi y huevo de codorniz
Tempura shrimp brioche, kimchi mayo and quail egg 6,50
Tempura shrimp brioche, kimchi mayo and quail egg 6,50
Bao de pollo estilo kentuchy, cebolla encurtida y sweet chili
Kentucky-style chicken bao, pickled onion and sweet chili sauce 5
Kentucky-style chicken bao, pickled onion and sweet chili sauce 5
Del mar
Pulpo al estilo japo
Pulpo crujiente saltedo con sweet chili sobre arroz de sushi y mayo de lima
Crispy octopus sautéed with sweet chili over sushi rice and lime mayo 23
Pulpo crujiente saltedo con sweet chili sobre arroz de sushi y mayo de lima
Crispy octopus sautéed with sweet chili over sushi rice and lime mayo 23
Salmón con corteza de pistacho
Con miel, mostaza y cobertura de pistachos, con pastel de patata
With honey, mustard and pistachio topping, with potato cake 19
Con miel, mostaza y cobertura de pistachos, con pastel de patata
With honey, mustard and pistachio topping, with potato cake 19
Lomo de atún balfegó bañado en salsa de foie y almendra caramelizada
Red tuna loins in foie gras sauce and caramelized almonds 24
Red tuna loins in foie gras sauce and caramelized almonds 24
Zamburiñas al pil pil con gambón confitado
Pil pil scallops with candied prawns 5,50
Pil pil scallops with candied prawns 5,50
Dehesa
Pluma ibérica del valle de los Pedroches
A la parrilla con salsa miel mostaza, con pastel de patata
Grilled with honey mustard sauce, with potato cake 23
A la parrilla con salsa miel mostaza, con pastel de patata
Grilled with honey mustard sauce, with potato cake 23
Presa ibérica marinado al estilo konbu
A la parrilla con soja, kimchi y miel con pastel de patata
Grilled with soy, kimchi and honey with potato cake 19
A la parrilla con soja, kimchi y miel con pastel de patata
Grilled with soy, kimchi and honey with potato cake 19
Solomillo del valle de los Pedroches 100% ibérico con foie
100% Iberian sirloin from the Pedroches valley with foie 21
100% Iberian sirloin from the Pedroches valley with foie 21
Chuletón jersey de vaca premium
Disponible en piezas de kilo y medio kilo
Premium cow jersey ribeye. Available in kilo and half kilo pieces 55
Disponible en piezas de kilo y medio kilo
Premium cow jersey ribeye. Available in kilo and half kilo pieces 55
Dehesa premium
Chuletón dry aged
90 días de maduración lenta curación que potencia sabores y consigue así la máxima ternura 76
90 días de maduración lenta curación que potencia sabores y consigue así la máxima ternura 76
Chuletón de vaca minhota
Originaria de Portugal de sabor sutil y fino, buena cobertura de grasa y gran veteado 112
Originaria de Portugal de sabor sutil y fino, buena cobertura de grasa y gran veteado 112
Sushi
Futomaki de atún balfegó, aguacate y queso crema (6 unidades)
Futomaki with balfegó tuna, avocado and cream cheese (6 units) 15
Futomaki with balfegó tuna, avocado and cream cheese (6 units) 15
Uramaki de gambon a la brasa, mango y mayo de kimchi (6 unidades)
Grilled shrimp uramaki, mango and kimchi mayo (6 pieces) 14
Grilled shrimp uramaki, mango and kimchi mayo (6 pieces) 14
Futomaki de pollo kentuchy, aguacate, sweet chili y cebolla encurtida (6 unidades)
Kentucky chicken futomaki, avocado, sweet chili and pickled onion (6 pieces) 13
Kentucky chicken futomaki, avocado, sweet chili and pickled onion (6 pieces) 13
Maki de solomillo de vaca flambeado con foie y mayo trufada (8 unidades)
Flambéed beef sirloin maki with foie and truffle mayo (8 pieces) 15
Flambéed beef sirloin maki with foie and truffle mayo (8 pieces) 15
Maki de tartar de salmón, mango y almendra caramelizada (8 unidades)
Salmon tartare, mango and caramelized almond maki (8 pieces) 14
Salmon tartare, mango and caramelized almond maki (8 pieces) 14
Niguiri de salmón, queso crema y nueces de macadamia (2 unidades)
salmon uiri, cream cheese and macadamia nuts (2 pieces) 6
salmon uiri, cream cheese and macadamia nuts (2 pieces) 6
Niguiri aburi de gambón, mayo de kimchi y shishimi togarashi (2 unidades)
Prawn niguiri aburi, kimchi mayo and shishimi togarashi (2 pieces) 7
Prawn niguiri aburi, kimchi mayo and shishimi togarashi (2 pieces) 7
Para los peques
Palomitas de pollo con patatas
Popcorn chicken with potatoes 7
Popcorn chicken with potatoes 7
Croquetas de jamón con patatas
Ham croquettes with potatoes 7
Ham croquettes with potatoes 7
Los irresistibles
Tarta fundente de queso mascarpone
6
Tarta fundente de pistacho y chocolate blanco
6,50
Torrija de pan brioche con helado de nueces bañada en chocolate blanco y AOVE
7
Leche frita con helado de nueces y toffe
6
Mochi de fruta de la pasión y mango (2 unidades)
6,50
Mochi de cheesecake con frambuesa y chocolate blanco (2 unidades)
6,50
Brownie fundente de chocolate con leche Nestlé y helado de nueces
6,50
Información: Gluten Lacteos Sulfitos Huevos Pescado Soja Sésamo Cáscara Crustáceo Molusco
Gluten Lacteos Sulfitos Huevos Pescado Soja Sésamo Cáscara Crustáceo Molusco Konbu fusion
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