Ensalada cecina con queso fundido de cabra, cebolla caramelizada ,nueces y quicos
Salad of melted cheese goat curl, caramelized onion and walnuts 14.90

Ensalada de Sardina ahumada, mango, y aguacate con pasas y pipas
Salad with mango, avocado, smoked sardine, sunflower seeds and sultanas 14.90

Ensalada de tomate rosa, burrata y pesto verde
Pink tomato salad with burrata and green pesto 13.90

Migas con huevo y uvas
crumbs with egg and grapes 12.00

Carpaccio de ciervo con vinagreta de mostaza, fresas y manzana
Deer carpaccio with mustard vinaigrette, strawberries and apple 19.90

Carpaccio de black angus con aroma de trufa y parmesano
Black Angus beef carpaccio with black truffle and parmesan cheese 13.90

Espárragos Trigueros gratinados con queso brie y miel
Wild asparagus with brie cheese and honey 15.90

Crema Caliente de Temporada
Hot Cream 5.90

Croquetas caseras variadas
Jamón Ibérico, boletus, queso azul, bacalao, gamba al ajillo y zanahoria con dátil puerro confitado
Assorted homemade croquettes (Iberian ham, mushrooms, cod, prawns garlic and carrot with date, and confit of leeks) 15.90

Tabla de quesos artesanos de Hita y queso curado trufado
Artisan Local Cheese Board
De Hita: Curado y semi de oveja, y semi de cabra. Queso curado con trufa. 15.90

Pisto de la huerta con huevo ecológico
Ratatouille with eggs 13.90

Hamburguesa Vegana con pan artesano vegano de leche de avena, tomate rosa, lechuga, pepinillo y cebolla caramelizada
A elegir entre hambuguesa de alubia Adzuki, de Lentejas, Arroz integral o Quinoa
Vegan burger with vegan artisan bread of oat milk, pink tomato, lettuce, pickle and caramelized onion. Choose between Adzuki bean burger, lentils, brown rice or Quinoa 14.00

Falso Risotto con crema de setas, foie, y parmesano
Fake Risotto with mushroom cream, foie gras, and parmesan 13.90

El Perrito de Juan
Butifarra Seguntina, salsa de mostaza/miel, salsa de kétchup casera, cebolla morada, pepinillo en vinagreta, parmesano y pan brioche artesano
JOHN'S HOT DOG 16.90

La hamburguesa de Toño
Pan artesano de cerveza, carne de waygu, cebolla caramelizada, tomate rosa, lechuga, Bacon y huevo frito
Toño's hamburger: Artisan beer bread, Wagyu beef, local cheese, egg, pickle, lettuce, pink tomato, bacon and caramelised onion 17.90

Solomillo de Ibérico con salsa de queso seguntino
Iberian sirloin steak with local cheese sauce 17.90

Chuletillas de lechal
Suckling lamb chops 19.90

Carrillera de ternera guisada al vino tinto
Beef cheeks in red wine 18.90

Asado de cordero lechal al estilo alcarreño
Bajo petición, pedido con antelación mínima de 72 A 48 horas, mínimo 4 raciones 22.90

Merluza al horno con crema de gambas
Baked hake with shrimp cream 18.90

Bacalao confitado con Pesto Rojo
Confit cod with Red Pesto 18.90

Tataki de atún con soja caramelizada, sésamo, guacamole y salsa agridulce
Tuna tataki with guacamole, sesame, caramelised soy and sweet and sour sauce 17.90

Emulsión de patata con pulpo a la plancha
Potato emulsion with grilled octopus
NO INCLUIDO EN MENÚ DE GRUPOS 23.90

Nugget de pollo con patatas fritas
Chicken nugget with chips 10.90

Pizza de jamón y queso
Ham and cheese pizza 14.90

Croquetas caseras de jamón ibérico con patatas fritas
Homemade Iberian ham croquettes with chips
8 unidades / 8 units 12.90

Yogur casero
Homemade yogurt 3.50

Tarta de queso
Cheesecake 6.00

Bizcocho Borracho
Rum baba 6.00

Brownie
Chocolate brownie 6.00

Tarta de almendras
Almond cake 6.00

Sopa fria de chocolate blanco, yogur casero y frutos rojos. 6.00

Grupos 6 o + . Incluye 2 platos a elegir del menú (1 entrante - 1 principal /per), postre o café y pan. BEBIDA NO INCLUIDA
Suplemento para Emulsión de patata con pulpo de 6.90 €
Reserva 48 h antes indicando platos previamente. Pago anticipado de 6 € /persona (bizum, tarjeta o trasferencia) 36.90

Pan (unidad)
Bread (unit)
Pan del Obrador Gustos de Antes (Sigüenza). A veces de tomate, otras de pasas y nueces, o maíz, o calabaza, o con olivas.... 1.40

Salsas
Sauces 1.00