Ensaladas / Seasonal salads with local products and our home-made dressings / Elaboramos nuestras ensaladas en el momento, con productos frescos y de temporada, y nuestros aliños caseros que las acompañan.
Pimientos asados sobre ascuas con bonito escabechado en la casa
Braised peppers with homemade marinated Bonito
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Ensalada de temporada
Seasonal products salad
Consultar alérgenos al camarero / Please ask the waiter for allergen information.
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Nuestra selección de carnes internacionales a la brasa / International coal-grilled meats / Todas nuestras carnes tienen el certificado de bienestar animal, son ganadería extensiva y de pasto / All our meats are animal welfare-certified, free-range and grass-fed
Chuletón de vaca Simmental con maduración de 20-30 días
Rib-eye steak of Simmental, dry-aged 20-30 days
Origen centro de Europa. Es nuestro animal más jóven, edad entre 2 y 4 años. Grado de infiltración medio y sabor potente.
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Chuletón de Frisona con maduración de 25-40 días
Rib-eye steak of Frisona, dry-aged 25-40 days
Origen Centro de Europa. Grado de infiltración alto, textura mantequillosa, y sabor medio, intenso y agradable.
70
Hamburguesas / Burgers / Hacemos nuestras hamburguesas con carne de Angus madurada de piezas nobles picada a mano / We make our burgers with hand-minced, dry-aged Angus beef from prime cuts.
Simple (180gr carne madurada y queso)
Burger (180g aged beef and cheese)
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Doble carne (360gr carne madurada y queso)
Double (360gr dry-aged meat and cheese)
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Vegana con pan brioche (vegetariano) o pan de la casa (vegano)
Vegan burger with brioche bread (vegetarian) or traditional bread (vegan)
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Productos gourmet para abrir boca / Gourmet appetizers
Cecina D.O. León
Beef Jerky D.O. León
D.O.: Protected Designation of Origin certification for products owing their special flavor and characteristics to the region where they were produced.
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Anchoas artesanales del Cantábrico “La Machina de Santonia”
Artisanal Cantabrian Anchovies “La Machina de Santonia”
Precio por unidades / price per unit
7
Morcilla Seguntina
Blood sausage from Sigüenza
por unidad, con pan / per slice, includes bread
3
Torreznillos de papada con cebolla encurtida
Crispy pork jowl strips with pickled onion
10
Medallones de foie-grass (100% pato) con manzana caramelizada
Foie Gras Medallions (100% Duck) with Caramelized Apple
16
Pan con tomate y aceite premium
Bread toast with tomato and premium olive oil
3
Croquetas de jamón
Serrano ham croquettes
precio por unidad / price per unit
1,50
Pan (también disponible sin gluten)
Bread (also available gluten-free)
1
Servicio de aceite premium Variedad Castellana "La Común"
Premium olive oil portion , Castellana Variety "La Común"
1
Nuestra selección de carnes nacionales a la brasa / Spanish coal-grilled meats / Todas nuestras carnes tienen el certificado de bienestar animal, son ganadería extensiva y de pasto / All our meats are animal welfare-certified, free-range and grass-fed
Chuletón de Rubia Gallega con maduración de 50-60 días
Rib-eye Steak of Rubia Gallega dry-aged 50-60 days
Carne magra con textura suave y grano fino, con grasa amarillo-blancuzca y sabor intenso. Precio por kilo.
70
Chuletón de Tudanca (Cantabria) con maduración de 30-60 días
Rib-eye steak of Tudanca (Cantabria) dry-aged 30-60 days
Edad 5-7 años. Maduración 30-60 días. Precio por kilo. Carne magra, de un un rojo intenso, textura firme y jugosa, con grasa blanquecina, y un sabor excepcional.
100
Chuleton de vaca Limusina maduración de 30-60 días
Rib-eye steak of Limousin dry-aged 30-60 days
Precio por kilo. Éste es nuestro chuletón de kilómetro 0. Pieza muy magra con el índice de colesterol más bajo de todas nuestras carnes, gran ternura, y sabor delicado.
90
Otras carnes / Other meat options
Magret de pato con salsa Cumberland
Duck magret with Cumberland Sauce
16
¼ de cordero asado con patatas panadera (por encargo)
¼ Roast Lamb with roasted potatoes (order in advance)
60
¼ de cabrito sierra norte de asado con patatas panadera (por encargo)
¼ Roast Goat Kid from Sierra Norte with roasted Potatoes (order in advance)
70
Pescados / Fish
Bacalao a nuestro estilo
Cod with tomato sauce and gratinated aioli
16
Pescado Sulfitos Gluten Huevos Lacteos Mostaza Soja