Menú Revolución / Revolution Menu
Lionesa de FoieFoie lionesa
Palomita de maiz heladaFrozen popcorn
Consomé de galera y yuzu con tosta de erizoMantis shrimp soup and yuzu with sea urchin toast
Nuestra selección de Panes, Aceites y salOur selection of Breads, Spanish Olive Oil and Salt
Gamba Alistada de Huelva, algas y moquecaRed prawn from Huelva, seaweed and moqueca
Guiso de colmenillas con foie y crema de alubiasMorels mushrooms, foie and beans sauce
Aleta de raya al pimentón Rayfish fin whit paprika sauce
Rodaballo “Beurre Blanc” y CaviarTurbot “Beurre Blanc” & Caviar
Arroz de pichón madurado con aceitunas negrasMatured pigeon rice and kalamata olives
Paletilla de Cabrito Lechal con encurtidos y brotes frescosGoat shoulder with pickles and tender shoots
Levadura y Aceite de olivaSweet Yeast and Olive Oil
Sorbete de pera, Chocolate y AnisadosPear, anise and chocolate
Te matcha, chocolate blanco y salmueraTe matcha, white chocolate and lime curd
El CieloThe Sky
115€ (IVA incluido/VAT included)
Maridaje/Pairing 60€ (IVA incluido/VAT included)
Restaurante Dos Cielos Madrid
Restaurante en Madrid
Restaurante Dos Cielos Madrid
Restaurante • Cuesta de Santo Domingo Nº5 y Nº7, Madrid • 915416700; 696840406
Carta
Menú Revolución/Revolution Menu
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Lionesa de Foie
Foie lionesa
Foie lionesa
Palomita de maiz helada
Frozen popcorn
Frozen popcorn
Consomé de galera y yuzu con tosta de erizo
Mantis shrimp soup and yuzu with sea urchin toast
Mantis shrimp soup and yuzu with sea urchin toast
Nuestra selección de Panes, Aceites y sal
Our selection of Breads, Spanish Olive Oil and Salt
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Gamba Alistada de Huelva, algas y moqueca
Red prawn from Huelva, seaweed and moqueca
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Guiso de colmenillas con foie y crema de alubias
Morels mushrooms, foie and beans sauce
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Aleta de raya al pimentón
Rayfish fin whit paprika sauce
Rayfish fin whit paprika sauce
Rodaballo “Beurre Blanc” y Caviar
Turbot “Beurre Blanc” & Caviar
Turbot “Beurre Blanc” & Caviar
Arroz de pichón madurado con aceitunas negras
Matured pigeon rice and kalamata olives
Matured pigeon rice and kalamata olives
Paletilla de Cabrito Lechal con encurtidos y brotes frescos
Goat shoulder with pickles and tender shoots
Goat shoulder with pickles and tender shoots
Levadura y Aceite de oliva
Sweet Yeast and Olive Oil
Sweet Yeast and Olive Oil
Sorbete de pera, Chocolate y Anisados
Pear, anise and chocolate
Pear, anise and chocolate
Te matcha, chocolate blanco y salmuera
Te matcha, white chocolate and lime curd
Te matcha, white chocolate and lime curd
El Cielo
The Sky
The Sky
115€ (IVA incluido/VAT included) Maridaje/Pairing 60€ (IVA incluido/VAT included)
Menú Evolución/Evolution Menu
Menú Evolucion/Evolution Menu
Lionesa de Foie
Foie lionesa
Foie lionesa
Palomita de maiz helada
Frozen popcorn
Frozen popcorn
TARTAR DE LUBINA, MANZANA ACIDA Y CAVIAR
SEABASS TARTARE, APPLE AND CAVIAR
SEABASS TARTARE, APPLE AND CAVIAR
Nuestra selección de Panes, Aceites y sal
Our Breads selecction, Spanish Olive Oil and Salt
Our Breads selecction, Spanish Olive Oil and Salt
VENTRESCA DE ATÚN, JAMÓN IBERICO Y TOMATE
TUNA BELLY, IBERICAN HAM AND TOMATO
TUNA BELLY, IBERICAN HAM AND TOMATO
CREMA DE CEBOLLA, TRUFA Y ENCURTIDOS
ONION CREAM, TRUFFLE AND PICKLES
ONION CREAM, TRUFFLE AND PICKLES
CARABINERO A LA PLANCHA, EMULSIÓN DE AGUACATE Y AJÍ AMARILLO
SCARLET SHRIMP, AVOCADO EMULSION AND YELLOW PEPPER
SCARLET SHRIMP, AVOCADO EMULSION AND YELLOW PEPPER
Levadura y Aceite de oliva
Yeast and Sweet Olive Oil
Yeast and Sweet Olive Oil
Sorbete de pera, Chocolate y Anisados
Pear, anise and chocolate
Pear, anise and chocolate
Café XXL
XXL coffee
XXL coffee
El Cielo
The Sky
The Sky
95€ (IVA incluido/VAT included) Maridaje/Pairing 40€ (IVA incluido/VAT included)
Carta de Bebidas/Drinks
APERITIVOS/ VINOS GENEROSOS / APERITIF
La bota de manzanilla (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
50 €Manzanilla "Papirusa" (D.O Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino
25 €Palomino
Fino Tío Pepe en Rama (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Gonzalez Byass)
20 €(Gonzalez Byass)
Fino El maestro Sierra (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Maestro Sierra)
28 €(Maestro Sierra)
Amontillado Tio Diego single vineyard (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Grupo Estevez)
30 €(Grupo Estevez)
Palo Cortado Leonor 12 years (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Lustao )
45 €(Lustao )
Palo Cortao Lustau (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino
35 €Palomino
Olororo Pata Gallina (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino
45 €Palomino
Barbeito 10 year
Malvasía
Malvasía
Niepoort LBV
Touringa nacional y otros
Touringa nacional y otros
Nieport Ruby
Touringa nacional y otros
Touringa nacional y otros
Osborne 20 años
Touringa nacional y otros
Touringa nacional y otros
CAVA
L´Origan Rosé Brut Nature
45 €Kripta Agustí Torelló
2010
100 €2010
CORPINART
Gramona Brut Imperial
Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay
40 €Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay
Celler Batlle
Xare.lo y macabeo
110 €Xare.lo y macabeo
Recaredo reserva particular
Xarel.lo y Macabeo
Xarel.lo y Macabeo
CHAMPAGNE
"R" de Ruinart
110 €Ruinart Brut Rosé
Pinot noir y Chardonnay
145 €Pinot noir y Chardonnay
Ruinart Blanc de Blanc
150 €Dom Ruinart blanc de blans
Chardonnay
Chardonnay
Pierre Gimonnet Cuis 1ªcru
Chardonnay
90 €Chardonnay
Deutz Brut Classic
80 €Bollinger Special Cuveé Brut
95 €Louis Roeder Cristal
2009, 2013, Pinot Noir y Chardonnay
400 €2009, 2013, Pinot Noir y Chardonnay
Krug Brut Rosé
25 edición, Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
510 €25 edición, Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
Dom Perignon Vintage
2012, Pinot Noir y Chardonnay
320 €2012, Pinot Noir y Chardonnay
Dom Perignon Rose
2006, Pinot Noir y Chardonnay.
500 €2006, Pinot Noir y Chardonnay.
Billecart Salmon Brut Reserve
95 €Billecart Salmon Rosé
150 €Veauve Cliquot Yellow Label
Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
95 €Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
Veauve Cliquot Rosé
120 €Veauve Cliquot Grand Dame
2006, Pinot Noir, Menieur y Chardonnay.
220 €2006, Pinot Noir, Menieur y Chardonnay.
VINOS BLANCOS/WHITE WINES
Picarana Bodega Marañones (D.O. Madrid)
2019, Albillo Real
38 €2019, Albillo Real
Botani ( Jorge Ordoñez)
Moscatel de Alejandria
38 €Moscatel de Alejandria
Navazos Nieport (V.T. Cádiz)
2020, Palomino Fino
40 €2020, Palomino Fino
Belondrade y Lurton (D.O. Rueda)
2017, Verdejo
80 €2017, Verdejo
Ossian (V.T. Castilla y León
2018, Verdejo
60 €2018, Verdejo
Termes ( D. O. Numanthia)
Malvasia
40 €Malvasia
Vallegarcía (V.T. Castilla)
2019, Viognier
50 €2019, Viognier
Waltraud ( B. Torres)
Riesling
38 €Riesling
Cervolés (D.O. Costers del Segre)
2019, Macabeo y Chardonnay
45 €2019, Macabeo y Chardonnay
Eulogio Pomares (D. O Rias Baixas)
Albariño y otras.
60 €Albariño y otras.
Terras Gaudas (D.O. Rías Baixas)
Albariño, Caíño Blanco, Loureira Blanca
35 €Albariño, Caíño Blanco, Loureira Blanca
Nicolás Tricó (D.O. Rías Baixas)
2016, Albariño
50 €2016, Albariño
Louro Rafael Palacios (D.O. Valdeorras)
2020, Treixadura y Godello
38 €2020, Treixadura y Godello
Lapola (D. O. Ribera Sacra)
Godello y albariño
45 €Godello y albariño
Allende ( D. O. La rioja)
Viura y Malvasía
40 €Viura y Malvasía
Predicador (D. O. La rioja)
Viura, Garnacha blanca y Malvasía.
48 €Viura, Garnacha blanca y Malvasía.
Chivite Colección 125 (D.O. Navarra)
2018, Chardonnay
90 €2018, Chardonnay
Trimbach ( Alsacia)
2016, Pinot Gris
40 €2016, Pinot Gris
Joseph Drouhin Mâcon-Villages (Borgoña)
2015, Chardonnay
50 €2015, Chardonnay
Vinccent Girardin Pouilly - Fuissé ( Bourgogne)
Chardonnay
65 €Chardonnay
Lucien Le Moine Grand Cru ( Bourgogne)
Chardonnay
280 €Chardonnay
Billaud Simon Chablis Gran Cru ( Bougogne)
Chardonnay
50 €Chardonnay
D´Estornel Maitre (Burdeos)
Sauvignon Blanc
310 €Sauvignon Blanc
François Chidaine Les Argiles (Loira)
2014, Chenin Blanc
45 €2014, Chenin Blanc
Sancerre (Loira)
2019, Sauvignon Blanc
55 €2019, Sauvignon Blanc
Guigal Crozes Hermitage (Rhône)
2018, Marsanne y Roussanne
60 €2018, Marsanne y Roussanne
Berthet-bondet ( D. O. Jura)
Savagnin
65 €Savagnin
Gobelsburg Ried Renner 1º ( S. Gobelsburg)
Gruener Vetliner
58 €Gruener Vetliner
Cloudy Bay (Cloudy Bay )
Suavignon blanc
58 €Suavignon blanc
VINOS TINTOS/RED WINES
El Regajal (D.O. Vinos de Madrid)
Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Merlot
35 €Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Merlot
El Hombre Bala (D.O. Vinos de Madrid)
Garnacha
40 €Garnacha
Chivite Finca de Villatuerta ( D.O. Navarra)
Syrah y Garnacha
36 €Syrah y Garnacha
30000 Maravedíes (D.O. Vinos de Madrid)
2019, Garnacha Tinta y Morenillo
36 €2019, Garnacha Tinta y Morenillo
Taberner (V. T. Cádiz)
Syrah
45 €Syrah
Pago El espino (D. O. Málaga)
Petit verdot y Syrah
48 €Petit verdot y Syrah
El Tesón (D.O. Bierzo)
Mencía y Pinot Noir
68 €Mencía y Pinot Noir
Malleolus Emilio Moro (D.O. Ribera del Duero)
2019, Tinto Fino
60 €2019, Tinto Fino
Pago de los Capellanes Crianza (D.O. Ribera del Duero)
Tempranillo
55 €Tempranillo
Vega Sicilia Único (D.O. Ribera del Duero)
2011, Cabernet Sauvignon y Tinto Fino
610 €2011, Cabernet Sauvignon y Tinto Fino
PSI (D.O. Ribera del Duero)
2019, Tinto Fino
68 €2019, Tinto Fino
Hacienda monasterio ( Colección Peter Sisseck)
Tempranillo, Cabernet, Suavignon, Merlot, Marlbec
Tempranillo, Cabernet, Suavignon, Merlot, Marlbec
Flor de Pingus (D.O. Ribera del Duero)
2016, Tinto Fino
245 €2016, Tinto Fino
Cumal ( V.T. Castilla León )
2016, Prieto Picudo
35 €2016, Prieto Picudo
Abadia Retuerta (V. T. Castilla y león)
Tempranillo y otras
55 €Tempranillo y otras
San Román ( D. O. Toro)
Tinta de toro
55 €Tinta de toro
Termes (D.O. Toro)
Tinta de toro
50 €Tinta de toro
Termanthia (D.O. Toro)
2010, Tinta de Toro
320 €2010, Tinta de Toro
Numanthia (D.O. Toro)
2016, Tinta de Toro
85 €2016, Tinta de Toro
Finca Malaveina (D.O. Empordá)
2017, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Garnacha
40 €2017, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Garnacha
Dido La Universal (D.O. Montsant)
Garnacha, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon
35 €Garnacha, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon
Prior Scala Dei (D.O. Priorat)
Garnacha Tinta y Cariñena
38 €Garnacha Tinta y Cariñena
Dofi (D.O.Ca Priorat)
Garnacha y Samsó
160 €Garnacha y Samsó
Enrique Mendoza Santa Rosa ( D.O. Alicante)
2017, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Monastrel
45 €2017, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Monastrel
Zárate Espadeiro (D.O. Rias Baixas)
2020, Espadeiro
50 €2020, Espadeiro
Lacima ( D.O. Ribeira Sacra )
2017, Mencía
65 €2017, Mencía
Epistem N3 (D.O. Yecla)
2014, Monastrel, Syrah y Tintorera
40 €2014, Monastrel, Syrah y Tintorera
Contino Reserva (D.O. Ca Rioja)
2017, Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela y Graciano
45 €2017, Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela y Graciano
La Nieta (D.O. Ca Rioja)
2018, Tempranillo
195 €2018, Tempranillo
Pujanza Valpoleo ( D.O.Ca Rioja )
2017, Tempranillo
40 €2017, Tempranillo
Campillo Reserva (D.O. Ca Rioja)
2016, Tempranillo
42 €2016, Tempranillo
Ysios Selección (D.O. Ca Rioja)
2015, Tempranillo
35 €2015, Tempranillo
Marqués de Riscal Gran Reserva (D.O. Ca Rioja)
Mazuela, Graciano y Tempranillo
70 €Mazuela, Graciano y Tempranillo
Muga Crianza (D.O. Ca Rioja)
Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuelo y Graciano
45 €Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuelo y Graciano
Roda I (D.O. Ca Rioja)
2013, Tempranillo
90 €2013, Tempranillo
Viña Tondonia Reserva (D.O.Ca Rioja)
75 €Dalmau (D.O. Ca Rioja)
2015, Cabernet Sauvignon, Graciano y Tempranillo
140 €2015, Cabernet Sauvignon, Graciano y Tempranillo
Propiedad Alvaro Palacios (D.O.Ca Rioja)
55 €Chivite Colección 125 (D.O. Navarra )
2014, Tempranillo
42 €2014, Tempranillo
Joseph Drouhin ( A.O.C Santenay)
Pinot Noir
56 €Pinot Noir
Joseph Drouhin (A.O.C. Vosne-Romanée)
Pinot Noir
140 €Pinot Noir
Pernar Vergelesses Charlemagne Grand Cru (Bourgogne)
Pinot Noir
110 €Pinot Noir
Chateau Haut Selve (Burdeos)
2018, Cavernet Sauvignon y Merlot
38 €2018, Cavernet Sauvignon y Merlot
Chateau Clerc Milon (A.O.C. Paulillac)
Cabernet Sauvignon y cabernet franc.
150 €Cabernet Sauvignon y cabernet franc.
Chateau Canon (A.O.C Saint emilion)
Merlot y cabernet franc
150 €Merlot y cabernet franc
Domaine de la Grange des Peres (Languedoc-Roussillon)
2014, Syrah y Cabernet Sauvignon
185 €2014, Syrah y Cabernet Sauvignon
Les Pensées de Pallus (Langedoc)
2015, Cabernet Franc
45 €2015, Cabernet Franc
Côte Rôtie Tardieu-Laurent (Côte Rôtie)
2014, Syrah
130 €2014, Syrah
Trimbach (Alsacia)
2017, Pinot Noir
40 €2017, Pinot Noir
Santa Digna (D.O. Valle Central, Chile)
Carmenere
35 €Carmenere
VINOS ROSADOS/ROSE WINES
Gran Caus (D.O. Penedés)
2017, Merlot
35 €2017, Merlot
Quinta Clarisa ( V.T. Castilla y León )
Tempranillo
35 €Tempranillo
The Pale by Sacha Lichine (Côtes de la Provence)
Cinsault y Grenache
35 €Cinsault y Grenache
Whispering Angel (Côtes de Provence)
Garnacha, Cinsault, Vermentino
45 €Garnacha, Cinsault, Vermentino
Les Clans Chateau Desclans (Còtes de Provence)
2014, Garnacha, Vermentino y Syrah
90 €2014, Garnacha, Vermentino y Syrah
VINOS DULCES / SWEET WINES
Don Px (D.O. Montilla-Moriles)
Pedro Ximenez
Pedro Ximenez
MR Mountain Wine ( Málaga )
Moscatel de Alejandria
30 €Moscatel de Alejandria
Frisant de gel (D.O. Penedes)
Gewürztraminer
Gewürztraminer
Noe VORS 30 years (D.O Jerez)
Pedro Ximenez
Pedro Ximenez
Ceretto ( Piamonte )
Moscato de grano Menudo
25 €Moscato de grano Menudo
Tokaji Aszú 5 Puttonyos ( Tokai )
Furmint y Hárslevelü
60 €Furmint y Hárslevelü
AGUAS/WATER
Numen 1,0 L
Mineralización débil y residuo seco bajo
7 €Mineralización débil y residuo seco bajo
San Pellegrino 1,0 L
Burbuja perdurable, acidez equilibrada y ligero toque salado
7 €Burbuja perdurable, acidez equilibrada y ligero toque salado
CERVEZAS/BEERS
El Aguila
6 €Cibeles
Cerveza de Madrid, Ligera, Refrescante y con notas Florales
6 €Cerveza de Madrid, Ligera, Refrescante y con notas Florales
Cruzcampo Especial
Cerveza tipo Lager con notas anisadas y Amargo Suave
6 €Cerveza tipo Lager con notas anisadas y Amargo Suave
Heineken
Cerveza Ligera y Refrescante
6 €Cerveza Ligera y Refrescante
Heineken 0,0 Alcohol
6 €REFRESCOS/SOFT DRINKS
Coca-Cola
5 €Coca-Cola Light
5 €Coca-Cola Zero
5 €Fanta de Naranja
5 €Fanta de Limón
5 €Nestea
5 €Tónica
5 €CAFÉS E INFUSIONES/COFFEES AND TEAS
Infusiones
7 €Espresso
7 €Café con Leche
7 €