Menú Degustación/Tasting Menu


Menú Degustación / Tasting Menu
Bizcocho de Polviho
Crunchy cake with cassava flour
Buñuelo de Bacalao y Ajo Negro
Cod and black garlic fritters
Cogollo tibio con muselina de ajos
Gem lettuce with garlic and lime
Alcachofas con jamón y migas crujientes
Artichokes with ham and crunchy crumbs
Pez San Pedro, tupinambo y piñones
John Dory, Jerusalem artichoke and pine nuts
Rodaballo “Beurre Blanc” y Caviar
Turbot “Beurre Blanc” & Caviar
Arroz de Pichón Faisande
Rice with pigeon "faisandagée“
Paletilla de Cabrito Lechal
Shoulder of suckling goat
Gorgonzola y Manzana
Gorgonzola, Roasted Apple
Pera, Chocolate y Anís Estrellado
Pear, Chocolat and Start Anise
El Cielo
The Sky
85€ (IVA incluido/VAT included) Maridaje/Pairing 40€ (IVA incluido/VAT included)
Esta carta se sirve los días: Jueves, Viernes, Sábado, Domingo