Doppelgänger

Restaurante • Calle de Santa Isabel 5, Madrid • +34 915 30 54 99

Carta

Carta en Español

Bocados

¿Qué es Doppelgänger?
Nuestro espacio gastronómico se especializa en productos de temporada con técnicas de alta cocina y mucha personalidad. / Liderado por el chef Samy Ali Rando y su equipo de cocineros experimentados.

Udón al ajillo
Caldo puente. Unión de sabores nipocastizos.

4 EUR

Gamba y pollo a media noche
Panecillo de medianoche relleno de tartar de gamba dulce y pollo guisado, emulsionado con pimiento asado y aderezado con rúcula limon y sisho. / Amor sin fronteras

6,50 EUR

Híbrido
Cuando 2 clasicos fundan algo nuevo. 1/2 buñuelo 1/2 croqueta de jamón , más un punto de jalapeño y lechuga encurtida , ojito al dato

11 EUR

Coliflor quemada (¿carne o pescado?)
Coliflor quemada en parrilla, jugo de espinas tostadas de lubina y holandesa de mantequilla ahumada bien cítrica.

11 EUR

Morocco Pie
Nuestra versión del Lemon Pie, en la que reina el guiso cordero con nuestro propio Ras Al Hanut. , / Cordero, ras al hanut, merengue, extra de limón.

18 EUR

Guanche Masala
Platano escabechado , curry indio y torreznos de pollo. El canario siempre fue viajero.

13,50 EUR

Birriollito
Guiso de morcillo, rabo de toro y champiñones al vino tinto en formato rollito aderezado con una ligera bechamel de maiz palomitas. Derivada de la birria mexicana.

15 EUR

Sorbete de apio picante
Puro apio fresco y jalapeño, puntos salados, dulces y tomate concentrado. Adictivo y refrescante

3 EUR

Adobix
Lubina reposada en adobo gaditano potente, tempurizada y aderezada con manzana verde, mermelada de hierbas anisadas y chiles verdes. / Plato de contrastes. Dulces / saldo, sedoso /crujiente, frio / caliente.

16,50 EUR

Cebolleta roll con caldo de cocido
Versión mejorada de uno de nuestros platos clásicos, Masa de hojaldre de mantequilla, rellena de cebolleta, terminada en parrilla con pimienta. / Lo ideal es viajar a la infancia, hacer barquitos y terminar bebiéndose el caldo.

13,50 EUR

Molleja en la ruta del bacalao
Molleja marinada, brandada de bacalao espinaca salteada y crema de boniato.

16,50 EUR

Has llegado hasta aquí y, ¿no sabes que pedir?
En nuestro espacio gastronómico, no ofrecemos menús degustación, dado que la carta es corta habitualmente se comparten los platos. / Pregunta a nuestro equipo si prefieres que te saquen platos hasta que digas basta o si prefieres elegir tu. Tú decides.

Dulsesitos

Flancisco Poblano
Flan de mole poblano flambeado con grand manier

5,50 EUR

Donut del desierto
Donut glaseado con especias árabes, relleno de mantequilla clarificada.

7,50 EUR

Candy Eléctrico ® (unidad)
Sorpresa! (contiene alcohol)

2,50 EUR

Bebidas

Sodas caseras de Kéfir o Kombucha
Las hacemos nosotros, son refrescos con ingredientes como frutas o vegetales, fermentados de manera natural.

3,50 EUR

Vermouth Ferrer (vaso)
Aperitivo ideal para comenzar la experiencia

5 EUR

Agua en caja 50 cl

2,50 EUR

Agua con gas 33 cl

2,50 EUR

<p>En nuestro restaurante trabajamos con una propuesta culinaria única que combina ingredientes cuidadosamente seleccionados. Por ello, lamentamos no poder adaptar nuestros platos a restricciones alimentarias específicas. Agradecemos su comprensión y su interés en nuestra cocina.</p>

Menu (English)

Main Courses

What is Doppelgänger?
A gastronomic place within the Antón Martín market, to offer seasonal products with haute cuisine preparation. Focusing on taste. / At the helm the prestigious chef Samy Ali Rando and his team of chefs.

Garlic Udon
Broth — where Japanese and Spanish flavours come together.

4 EUR

Midnight Prawn & Chicken
Midnight bread roll filled with sweet prawn tartare and braised chicken, blended with roasted pepper and dressed with rocket, lemon and shiso. / Boundless Love

6,50 EUR

Hybrid
When two classics come together to create something new. Half fritter, half ham croquette, finished with a hint of jalapeño and pickled lettuce. This one is something special.

11 EUR

Charred Cauliflower (Meat or Fish?)
Charred cauliflower, roasted sea bass spine jus and a citrus-forward smoked butter hollandaise.

11 EUR

Morocco Pie
Our version of Lemon Pie. Crumble pastry filled with our lamb stew seasoned with our homemade Ras Al hanut, / Lamb, ras el hanout, meringue, extra lemon.

18 EUR

Guanche Masala
Pickled banana, Indian curry, and chicken cracklings. The canary was always a traveler.

13,50 EUR

Rollito beef
Beef shank, oxtail, and mushroom stew in red wine, served in a roll format, dressed with a light corn béchamel and popcorn. Inspired by Mexican birria. /

15 EUR

Spicy Celery Sorbet
Pure fresh celery and jalapeño, with subtle sweet and savoury notes and concentrated tomato. Addictive and refreshing.

3 EUR

Adobix
Sea bass rested in a bold Cádiz-style marinade, lightly tempura-fried and served with green apple, aniseed herb preserve and green chillies. / A dish of contrasts: sweet and savoury, silky and crisp, hot and cold.

16,50 EUR

Scallion Roll
Scallion Brioche Puff Pastry. Topped with black magic and finished in the grill. / Served with smoked

13,50 EUR

Sweetbread on the cod route
Marinated sweetbread, cod brandade, sautéed spinach, and sweet potato cream.

16,50 EUR

For curiosity and you don't know what to order...
Let yourself enjoy tasting dishes until you say enough!!!! Ask our team of Chefs if there is any dish off the menu. / It is not necessary to try them all, you can choose the dishes that have caught your attention from the menu.

Dessert

Mole poblano flan
Flambéed mole poblano flan with Grand Marnier.

5,50 EUR

Desert doughnut
Glazed donut with Arabic spices, filled with clarified butter.

7,50 EUR

Electric Candy ®
Surprise! (contains liquor)

2,50 EUR

Drink List

Homemade kefir or Kombucha drink
Natural drinks with ingredients such as fruits or vegetables, fermented in a natural way / (Ask for the flavors, weekly changeable)

3,50 EUR

Spring Water 50 cl

2,50 EUR

Sparkling water 33 cl

2,50 EUR

Vermouth (glass)
Ideal appetizer to start the experience. / Vermouth is an aromatized fortified wine, flavoured with various botanicals and sometimes colored.

5 EUR

At our restaurant, we offer a unique culinary experience with carefully selected ingredients. Therefore, we regret that we are unable to adapt our dishes to specific dietary restrictions. We truly appreciate your understanding and interest in our cuisine.

Carta de Vinos / Wine list

Uvas Blancas / White Wines

VIMBIO 2024. Armonía
UVA: ALBARIÑO. BODEGA: ADEGA DO VIMBIO. O ROSAL-RIAS BAIXAS / Agricultura Biodinámica. Compromiso con la tierra, con el entorno, con la vida. 100 % despalillado. Crianza sobre lías finas. Terroir.

24 EUR

YZARK 2021 Albillo Real. Seducción
UVA: Albillo Real. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. GREDOS – ÁVILA. / ELABORACIÓN: Agricultura orgánica. Maceración con pieles, juego con las lías finas y crianza en barrica usada durante 2 meses. Suelo granítico.

19 EUR

LES BAIRETAS 2022. Musicalidad
UVA: MOSCATEL DE ALEJANDRÍA. BODEGA: BODEGA SENTENCIA. UTIEL-REQUENA – VALENCIA / Encubado y pisado de uva entera en lagares de piedra con piedra (10-15 dias). Posterior despalillado y trabajo breve, 2-3 días, con pieles. 6 meses con las lías finas en depósito de Inox.

24 EUR

LLUVIA 2022 Blanco. Floral
UVA: 80% MACABEO, 20% MOSCATEL. BODEGA: BODEGA SENTENCIA. UTIEL-REQUENA – VALENCIA / ELABORACIÓN: Agricultura orgánica. Mínima intervención. Fermentación en depósitos de INOX. Trabajo de lías. clima mediterráneo, importante influencia continental. Suelo caliza.

22,50 EUR

MANZANILLA DER GUERRITA. Exclusiva (copa)
UVA: PALOMINO FINO. BODEGA: THE WINE BANG. SANLUCAR DE BARRAMEDA – CADIZ / Una manzanilla sensual, afrutadita, paso amable, que se desliza por la boca y que te transporta al barrio de Bajoguía, en Sanlucar, con ese caminar salino y cadencioso que trae en el paladar. Solo por copas.

4,50 EUR

SADE 2021 Albillo Real. Carácter
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. Navalmoral de la Sierra – Ávila (GREDOS). / Orange Wine. Agricultura BIO. Suelo granítico. Viñedo viejo, 80 años. Despalillado a mano, 30 % de raspón. Maceración con sus pieles durante 210 días. Fermentación en tinos abiertos. Crianza 12 meses barrica de 500 litros

24 EUR

SWING 2022. Seducción
UVA: ALBILLO REAL. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOS / ELABORACIÓN: 100 % despalillado, fermentación en INOX tras 48 horas maceración prefermentativa. Ligero juego de lías y embotellado en pleno invierno, buscando el carácter frutal de la variedad.

20 EUR

EL CHISPAZO 2024. Insinuante.
UVA: SAUVIGNON BLANC. BODEGA: EL COLMENAR. DO ALMANSA / ELABORACIÓN: ¡Qué hermoso es encontrar un vino de Sauvingon Blanc con personalidad definida, que no se deja llevar por macedonias de frutas tropicales!!! Prensado directo, fermentación en INOX, un vino fluido, ligero, amable, de elegante acidez.

23 EUR

Uvas Tintas / Red Wines / Red Wine

Veintisiete 2024. Rock & Roll
UVA: TEMPRANILLO. BODEGA: VINOS SINCEROS - RIBERA DEL DUERO / ELABORACIÓN: El Club de los 27 está formado por esos artista que murieron a esa edad: Kurt Kobain, Janis Joplin, Jimmy Hendrix. Vino joven, estilo tradicional, buscando fruta y paso fluido.

23 EUR

YZARK 2022 GARNACHA. Sensual
UVA: 100% GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / Trago fresco, largo, buscando la sensualidad frutal de la esencia de la uva garnacha. Fermentación en INOX, 100 % despalillado, solo un 20 % del vino pasa por barrica durante 1 mes y medio, equilibrio entre carácter, tanicidad, acidez y la sugerente carnosidad.

19 EUR

PROYECTO LP 2022. Melodía
UVA: 100% LISTÁN PRIETO. BODEGA: LLÁMALO X. VILLARROBLEDO (ALBACETE), / ELABORACIÓN: Uva canaria, viñedo único en la Península. Suelos arcillosos. Despalillado. Elaboración y crianza en pequeñas tinajas de barro.

25 EUR

INCONEXO 2021. Fluidez
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / Frescura, personal, particular, carácter atlántico en la Sierra de Gredos. Vino de montaña. Fermentación en depósito de Inox. Trago largo y melodioso.

20 EUR

ABEICA 2021. Firmeza Riojana
UVA:TEMPRANILLO. BODEGA: BODEGAS ABEICA. ÁBALOS - LA RIOJA / Viñedo viejo; maceración prefermentativa en frío. Crianza en depósito de hormigón durante 6 meses. Suelo arcillo calcáreo, poco profundo.

24 EUR

FEEL SO GOOD 2019. Perversión (media copa)
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS – ÁVILA / Vino dulce, golosura ajustada, acidez punzante. Larga maduración de la uva en la planta, buscando la pérdida de agua, en el grano, y la concentración de azúcar. Lenta fermentación en Tinaja. Crianza en Tinajas de 300 litros

5 EUR

PUNTO G 2020. Rock & Roll
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / ELABORACIÓN: Agricultura BioDinámica. Encubado en Tinos abiertos, 30 % raspón. Pisados diarios.Viticultura heroica de montaña. Crianza 7 meses en barrica de roble francés.

22 EUR

THE WALKING RED 2022. Afilado
UVA: 90 % GARNCHA TINTORERA 10 % GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. NAVALMORAL DE LA SIERRA – GREDOS / ELABORACIÓN: Viñedos 1100 metros altura; vendimia y elaboración por separado. Tintorera 100 % raspón y crianza de 12 meses en barrica de 500 litros; garnacha, 30 % raspón y crianza de 7 meses en barrica de 225 litros. Suelo granítico.

22 EUR

LLUVIA CUVEÉ Z 2023. Desenfadado
UVA: BONICAIRE. BODEGA: BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS SENTENCIA. LOS PEDRONES - REQUENA – VALENCIA / Viñedos de más de 50 años, suelo calizo. 100% despalillado, suave maceración durante 12 días durante fermentación. Prensado suave. 10 meses de crianza en barricas usadas.

24 EUR

Rosados / Rosé Wine

MIL MONTS 2021. Seductor
UVA: GARNACHA. BODEGA: ORLY LUMBRERAS VIÑADOR. SIERRA DE GREDOS - ÁVILA / Rosado muy personal, único. Maceración de hollejos y mosto durante dos horas. Posterior prensado y fermentación en barricas de 225 litros. Crianza con sus lías durante 8 meses. Ligera oxidación buscando carácter y complejidad.

20 EUR

Burbujas / Bubbles

L'ILLA ANCESTRAL 2022. Melodía
UVA: TREPAT Y PARELLADA. BODEGA: JOSEP FORASTER – DO CONCA DE BARBERÀ / Burbujas por el método ancestral o Pet-Nat. La fermentación comienza en depósitos de Inox uva 100% despalillada y termina en botella. Trabajo con lías durante 12 meses, antes de degollar. Suelo calcáreo, viñedos por encima de los 500 msn

25 EUR

YZARK 2024 Ancestral. Travieso
UVA: CHARDONNAY. BODEGA: ESENCIA RURAL. QUERO (TOLEDO) / Nuestras burbujas, las que elaboramos nosotros con nuestros amigos de Esencia Rural. Fresco, mineral, burbujas que se deslizan en el paladar.

20 EUR

Los vinos naturales son aquellos que se producen con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo de la viña como en el proceso de elaboración. Esto significa que las uvas se cultivan sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, y que la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, es decir, las que se encuentran naturalmente en las uvas. Los vinos naturales suelen ser más expresivos y complejos que los vinos convencionales, ya que reflejan el terroir, es decir, el lugar donde se cultivan las uvas. También suelen ser más delicados y frescos, con menos alcohol y más acidez.

Cervezas artesanas / Craft Beer

Lager

Oso Gold Lager (33 cl)
Limpia, suave y dorada como debe ser. Esta Lager tiene notas de pan recién hecho, hierba fresca / 5% alc.

4 EUR

Luk “Why not” (33 cl)
LUK es un símbolo de valentía, inconformismo, constancia / y un poco de inconsciencia. 6,7% alc.

4,50 EUR

IPA (Indian Pale Ale)

Patanel Ipañel (33 cl)
Cerveza con lúpulos simcoe y amarillo añadidos en cuatro tiempos de cocción. Toques florales y cítricos. / Indian Pale Ale. 6% alc 25 IBUS.

4 EUR

Oso Fresh Neipa (33 cl)
Refrescante y vibrante, Fresh te envuelve con sus aromas cítricos y tropicales. / 5.5% alc.

4,50 EUR

La Quince Jack rabbit california IPA (44 cl)
IPA Californiana. Muy lupulada con Simcoe, Citra, Chinook y Amarillo Cryo Hop. / 6,9% alc.

6 EUR

Tostada / Toasted Beer

Patanel Red Ale (33 cl)
Elaborada con 3 tipos de malta y tres variedades de lúpulo. / 6% alc. 35 IBUS.

3,80 EUR

Trigo / Wheat

Patanel Pan Bendita (33 cl) Trigo
Cerveza de trigo de alta carbonatación. / 6% alc. 20 IBUS.

3,80 EUR

SIN / Non Alcohol

La Quince Freepa! (33 cl)
IPA 0,5% Alcohol

3,50 EUR

TIENDA

Caja Regalo 6 candys eléctricos

¿Qué es el candy eléctrico?
Reinterpretamos recetas francesas centenarias a base de agua, azúcar y bebida espirituosa de 40º vol a la que añadimos diferentes matices.

Caja de 6 candys eléctricos Flaming Pig
Whisky, naranja y canela. Sabores opacos , tierra , persistentes. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

14 EUR

Caja de 6 candys eléctricos Tequila Corralejo
Tequila shot Punto ácido, intenso y salino. Molotov retumba. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

14 EUR

Caja de 6 candys eléctricos Gin MG
Clásica Gin seca -dulce Ligera amargura alimonada. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

14 EUR

Caja de 6 candys eléctricos Santísima trinidad
Mojito ácido Dulce y fresco. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

14 EUR

Disponible en pack de 25 unidades
Ideal para cumpleaños, eventos familiares, bodas, eventos de empresa, etc. / Solo para mayores de 18 años Nuestros Candys contienen alcohol. Consúmelo con responsabilidad.

50 EUR

https://candyelectrico.es

Doppelgänger Restaurante en Madrid

Doppelgänger
Restaurante en Madrid